安徽
悠悠淮水奔流，千年珍味传承。
近日，央视美食人文节目《三餐四季》淮南篇热播出圈，镜头里一锅奶白鲜香的淮王鱼炖豆腐，融淮河河鲜之醇、八公山豆腐之润，让素有 “淮河珍宝”“水中活化石” 之称的凤台淮王鱼走进全国观众视野。凤台县紧抓流量机遇，深耕 “种养加销” 全链条升级，让这尾千年珍馐从地方特产蜕变为乡村振兴的特色富民产业。
守好一口鲜
凤台淮王鱼学名长吻鮠，因西汉淮南王刘安嗜食而得名，《凤台县志》《本草纲目》均有记载，仅淮河正阳关至凤台黑龙潭水域产出的品质最佳。其肉质细嫩，汤汁鲜醇，富含不饱和脂肪酸、氨基酸及锌、硒等微量元素，是淮河生态馈赠的独特风物。
为留住这口原生鲜味，凤台县数十年深耕种质保护与技术攻坚，依托国家级长吻鮠种质资源保护区核心区，构建 “保护区 + 良种场 + 救护站 + 执法联动” 四位一体保种体系，严守禁捕退捕底线，常态化监测水生生物资源。
依托省内唯一省级长吻鮠水产良种场，以城北湖 6000 亩湖面为载体，建成鮠科鱼类种质资源救护站，动态保存原良种 3800 组，良种覆盖率稳定在 90% 以上，年繁育鱼苗超 2000 万尾，彻底突破人工繁育瓶颈，相关成果斩获省级科技成果、安徽省农业科技推广三等奖。养殖端同步升级，推广循环水养殖、物联网水质监测等智能化技术，通过 “科研院所 + 合作社 + 养殖大户” 模式统一生产标准。今年 1～5 月，全县商品鱼产量达 20 余吨，同比增长 20%。
借势火出圈
《三餐四季》的热播，为凤台淮王鱼打开了全国流量窗口。节目播出后，凤台淮王鱼相关搜索量、咨询量应声上涨，不少外地观众循着荧屏里的奶白鲜香而来，本地鱼馆与品鲜门店的到店客流、线上定制订单双双走高，淮河岸边的老字号食肆里，慕名打卡奶汁淮王鱼的食客络绎不绝。当地顺势接住热度，精准对接消费需求，打造淮王鱼主题品鲜体验店，创新推出活鱼氧袋保鲜运输产品，研发奶汁淮王鱼、淮上明珠融合菜等特色菜品，覆盖堂食品鲜、线上配送等多元场景，打通从塘口到餐桌的直达链路，迅速拉升市场消费热度。
今年 1～5 月，全县商品淮王鱼销售产值突破 300 万元，同比增长 30%。曾经仅限本地餐桌的小众珍馐，借助央视 IP 的传播力，一跃成为备受全国食客关注的特色水产名片，淮河深处的千年鲜味真正走出皖北、走向更广阔的消费市场。
串起产业链
流量加持的背后，是凤台县深耕多年的品牌积淀。历经数十年培育，凤台淮王鱼接连荣获农产品地理标志、国家地理标志产品、全国名特优新农产品、绿色食品等国家级认证，成为淮南首个入选国家地理标志和全国名特优新农产品名录的水产品，品牌含金量持续跃升。
立足地标品牌优势，当地创新 “淮王鱼 +” 融合发展模式，串联种质救护站、养殖基地、淮河风光，打造 “品鲜 + 研学 + 观光” 特色文旅线路，借力农民丰收节、美食文化节等节会持续放大品牌声量。
目前，凤台已建成 1 家省级水产良种场、4个标准化商品鱼养殖基地，年繁育鱼苗近 2000 万尾，培育大规格鱼种超150万尾，年产商品鱼 500吨以上，形成 “保种、育种、养殖、加工、销售、文旅” 一体化全产业链。通过 “龙头企业 + 合作社 + 农户” 的利益联结机制，带动周边群众就近就业、稳定增收，真正实现 “一尾鱼带富一方人”。
淮水悠悠润风物，一尾鲜鱼兴一方。从濒危物种到富民产业，从地方风味到全国出圈，凤台淮王鱼正以流量为翼、以品质为基，走出一条生态保护与产业发展相得益彰的乡村振兴之路。（记者 张亚琴 杨智）
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