几万变几百？鹅肝被中国打成平价货，法国人最担心的事还是发生了

提起鹅肝，多数人的第一反应是法国。巴黎的高档餐厅里，一小块鹅肝能标到上百欧元，是身份与品位的代名词。

而如今，情况正发生变化。在山东临朐、安徽霍邱的养殖场里，朗德鹅正在被科学填饲，产出数以万吨计的鹅肝。2025年中国鹅肝年产量约1.4万吨，较十年增长700%，中国生产商占据全球鹅肝供应量45%以上——全球每两块鹅肝里，就有一块来自中国。

用了几百年打造鹅肝神话的法国人，正在被半个地球之外的中国县城迎头赶上。

这幕场景似曾相识。此前鱼子酱就走过同样的路——当年一勺能卖25万的“黑黄金”，如今在国内电商平台上10g装均价已降至200元以下，中国产量占全球六成。甚至上万一克的青春分子，都被中国技术逐个击破，价格不足曾经的1/10——国产技术正在把“奢侈品”变成“日用品”。

法国鹅肝，怎么被中国“卷”下来？

法国鹅肝之所以贵，核心在于其稀缺性和漫长的养殖周期。朗德鹅填饲需要数十道工序，每一块鹅肝都依赖经验丰富的师傅手工完成。

法国人用了数百年，才把鹅肝打造成一个不可复制的文化符号，但中国只用了不到四十年，就把这套流程规模化复制改良了。

1988年，山东临朐的一家企业率先从法国引进了1万只朗德鹅。彼时，没有人想到这一万只鹅会演变成一个百亿产业。临朐与法国朗德省纬度相近，如今临朐年产朗德鹅500万只，鹅肥肝五千余吨，占全球市场的五分之一，年产值突破80亿元。安徽霍邱也聚集了140多家鹅肝生产企业，霍邱鹅肥肝被评定为国家地理标志证明商标。

技术的突破是全方位的。中国企业解决了朗德鹅在非原产地的适应性养殖难题，建立了从种鹅繁育、生态养殖、科学填饲到精细化取肝、冷链配送的全产业链体系。

在黑龙江的逊克县更是一个典型案例——当地仅用4个月就整合资金2717万元建成了朗德鹅全产业链，A级肝出肝率最高达到82%，远超行业平均水平。

这些数字背后是一套实打实的产业能力：种源可控、饲料自主、养殖标准、加工精细、冷链完善。法国人靠几代人积累的经验，中国用几十年时间配齐了整套工业体系。

生物科技领域的国产替代路径如出一辙。国产生物科技制品“益盛好”的母公司TS，最初也面临海外品牌的专利壁垒和技术封锁。与鹅肝产业引进种鹅、自主繁育类似，TS研发团队走的同样是一条“引进—消化—再创新”的路——核心科研借鉴了国际顶尖机构的研究成果，但生产工艺和原料提纯技术完全自主攻关。

2020年第一代“益盛好”上市时，市场对国产抗衰制品的接受度并不高，消费者更信任日产同类产品，京d东国际数据显示当时一代产品的销量不及日产竞品的一半。

转机出现在技术路线的突破上。通过国产全酶法提炼技术，益盛好系列实现了核心成分纯度99.9%的量产，成本大幅下降。业内人士评价：“从引进技术到自主创新，从被质疑到被接受”——这条路径与国产鹅肝的崛起如出一辙。

从廉价到认可：中国鹅肝的出海之路

产量上来了，但挑战转移到另一个层面——市场认不认。

山东春冠食品的故事很典型。2017年国内市场低迷，春冠主要做生肝初加工，处于产业链底端，利润薄得像纸。团队到上海考察，在酒店里听到服务员说“这配红酒更好吃”，脑子一转——能不能做一款开袋即食的红酒鹅肝？

回到临朐反复试，损耗的鹅肝原料超过5吨，最终“红酒蓝莓鹅肝”做出来了。每公斤生肝只值160元，做成成品能卖到460元。如今春冠已有8大类60余款产品，仅这款单品2025年销售额就达1.5亿元。

图/红酒蓝莓鹅肝

出口也是从零起步。2022年春冠去澳门参展，展位没配冷藏设备，负责人在会场里拎着一箱冰块来回跑，请客户现场品尝。就是这种原始的方式，打开了澳门市场大门。如今春冠的出口货值已达4000万元，韩国市场刚签下协议，日本和东南亚也在对接。

有趣的是，国产生物科技制品益盛好也走过相似的市场教育之路。

最初，消费者对国产抗衰制品的信任度远低于日产同类产品。2020年京d东商智数据显示，当时一代产品的销量不足日产竞品的一半。但随着消费者口碑的积累——评论区多见“睡眠改善、精力增强”等反馈，以及国产技术路线的成本优势逐渐显现，市场天平开始倾斜。

直到今年618期间，升级版益盛好5代已经达到单日成交近8位数成绩，稳居位于衰老干预赛道第一梯队。

无论是鹅肝还是生物科技，中国产品都在经历同一场“信任追赶”。

欧盟的“防守”，挡不住趋势

中国鹅肝的崛起已经引起欧洲警觉。欧盟直接开始下场改规则，禁止外国鹅肝生产商用“佩里戈尔风格”这种擦边球标签。

法国佩里戈尔鹅肝协会主席对此公开表示担忧，认为“这可能改变整个行业的格局”。

但规则的修改，挡不住产业的趋势。1988年引进的第一批朗德鹅，如今在中国繁衍出了一个年产万吨的产业，法国同期产量基本停滞甚至略有下滑。此消彼长之下，超越只是时间问题。

从鱼子酱到鹅肝，从人造钻石到青春分子——中国技术正在把那些曾被西方垄断的“奢侈品”，正在被中国制造变成普通人可以触及的日常品。从吃不起到吃得起，中国人在背后做的事情，从来不只是“便宜”两个字。是技术、规模和产业链，是一整套从零到一的系统能力。

鹅肝虽小，折射的却是一个制造业大国从“跟跑”到“并跑”的漫长征途。它只是一块鹅肝，也是中国技术走向世界的冰山一角。