海底捞民俗主题店首店落地贵阳；千味央厨机器人包饺子；袁记食品港股IPO... | 周报

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• 雪糕遇冷，现制冰淇淋规模破420亿元

• 海底捞首家民俗主题店落地贵阳

• 同庆楼上半年亏损

• 千味央厨机器人包饺子

• 黄记煌加码汉堡业务

• 帽总小红帽三明治华南首店即将开业

• 霸王茶姬全渠道上新咖啡因仪表盘

• 蜜雪冰城新公司成立

• 巴比食品新模型单店营收翻倍

• 袁记食品IPO获备案

• 香飘飘上半年扭亏为盈

• 国联水产连续7年亏损

• 阿里15亿美元收购朴朴超市

本周餐饮业还有哪些动态呢？

2026-7-19

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、上半年餐饮收入同比增长2.8%

7月15日，国家统计局发布上半年国民经济运行数据。

初步核算，上半年国内生产总值695704亿元，按不变价格计算，同比增长4.7%。按消费类型分，上半年，社会消费品零售总额248722亿元，同比增长1.3%。

按消费类型分，商品零售额220467亿元，同比增长1.1%；餐饮收入28255亿元，增长2.8%。

2、传统雪糕旺季遇冷，现制冰淇淋逆势增长

2026年夏季传统预包装雪糕销量大幅下滑，Q2类目销售额同比跌超10%，高价网红雪糕市场萎缩。

核心原因是消费者摒弃溢价产品，健康需求抬升，新茶饮现制冰品持续分流客流。

赛道呈现明显分化：3-6元平价刚需雪糕稳定走量；现制冰淇淋规模突破420亿元，喜茶、野人先生、蜜雪冰城分层布局。

行业逐步挤出价格泡沫，性价比、场景化、健康化成为冰品类核心竞争逻辑。

3、冰杯赛道扩容，但增速放缓

据悉，目前冰杯赛道扩容，但增速放缓。2025年冰杯类目爆发式增长，2025Q2销售额同比增速达到768.15%，2025Q3仍保持712.82%的高增速。

到2026Q2，增速回落至94.43%，但销售额绝对规模继续扩大。从集团份额看，传统冷饮巨头正在强化冰杯布局：伊利股份在2025Q2占比最高，超过40%；2026Q2，伊利股份仍是冰杯类目中的核心。

同时，蒙牛在2026Q2进入TOP3。价格上，低价产品开始扩容，规格以300g以下为主。同时，冰杯每百克均价出现下行，2024年Q2，冰杯每百克均价为2.04元；2026年Q2下降至1.84元。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、全国首家海底捞民俗主题店落地贵阳

7月13日，海底捞全国首家民俗主题店在贵阳花果园购物中心开业。

门店以苗族非遗文化为核心设计，融合苗银、蜡染等元素，并推出苗山酸汤锅等贵州限定锅底、特色小吃及芦笙舞、“高山流水”敬酒等互动服务，打造沉浸式黔味火锅体验。

2、海底捞孵化汉堡新品牌「欢鲜堡」，武汉首店启动试营业

海底捞 “红石榴计划” 全新孵化的汉堡品牌「欢鲜堡」首店已在武汉开启试营业，正式开业时间定为 7 月 24 日。

该品牌主打 “鲜堡” 定位，以安格斯牛肉为核心原料，门店采用明档设计，直观展示 “现煎、现烤、现炸、现切” 的全制作流程。

3、同庆楼交上半年成绩单 归母净利预计跌超九成

7月14日，A股上市公司同庆楼（SH605108）发布2026年半年度业绩预告。公司预计2026年上半年归母净利润为123.16万元~181.94万元，同比大幅减少97.47%~98.29%。

在经历前期扩张后，同庆楼多家新店集中开业，致使固定资产大幅度增加引发折旧摊销。新店建设资本投入规模较大，导致当期财务费用同比攀升，使得盈利空间进一步被压缩。

根据一季报披露数据，公司今年一季度归母净利润1676.39万元，同比下滑67.65%。同庆楼利润深度承压，与公司重资产运营酒店、短期密集开新店相关。

同庆楼创立于1925年，是中华老字号餐饮品牌。发展至今，公司以餐饮业务为核心基础，聚焦大众聚餐与宴会市场，形成餐饮、宾馆、食品三大主要业务。

4、深圳文和友撤场，招牌已消失

深圳文和友曾经巨大的白色招牌已消失不见，场内仍有部分商家营业，目前该场地由茂业邻里运营。

这是去年广州文和友之后，又一家超大文和友停业，目前只剩下长沙的一家。2021年，深圳文和友开业，首日排号峰值突破5万号。

5、千味央厨推进“机器人包饺子”

