北京
工作日上午9点半，城市刚散去早高峰的燥热，在湖南省长沙市雨花区的老牌餐饮店新华楼（东塘店）二楼，即便空调冷气再足，也被满堂人声烘得热腾腾。
靠窗八仙桌前，4位嗲嗲（爷爷）围坐一壶茶，聊得正酣；包厢里传来花鼓戏的调子，几位娭毑（奶奶）跟着节拍欢快哼唱；角落处，戴老花镜的老人独占一隅，嗦粉看报，歌声、笑声、碗筷碰撞声交织在一起。“我最爱吃新华楼招牌的炸酱刀削面，吃了大半辈子，如今退休了，天天来这儿‘上班’。”74岁的周晨光家住附近牛婆塘社区，自新华楼今年5月1日推出“城市农家乐”服务起，她便成了二楼的常客。
几个月前，这里还是另一番光景。晚市座无虚席，工作日上午下午却门庭冷落——这是餐饮业的“潮汐效应”，始创于1953年的湖南老字号新华楼也未能幸免。其东塘店经营了21年，二楼面积1100平方米，过去主营正餐。去年门店统计发现，工作日闲时二楼餐位闲置率超过90%。
“一边是场地白白空着，一边是需求在眼皮底下打转。”长沙市新华楼餐饮有限公司总经理赵琴说，周边老旧小区密集，退休老人多，不少人有吃饭、娱乐等休闲需求。怎么把非高峰时段利用起来？新华楼团队将目光投向了周边社区，提出了“深耕邻里”思路。今年春节过后，团队花了将近1个月时间调研，发现郊区农家乐距离远、交通不便，城区老人需要近在家门口、功能齐全的室内休闲场所。
借鉴社区日间养老服务中心与本土茶楼的运营思路，新华楼投入40万元对白天闲置的二楼进行改造，升级为拥有10个功能套间、唱歌房和棋牌室的“城市农家乐”，每人每天80元，含中餐、晚餐，可同时满足吃饭、唱歌、棋牌等需求。效果来得比预想的快，开业运营后二楼工作日闲时利用率从不足10%提升到60%以上，每月能为门店新增收入12万元。
数字之外，更多细小变化也在悄然发生。营业时间从原定的上午10点提前到老人们到店的时间；收银台多了兑换零钱服务；角落里备好了软沙发和薄毛毯。服务员不再只是端菜送水，她们会主动问一句“今天想吃点什么”，也记得谁爱喝浓茶、谁血糖高不能碰甜食。
“我们想得很朴实：老街坊们高兴了，晚上自然会带儿孙来吃。这份邻里口碑沉淀下来的客源，远比商业广告投放来得稳固长远。”长沙市新华楼餐饮有限公司党支部书记刘茹说，朴素的用心成了与街坊邻里充满烟火气的纽带，“城市农家乐”推出后，晚市客流较转型前增长了约20%。
傍晚6点，二楼渐渐安静下来，老人们陆续收拾东西，慢悠悠地起身。周晨光提着布兜走到楼梯口，回头笑着叮嘱，“明天记得给我留靠窗的位子哦！”窗外，晚高峰的车流缓缓淌过韶山路，窗内，饭菜热气氤氲，笑语尚未散尽。（本文来源：经济日报 作者：谢 瑶）
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