福建
文/李靖
一碗地道烩面，承载着中原故土的烟火乡愁，如今这份熟悉的家乡滋味正式扎根福州台江。近日，阿杜烩面台江万达广场店盛大开业，为台江片区市民、异乡游子带来全套原汁原味的中原老味道，让奔波在榕城的中原同乡，在家门口就能圆满味蕾乡愁，也让福州本地食客一站式品鉴丰富多元的河南饮食文化。
门店招牌主打经典中原烩面，坚守古法手工工艺。长时间慢熬的醇厚骨汤鲜香浓郁，手工拉扯的烩面柔韧劲道、厚薄匀称，搭配丰富辅料，一口热汤暖胃，一口面条扎实，是刻在河南人骨子里的经典味道。店内不止烩面，完整配齐中原全套特色风味，每一款都复刻河南本土街头的地道烟火气。
镇店特色河南高炉烧饼堪称一绝，遵循传统高炉炭火烤制工艺，饼身金黄圆润，表层铺满白芝麻，出炉后外皮层层焦酥掉渣，内里面团蓬松暄软，醇厚麦香裹挟芝麻焦香扑面而来。原味咸香朴实，也可夹卤味、配菜食用，不管搭配胡辣汤还是烩面，都是河南人心中的灵魂主食。招牌河南炒凉粉更是夜市王牌小吃，红薯凉粉下锅慢煎，煎至四边形成焦香锅巴，内里依旧软糯滑嫩似果冻，淋上秘制豆酱、足量蒜水与红油，酱香浓郁、蒜香悠长，外焦里糯的独特口感，是独属于中原街巷的舌尖记忆。
除此之外，店里还有香料饱满汤汁浓稠的正宗胡辣汤、鲜香饱满的家常包子、暄软扎实的手工馒头，河南宴席特色大锅烩菜用料扎实，白菜、豆腐、粉条、丸子一锅慢炖，荤素交融汤汁浓郁；同时备齐品类丰富的河南特色凉菜，凉拌莲菜、麻酱面筋、荆芥黄瓜等多款家常凉菜酸甜脆爽、开胃解腻，完整复刻河南餐馆全品类菜品矩阵。丰富的荤素主食、汤品、凉菜搭配，无论是单人早餐简餐、上班族快捷午餐，还是同乡结伴聚餐，都能搭配出地道中原餐食。
台江万达广场坐落台江核心商圈，客流密集、商业业态完善。阿杜烩面在此落地，既补齐了商圈中原特色面食业态空白，也为旅居福州的河南同乡搭建起一处乡愁落脚点。开业当天，不少周边市民、逛街食客进店尝鲜，大批在榕中原同乡专程前来，高炉烧饼的焦香、胡辣汤的辛香、烩面骨汤的醇厚香气萦绕店内，一碗碗家乡饭拉近同乡情谊，烟火气息里满是他乡遇故土的温情。
店主杜光豪谈及在福州开多家“阿杜烩面”餐厅的初心表示，长期在福州打拼，深知异乡游子对家乡饭菜的深切思念。因此门店完整保留河南本土烹饪手法，不做过度本地化改良，从高炉烧饼的烤制火候、炒凉粉的秘制酱汁，到汤底面点、凉菜调味，严守家乡原始口味，守住原汁原味的中原风味，既慰藉同乡乡愁，也向福州食客展示质朴厚重的中原饮食文化。店内用餐环境简约整洁，兼顾快餐效率与烟火氛围感，适配商圈各类用餐场景。
此次阿杜烩面台江万达店开业，以全套中原烟火美食为纽带，串联起中原乡愁与榕城城市烟火。往后台江万达繁华商圈之内，游子可在此一解思乡之味，本地市民也能沉浸式打卡全品类河南风味。门店同步上线多重开业福利活动，以地道烟火味丰富台江商圈餐饮版图，用一碗碗家常中原饭，温暖榕城三餐四季。
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