7月13日，千味央厨在官方公众号发布消息，公司近日正与灵心巧手(北京)科技股份有限公司技术团队开展深度技术对接，围绕柔性灵巧手在面点塑形、食材分拣、精细化包装等核心工艺环节的应用路径进行研讨，共同探索传统食品制造业与具身智能产业融合发展的新路径。

据公开资料，千味央厨作为有限合伙人出资5000万元，占天津博佳展岳股权投资基金合伙企业（有限合伙）认缴出资总额的49.9%。而今年4月，国内具身智能领军企业灵心巧手（北京）科技股份有限公司（下称“灵心巧手”）完成B+轮融资，博佳展岳作为A轮领投方在本轮融资中持续加注。

6、黄记煌杀入中式汉堡圈

日前，黄记煌正式加码汉堡业务，其于线下门店增设小型汉堡档口，线上同步上线“锅气汉堡”外卖专门店，主打“中式汉堡”。

据称，汉堡胚由烤炉现烤，馅料延续砂锅工艺，经过高温“先焖后炒”。首批推出9款汉堡，售价12元起，“汉堡+小食+饮品”套餐低至14.9元，涵盖蒜香炸鸡腿排堡、藤椒味鸡排堡、香辣孜然味炒肥牛堡等多个口味。

7、赛百味中国要在一线城市大幅加密

在最近接受媒体专访时，赛百味中国区CEO朱富强表示，赛百味原来核心客群是喜欢健身的人，但经过这三年调整，顾客圈层在逐渐扩大，比如办公室白领、精致妈妈、学生一族，甚至慢慢还有“银发”人士。

因此，该公司会加快开店速度，把门店尽快开到更多的顾客身边，希望未来在核心商圈每隔三五百米就有一家，起码在一线城市要达到这个密度。

8、帽总小红帽三明治华南首店即将开业

网红三明治品牌帽总小红帽三明治( Cappuccetto Rosso）华南首店即将登陆深圳，选址于深圳湾万象城粉红大街，目前处于围挡状态。

品牌创立于北京，创始人是“帽总”,立志做 “正宗老北京意大利三明治” 。主打意式佛卡夏面包，搭配低温慢煮的牛肉、芝麻菜和特色奶酪酱。其产品命名也十分有趣：小红帽、狼外婆、大灰狼、农夫等，单价均为68元/份。

早期，品牌通过与福叁咖啡、Our Bakery等餐饮品牌合作，以“店中店”形式出现。2025年9月，品牌开设布局独立直营店，全国首店位于北京朝阳区新城国际2期，之后陆续在北京、上海、南京开设独立门店。

截至发稿日，品牌已有9家独立门店，分别入驻上海港汇恒隆广场、北京王府井喜悦购物中心、南京IFCX等。

9、达美乐重仓中国三四线小城，非一线城市门店占比超三分之二

达美乐黑龙江首店即将落地哈尔滨，门店拟 24 小时营业。近年来达美乐持续加码非一线城市布局，依托三四线城市标杆商场核心点位优势与营销策略快速拓店。

截至 2026 年 6 月 30 日，达美乐中国门店总数达 1550 家，覆盖 75 座城市，其中非一线城市门店 1018 家，约占门店总数三分之二。

10、萨莉亚启动中国业务人事调整，优化区域管理架构

萨莉亚宣布将于 9 月 8 日起实施人事调整：

中国业务层面，原海外事业本部长兼中国管理公司社长长冈伸调任专项项目负责人，嶋村博一出任执行役员海外事业本部长兼中国管理公司社长；同时调整广州、成都区域社长岗位，并同步布局印尼海外市场管理团队。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、霸王茶姬全渠道上线 “咖啡因仪表盘”

7 月 17 日，霸王茶姬在点单小程序、外卖平台、线下门店全渠道同步上线 “咖啡因仪表盘”。

通过具体数值搭配颜色区间的形式，直观标注每款茶饮标准出品的咖啡因含量，提升消费透明度，帮助消费者按需选择产品。

2、瑞幸咖啡在厦门成立新商贸公司，注册资本1000万

天眼查App显示，7月14日，瑞幸商贸（厦门）有限公司成立，法定代表人为李如鹏，注册资本1000万，经营范围含食品销售、食品互联网销售、餐饮管理、日用品销售等。股东信息显示，该公司由瑞幸咖啡（中国）有限公司全资持股。

