北京
新京报讯（记者王萍）7月19日，在全聚德创建162周年活动上，全聚德旗下四大老字号的8款市集小吃首次集体亮相。新京报记者了解到，“+餐饮”已成为全聚德集团的融合发展战略，未来老字号的产品将布局延伸至交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等多元消费场景。
活动现场，在中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，全国及海外100多家全聚德品牌餐饮门店共同敬匾。全聚德和平门店、前门店、王府井店的3位厨师长、4位第七代烤鸭技艺传承人登台，向7位徒弟赠予了《全聚德名菜名点集锦》与非遗技艺片鸭刀。师徒依次在《全聚德传承贴》上签字，总经理周延龙现场加盖品牌印章并亲笔署名。全聚德集团还特设“非遗技艺技能大师突出贡献奖”，吴玉波、刘志遵、谭兵三位深耕行业数十年的中国烹饪大师获此殊荣。
全聚德迎162岁生日，活动现场举办品牌传承仪式。新京报记者 李木易 摄
针对老字号的传承与创新，周延龙表示，过去一年，全聚德集团在大型门店主题化升级的基础上，探索“+餐饮”全新发展路径，推动餐饮与文商旅体展农深度融合。同时，以中小型门店为载体，把布局延伸至交通枢纽、会展场地、热门旅游城市等多元消费场景。
活动上，在今年各大市集、演艺及赛事现场占据流量“C位”的多款老字号小吃也首度集体亮相。据介绍，来自全聚德集团旗下的全聚德烤鸭煎饼、超级烤鸭串，仿膳炸素丸子、秘制酱香鱿鱼炒年糕，丰泽园山东海参捞饭、老铺干炸丸子，四川饭店担担面、手摇糍粑，仅今年上半年就已走进百余场城市市集，深入演艺、赛事现场及公园、商圈场景。文创产品“美的鸭”“好的鸭”等也在社交媒体上“刷屏”。新京报记者了解到，未来，全聚德集团将在多家核心门店开设“好鸭好呀坊”限时快闪空间，复原老铺鸭票场景。
编辑 王琳
校对 卢茜
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