定南深山藏 "国保" ！大学生下乡调研意外发现"水中人参", 足足有

谁能想到，一趟按部就班的大学生暑期下乡调研，居然在江西赣州定南的深山里撞出个超大“生态彩蛋”。这群学中药的年轻人本来只是给当地中草药摸家底，谁料路过一片偏僻山塘扫了一眼，就挖出个连专家都惊喜的宝贝。这就是被老辈叫做“水中人参”的野生莼菜，还是咱们国家重点保护的极危物种。

2026年7月，江西中医药大学的实践队伍把调研点选在了定南岭北镇，这里生态保存完好，人烟稀少，山里的水塘沼泽都还是原生模样。队伍的任务就是挨个登记山里的野生药材，给当地整理一手实地资料，方便后续做保护和发展产业。

这片长莼菜的沼泽藏在两座山中间，离村子和公路远得很，平时只有放牛采茶的村民偶尔路过，谁也没特意停下来看看水面上长的是什么草。走到塘边的时候，一个大二学生先看出不对，指着一大片浮叶喊住了同行的带队老师。一开始大家都以为只是普通水草，蹲下来凑近一看，越看越觉得不对劲儿。

嫩叶子背面裹着一层透明滑溜溜的果冻状黏液，不管外形还是特征，都跟课本上印的莼菜标本对得严丝合缝。带队老师立马重视起来，又是拍照又是做记录，还赶紧联系了县里的林业部门和植物专家过来现场鉴定。

量过面积之后所有人都惊了，整片连片生长的野生莼菜，足足有5亩，长势还特别好。从浅水区一直铺到水塘中心，满塘都是青绿色的小圆叶子，几乎没什么枯萎倒伏的植株，状态相当不错。

专家现场核对了草根、植株形态还有那层标志性的黏液，最后给出准话，这就是自然生长的野生莼菜种群，不是人工移栽养殖的。这还是定南有生态记录以来，第一次发现这么大一片原生野生莼菜，别说学生意外，连见多识广的专家都觉得惊喜。

这次调研的原定清单里根本就没有莼菜，现在江南地区的野生莼菜本来就少得可怜，谁也没抱能撞见野生种群的指望。很多同学都说，书本上背了无数遍的稀有保护植物，活生生铺在眼前，比上十节课都印象深刻，也实实在在感受到野外普查的意义。

很多人第一次见莼菜，看见那层厚厚的透明黏液还觉得膈应，懂行的都知道，这层黏液就是莼菜最值价的地方，也是它被叫“水中人参”的核心原因。莼菜从古时候起就是名贵水鲜，还是传统“江南八种水鲜”之首，古书《齐民要术》里都把它排在所有菜的第一位，有名的典故“莼鲈之思”，说的就是古人放不下这一口鲜美的味道。

它是娇气得离谱的水生植物，只能长在常年干净没有污染的淡水沼泽和浅水塘里，水里只要沾一点化肥、生活污水，用不了几天就会大片枯死，业内都把它叫作检测水质的“活标尺”。能自然长出野生莼菜，直接就说明定南这片地方的湿地生态有多完整，水质有多干净。

我们能吃、有药用价值的部分就是莼菜刚长出来还没展开的嫩尖，那层黏液就是满满的营养，不光有优质植物胶原，还有十多种人体必需的氨基酸，锌硒这类微量元素和多种维生素也不少。中医说它性质偏凉，能去火祛湿、消肿解毒，现代营养学研究也说它的多糖抗氧化效果不错，长期适量吃能辅助提高免疫力，食补价值拉满，“水中人参”的名号真不是吹出来的。

现在市面上能买到的莼菜，基本都是江浙一带人工大面积种植的，不管口感还是天然营养，都比不了这种自然长出来的野生莼菜。很多人可能不知道，野外自然生长的莼菜，可是实打实的国家二级保护植物，还被列进了《中国生物多样性红色名录》，属于极危物种。

最近几十年，因为城市扩建填埋水塘、农田污水直排还有乱采滥挖，全国的野生莼菜栖息地越来越少，整个江西境内能找到的野生莼菜生长点都没几个，这次一下子发现5亩连片的原生种群，研究价值真的非常高。

说到这必须给所有人划清红线，别听说它食补效果好就想着进山摘，这玩意儿可是普通人碰不得的。按照规定，没有林业农业部门开的许可证明，不管摘多摘少，私自采摘售卖野生莼菜都是违规行为。

别抱着“摘一点没事”的侥幸心理，之前全国好多地方都有人因为私采二级保护野生植物被追责，轻的罚款没收工具，重的还要追究刑事责任，留下案底影响一辈子，真的犯不上。当然也不用过度紧张，正规农业基地手续齐全人工培育的莼菜，正常买卖食用都是合法的。

只有深山里自然生长的野生莼菜不能碰，只有拿到审批、有专业资质的科研人员才能进场少量取样做研究，普通村民和游客一律只能远观，千万别下手碰。这次意外的发现，其实就是定南这么多年坚持保护生态最实打实的证明。

这么大一片野生莼菜能在深山里安安稳稳长起来，离不开当地常年对山林水源的管护，不是嘴上喊喊保护生态的口号就能换来的。现在当地已经给这片野生莼菜定下了长期保护方案，一方面会长期监测水质和莼菜的四季生长情况，完善定南稀有野生植物的档案。

另一方面也跟江西中医药大学展开长期校企合作搞科研，在不破坏原生种群的前提下研究莼菜种质资源，摸索合规的人工培育办法。等以后人工培育成功了，还打算开发客家特色药膳和相关草药产品，走先保护再开发的路子，既守住了绿水青山，也能给当地乡村发展添新路子。

说起来这事儿真的很妙，一次本来按部就班的调研，就挖出了这么大的惊喜，也给所有人提了个醒，只要踏踏实实守好生态，大自然总会给你意想不到的回馈。

参考资料：人民日报 江西定南发现五亩连片野生莼菜种群