3、“雪王乐园”真的来了？蜜雪冰城新公司正式成立！

企查查信息显示，7月16日，蜜雪冰城全资设立雪王乐园（郑州）有限公司，注册资本3000万元，主营游乐园运营、文创零售等业务。

乐园以雪王IP为核心，规划多间室内主题体验区，融合品牌全球总部、旗舰门店、主题乐园三大业态，打造“游玩+购物+体验”一体化场景，为郑州市级重点扶持文旅项目。

目前，蜜雪冰城正招聘乐园设计、工程运营岗位，岗位薪资区间13000-25000元；同时蜜雪冰城动画电影《许愿吧！雪王》已完成剧本备案，IP线下、影视双线布局同步推进。

4、幸运咖计划下半年新增门店控制在1000家内

7月15日，幸运咖合作中心发布《致幸运咖加盟商伙伴们的一封信》。幸运咖表示，今年，幸运咖全面推进“升咖战略计划”，并在不久前正式启动了“咖啡机专项扶持政策”。

幸运咖计划投入约3亿元专项资金，直接向符合条件的门店赠送价值7-7.5万元的咖啡机。

幸运咖还称，今年下半年将告别过去的“全域铺开”，把战略重心全面向地级市及以上城市的核心商业街、高潜力商圈倾斜。2026年全年新增门店名额将严格控制在2000个以内，下半年会控制在1000个以内。

5、代数学家即将进军华南市场

日前，咖啡连锁品牌代数学家algebraist coffee宣布正式进军华南市场，计划于今年8月登陆深圳，连开两家新店，分别位于深圳罗湖国贸春天以及PA MALL。

代数学家成立于2015年，从苏州起步、走"精品但平价"路线，品牌自成立以来完成5轮融资，总金额超过2亿元，经历了从资本热潮到理性收缩的完整周期。最新一轮融资发生在2025年初，由苏州州国资苏高新金控独家投资，融资金额为数千万元。

2024年，品牌宣布开启事业合伙人招募，经历了从直营到加盟的重要转型。截至目前，其在全国拥有超过240家门店，其中加盟店占比60%。

除了常规门店，品牌还打造极具特色的"代数学家之家"概念店，选址于苏州阊门、杭州凤山水城门等历史建筑，融合在地文化。据了解，品牌计划到2027年门店总数将达到600家。

6、蜜雪冰城美国旧金山湾区首家门店开业

近日，蜜雪冰城在美国加州Sunnyvale开设旧金山湾区首家门店，该店延续低价策略，香草冰淇淋售价1.59美元，珍珠奶茶售价3.99美元。

其位于旧金山湾区第二家门店已确定落地San Mateo，开业时间暂未公布。蜜雪冰城于2025年末正式进军美国市场，首家门店位于好莱坞。

7、西班牙品牌MYKA Greek登陆香港

来自西班牙马德里的希腊酸奶冰淇淋品牌MYKA Greek近日登陆中国香港，首店位于中环威灵顿街，计划于本月中旬开业，该店也将是品牌中国首店。

MYKA Greek主打低乳糖、高蛋白，以更健康的理念诠释传统冷冻酸奶，以其更健康的冻酸奶配风靡全球。

除了招牌的原味希腊冷冻酸奶外，每家MYKA门店每月还推出两款季节性口味，确保菜单不断演变，灵感来自精心挑选的食材和地中海创意。更有超过30种配料，从手工碎屑和水果果酱到格兰诺拉麦片及其标志性巴克拉瓦应有尽有。

MYKA Greek创立于2023年，目前在全球14个国家的23个城市拥有49家门店，主要分布于欧洲、美国、中东地区。并在26个国家签订了超过270个特许经营协议，已成为全球增长最快的高端希腊冷冻酸奶品牌之一。

8、百事益生元可乐正式进入中国市场

7月15日，百事集团旗下产品百事益生元可乐正式进入中国市场，新品采用330ml常规罐及500ml中胶瓶两种规格。

9、三眼仔超级食材集市 全国首家零售概念店

7月10日，创意果汁品牌混果汁HUNJUICE在上海五角场合生汇开出全国首家零售概念店“三眼仔超级食材集市”。

门店以品牌IP“三眼仔”为核心视觉符号，采用原木色主调，店门口摆放巨型橘色三眼仔立体玩偶装置，店内设有长条点单台、IP周边展示区及休闲座位。

10、巴比食品新店模型验证成功，单店营收翻倍

巴比食品手工小笼包新店模型正逐步得到验证。

数据显示，其平均单店营业额约为传统鲜包店的2倍，公司明确提出2026年末门店数量达到并突破600家的目标。

最新经营数据显示，尽管一季度总门店数量较去年末略有回落，但通过标准化管理和帮扶低效门店，单店收入水平持续改善，闭店情况好于去年同期。

公司动态显示，其持续优化大客户结构，推动零售及团餐业务实现高质量增长。

研报指出，目前新店型仍处于快速渗透初期，市场空间较为广阔。研报预计2026—2028年公司营业收入有望达到21亿、24亿和28亿元，归母净利润分别为3亿、4亿和5亿元。

