山东
人上了年纪，阳气渐衰，身体容易出现体虚乏力等不适状况。此时通过合理饮食来补阳就显得尤为重要。以下为大家介绍八道适合中老年人补阳的菜品及其详细做法。
一、黄瓜炒胡萝卜
准备食材：黄瓜，胡萝卜。
做法步骤：
1、黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，先斜切成小段，再切成薄片。
2、胡萝卜削掉外皮，洗净后斜切成小段，再切成菱形薄片。
3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入黄瓜翻炒均匀。
4、食材炒熟之后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、藤椒鱼
准备食材：草鱼、藤椒油、花椒、泡椒、红椒、姜片、蒜瓣、香葱、豆芽、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉。
做法步骤：
1、准备一条约两斤的草鱼，去鳞去内脏清洗干净，从鱼背片开，取下两片鱼肉，改刀切成均匀薄片。用料酒、少许盐、生抽、淀粉均匀，腌制15分钟。鱼骨鱼头备用切块。
抓拌
2、锅中烧水，水开后放入豆芽焯水1分钟，捞出沥干水分，铺在大碗底部。
3、起锅倒油，油热后放入姜片、蒜瓣拍碎，加入适量花椒炒香，再放入泡椒和切片的红椒，小火慢炒出香味。
4、加入鱼骨和鱼头块翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后加入1勺料酒、1勺盐、少许白糖、鸡精调味，煮至汤汁浓白。
5、将煮好的汤汁倒入另一个锅中过滤掉鱼骨鱼头渣，只留汤汁烧开，分批放入腌好的鱼片，用筷子轻轻拨散，煮约1分钟至鱼片变白熟透即可。
6、将鱼片连同汤汁一起倒入铺有豆芽的大碗中，表面撒上葱花和适量的干花椒粒。
7、另起锅倒入藤椒油，不用烧得太热，温油能更好地激发藤椒的清香，将热油均匀淋在鱼片上，闻到香气四溢即可上桌。
三、蒜泥茄子
准备食材：长茄子、蒜、香葱、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、植物油、辣椒油（可选）。
做法步骤：
1、准备两根长茄子，清洗干净后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟至茄子完全变软，取出放凉。用手轻轻将茄子撕成条状，放入干净的大碗中备用。
2、取一整头大蒜，去皮拍碎后剁成细末，放入小碗中；再切少许香葱末备用。
3、调一碗料汁：碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、半勺盐、少许白糖，再放入蒜末和葱花，喜欢辣味的可以加入1勺辣椒油，搅拌均匀。
4、起锅烧少许热油，油温六成热时淋入料汁中，激发出蒜香味。
5、将调好的料汁均匀淋在茄子条上，用筷子轻轻拌匀，让茄子充分吸收调味料。
6、装盘后可再撒一些香葱末或熟芝麻点缀，静置3-5分钟让味道更加入味即可上桌。
四、玉米粒炒鸡胸肉
食材准备
主料：鸡胸肉、甜玉米粒、青红辣椒、葱花
腌肉料：生抽、淀粉
调味：生抽、少许蚝油
制作步骤
1. 鸡胸肉切成小丁，加生抽、淀粉腌制10分钟；玉米粒焯水沥干，辣椒切圈。
2. 锅中倒油，下入鸡胸肉滑炒至变色盛出。
3. 底油炒香辣椒圈，放入玉米粒翻炒片刻，倒回鸡丁，加生抽、蚝油炒匀，撒葱花出锅。
五、红烧木耳嫩豆腐
食材准备
主料：嫩豆腐一盒、干木耳一小把、红辣椒、葱花、蒜末
调味：生抽2勺、蚝油半勺、少许白糖、半碗清水、淀粉水
制作步骤
1. 木耳提前泡发洗净撕成小朵，豆腐切成方块，红辣椒切圈备用。
2. 锅中少油，爆香蒜末，倒入半碗清水，加入生抽、蚝油、白糖搅匀煮开。
3. 轻轻放入豆腐块和木耳，中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 淋入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花、红辣椒圈，即可出锅。
六、紫苏煎鸡翅
食材
鸡翅、紫苏叶、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油、蒜末
制作步骤
1. 鸡翅对半切开，加盐、白糖各1小勺，生抽、蚝油各1勺，淀粉3小勺、少许食用油，抓匀腌制15分钟。
2. 热锅少油，下入腌好鸡翅，小火煎至两面金黄熟透。
3. 锅底留油，放入蒜末炒出香味。
4. 放入煎好的鸡翅，加入切碎的紫苏叶翻炒均匀。
5. 撒葱花点缀，即可出锅。
七、南瓜炒梅花肉
食材
贝贝南瓜、梅花肉、葱段、蒜末
调味：盐、生抽、少许清水
制作步骤
1. 南瓜切片，热油下锅炒至软嫩焦黄，盛出备用。
2. 另起锅热油，放入梅花肉炒至变色，加蒜末炒出蒜香。
3. 倒回南瓜片，加盐、生抽翻炒均匀。
4. 加少量清水，小火焖煮2分钟。
5. 大火收浓汤汁，放入葱段翻炒均匀即可出锅。
八、红烧草鱼
准备食材：草鱼、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、香叶。
做法步骤：
1、准备一条约两斤重的草鱼，去鳞去鳃去内脏，清洗干净后，用厨房纸擦干水分，从鱼身两侧划两刀方便入味。鱼身抹少许盐和料酒，腌制10分钟。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2、起锅烧油，油热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，注意翻面时轻轻铲动，避免破皮。煎好后盛出备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段，加入八角、香叶，小火煸炒出香味，倒入1勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、将煎好的鱼轻轻放入锅中，加入适量清水（没过鱼身），倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺白糖，少许胡椒粉，轻轻摇动锅身使调料混合均匀。
5、大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。中途可以用勺将汤汁淋在鱼身上，让鱼肉更加入味。
6、焖至汤汁收浓，尝一下味道，根据口味调整盐的用量。最后撒上葱花，关火即可装盘。
经常食用以上八道菜，能帮助中老年人从头补到脚，有效改善体虚乏力的状况，让身体更加健康有活力。
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