辽宁
藏在广东师奶私藏的炖鸽子汤不传窍门，90%的人第一步就做错，难怪炖出来又腥又柴还白瞎营养。
老辈人常说“一鸽胜九鸡”，这话真不是夸大其词。
鸽子肉性子温和平稳，不凉不燥，补劲足还完全不上火，口感比鸡肉鲜爽，比鸭肉细嫩。
平时走两步路就喘得慌、体虚乏力，夏天天热没胃口怕吃肉上火的朋友，多喝两次鸽子汤，元气直接拉满，浑身都有劲儿。
很多人炖鸽子汤第一步就踩坑，腥味全锁在肉里，喝一口直接想扔锅。
今天把我妈用了几十年的3个核心窍门全说透，看完你也能炖出馆子级的靓汤。
第一，去腥别死磕焯水。
嫌焯水丢鲜味的，抓一把干面粉搓遍鸽子全身，把缝隙里的脏东西全带出来，用流动水冲干净一点腥味都没有。
怕处理不干净的，就用葱姜水把鸽子泡20分钟，血沫全跑出来，比焯水还省事。
第二，炖汤全程加开水，半滴冷水都别加，不然肉直接缩紧发柴。
第三，盐和枸杞必须最后放！早放盐肉直接柴得咬不动，枸杞放早了营养全流失，汤还容易发苦。
各类干货药材别瞎放一大堆，放多了汤苦得根本下不去嘴。
接下来给大家整理5款零失败的家常鸽子汤配方，手残党也能一次做成功。
第一款是补元气的药膳鸽子汤，专门给平时体虚、刚生完病的人喝。
准备1只鸽子，1片当归、3片红参、5片黄芪、6粒麦冬、3颗去核红枣，丢进炖盅小火焖1小时。
出锅前5分钟放枸杞撒点盐，一个月喝2、3次，爬五楼都不喘。
第二款是夏天必喝的绿豆陈皮鸽子汤，解暑解腻还开胃。
老鸽子一只，50g绿豆提前泡1小时，一小块陈皮泡软把里面的白囊刮干净，再加一小把百合莲子、2颗无花果、几片姜。
全部丢炖盅加开水，小火慢炖2小时，出锅只撒一点点盐，汤清润甜，连喝三碗都不腻。
第三款是经常熬夜的人必喝的沙参百合鸽子汤。
鸽子先焯一遍水，砂锅倒开水先炖45分钟，再放沙参、黄芪、百合、虫草花炖25分钟，最后5分钟放枸杞。
润到喉咙眼里，熬完大夜喝一碗，第二天起来脸都不肿。
第四款是全家老小都能喝的山药鸽子汤，健脾养胃，家里有老人小孩的一周炖一次准没错。
鸽子处理干净，铁棍山药去皮切滚刀块泡在水里防发黑，红枣去核，莲子提前泡软。
砂锅放鸽子、红枣、莲子、姜片炖1小时，再倒山药进去炖30分钟，最后放枸杞撒盐。
山药炖得绵绵的，汤带点自然的清甜，喝下去胃里暖乎乎的特别舒服。
第五款是鲜到跺脚的菌菇鸽子汤，不爱喝药味汤的直接选这个。
鸽子冷水下锅焯完水捞出来，砂锅倒开水先炖50分钟，再放泡好的干香菇、茶树菇、红枣，接着炖30分钟。
菌香全浸到汤里，鸽子肉嫩到一撕就掉，连汤带肉吃下去，比吃十瓶补药都管用。
你们平时炖鸽子汤最爱放什么料？有没有什么独家小妙招？评论区聊聊啊。
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