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四、上市投融资

1、袁记食品港股 IPO 获中国证监会备案

7 月 17 日，中国证监会发布袁记食品集团股份有限公司境外发行上市及境内未上市股份 “全流通” 备案通知书。

公司拟发行不超过 2382.4 万股境外上市普通股并在港交所上市；20 名股东拟将合计 8217.6 万股境内未上市股份转为境外上市股份，在港交所流通。详见

2、沃尔玛联姻迪士尼，探索品质零售新路径

近期，沃尔玛中国与迪士尼中国宣布合作，并以《玩具总动员5》上映为契机，在深圳门店打造主题体验区，推出近百款联名商品。

沃尔玛正通过商品创新、开设社区店及接入AI助手等方式寻求差异化，应对即时零售等新势力的竞争，但其山姆会员店近期因食品安全问题被约谈，面临内外部挑战。

3、炸鸡品牌Popeyes宣布与淘宝闪购深化战略合作

包括品牌建设，爆品打造，AI分析等多方面合作，并计划加速拓展至少20家品牌卫星店，以上海为核心阵地，构建“旗舰店+标准店+卫星店”的大中小店互补生态。

Popeyes首家品牌卫星店面积较标准店型减少20%-30%。淘宝闪购通过AI选址和数据分析，为品牌筛选更适合外卖履约的社区点位，并结合区域消费热力、人群画像等因素加速门店布局。平台也会基于消费趋势，为品牌的菜单优化和新品研发提供参考

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五、外卖新零售跨界

1、香飘飘上半年扭亏为盈

7月14日，香飘飘发布的半年度业绩预告显示，预计上半年实现净利润1000万至1200万元，同比实现扭亏为盈。

2025年上半年，香飘飘净利润亏损约9739.09万元。香飘飘表示，2026年上半年度净利润实现扭亏为盈，主要系受报告期内春节时点变动及经销商信心提升影响。

2、「KUMO KUMO」一年关店180家

曾经巅峰期全国门店超200家的芝士蛋糕品牌KUMO KUMO过去一年关闭约180家门店。

据悉，截止7月13日，其全国在营门店仅剩56家，仅覆盖13个省份。其门店规模已经缩水逾七成。

就在两年前，KUMO KUMO还在计划一年开出500家门店。

那几年，它是烘焙赛道最受关注的新消费品牌之一，一块39元的芝士蛋糕，可以撑起一家二三十平方米的小店，也可以制造月入百万元的商业故事。

只不过，从“商场B1排队王”到一年关店180家，KUMO KUMO也只用了不到六年的时间而已。

3、麻辣王子首家辣条体验店开业

日前，麻辣王子全球首家体验店在长沙万家丽购物广场正式开业，打造集生产、体验、文化于一体的沉浸式空间。

耗资60多万元建造8㎡制药级透明车间，配备迷你辣条机日产10万根，消费者可现场见证辣条生产过程。

门店设置麻度/辣度挑战、穿越火线等互动环节，并推出婚庆礼盒、IP周边等定制服务，将辣条从零食升级为情绪消费品。

4、奥乐齐首进安徽，签约入驻芜湖八佰伴；苏州再添两家奥乐齐门店，当地总数增至 13 家

德国平价零售品牌奥乐齐正式签约入驻芜湖八佰伴，标志着品牌首次进入安徽市场，门店落户镜湖区核心商圈。

当地自 2024 年以来累计引进各类首店超 300 家，涵盖零售、餐饮、数码等多个领域，首店经济带动城市商业配套持续完善。

7 月 18 日，奥乐齐在苏州新开丽丰购物中心店与张家港金茂览秀城店，其中张家港金茂览秀城店为当地首店。随着两店开业，奥乐齐在苏州的门店总数将增至 13 家，持续加密苏南区域零售布局。

5、可口可乐暂停美国 fairlife 生产，系遭遇勒索软件攻击

可口可乐公司披露，旗下乳制品企业 fairlife 部分生产系统遭到第三方勒索软件未经授权访问，事件未影响产品质量与安全，但 fairlife 美国生产业务已暂时停产，加拿大生产业务未受波及。

目前公司已启动应急响应与业务连续性预案，联合外部专家开展调查并通知执法部门，事件完整影响范围与性质仍在评估中。

6、国联水产子公司拟1.15亿元出售美国资产

7月15日晚，国联水产发布公告称，公司美国全资子公司Liancheng Investments,LLC拟以1700万美元（折合人民币约1.15亿元），向LBA-Logistics出售其持有的位于美国的房地产。

本次交易标的为全资子公司Liancheng Investments,LLC拥有的位于美国加利福尼亚州尤尼恩城法伯街2910号的房地产，由2012年外购而来，建筑面积为5006.57平方米（53892.00平方英尺），土地面积10386.31平方米（111801.00平方英尺），房屋用途为工业，土地用途为工业用地，土地权利类型为土地所有权。

该交易标的资产账面原值为5575.28万元。国联水产表示，本次交易有利于提高运营效率，降低海外经营风险与管理成本，进一步优化资产结构，增强长期的持续发展能力，符合公司战略发展需要。其还指出，根据公司初步测算，本次交易预计将对公司2026 年财务状况产生积极影响。

7、双塔食品回应欧盟终裁结果

7月13日，双塔食品发布公告称，7月10日欧盟委员会公布对原产于中国豌豆蛋白产品反倾销调查终裁结果，公司涉案产品倾销税率适用67.1%，其他企业倾销税率适用40.5%、67.1%。

该公司表示，本次欧盟委员会的反倾销税率为终裁结果，公司坚决维护公司及全体股东的合法权益。

8、单日销量过万，大连鲜活马粪海胆在叮咚买菜卖爆

最近，叮咚买菜将大连鲜活马粪海胆引入平台销售，单只价格压到20元出头，规格锁定在单只57g左右。

据悉，马粪海胆，因外壳形状与尺寸酷似晒干的马粪而得名，是大连海鲜中当之无愧的“扛把子”。剥开尖刺外壳，金黄或橘红色的海胆黄鲜甜浓郁，素有“海中黄金”美誉。长久以来，受困于运输保鲜困难，非海滨区域的消费者，想要品尝鲜活海胆，只能前往高端日料店，以单枚六七十元甚至上百元的价格品尝，而市面常规渠道售卖的，多是被加工好的冷冻或冷鲜板装品。

叮咚买菜引入大连鲜活马粪海胆后，发售首周周末日销已突破万份，不少用户专门设闹钟凌晨蹲守下单。

9、美团快乐猴超市三店齐开，首次进入深圳

7月17日，美团旗下社区超市品牌"快乐猴"龙岗布吉三联商业广场店盛大开业，这也是其深圳的首家门店。此次入局深圳，进一步完善华南市场布局，"广州—佛山—东莞—深圳"联动格局初步形成。

同日，快乐猴在东莞和天津各新增一家门店，分别为东莞大朗市场店和天津河西乐园道店。

作为社区平价超市，快乐猴主打"好货不贵，快乐加倍"，将供应链能力直接下沉至社区，精选1600余款商品，涵盖果蔬鲜肉、水产蛋奶、现烤烘焙、米面粮油及居家日用，满足家庭一日三餐所需。

截至7月18日，快乐猴在全国运营或待开业门店达52家。其中华南12家（广州、佛山、东莞、深圳，含待开业1家）；华北14家（北京、天津、廊坊，含待开业1家）；华东26家（杭州、金华、宁波、湖州、慈溪、义乌、余姚、建德，含待开业3家）。

10、媒体称朴朴已被阿里15亿美元收购

7月16日，阿里巴巴以15亿美元（约101.5亿元人民币）完成对生鲜电商朴朴超市的收购。

这是继美团2月以7.17亿美元收购叮咚买菜后，前置仓赛道的又一标志性并购。

截至目前，朴朴暂未回应。

11、贵州茅台：7月18日零时起上调飞天茅台i茅台平台零售价及合同价

7月17日晚，贵州茅台公告，根据《2026年贵州茅台酒市场化运营方案》，按照“随行就市、相对平稳、供需适配、量价平衡”的原则，为有效维护市场秩序，经研究决定，公司自2026年7月18日零时起，将飞天53%vol 500ml贵州茅台酒（2026）i茅台平台零售价由1539元/瓶调整为1639元/瓶、销售合同价由1269元/瓶调整为1369元/瓶。此次价格调整将会对公司经营业绩产生一定影响。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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