技竞鹤城 匠心铸烤｜2026年黑龙江省烤肉美食技能大赛暨齐齐哈尔烤肉美食技能竞赛圆满落幕

来源：市场资讯

（来源：双鸭山市总工会）

鹤城七月，骄阳似火，在齐齐哈尔国际会展中心内，由工会搭台的全省烤肉匠人同场竞技，让这个盛夏愈发滚烫。

7月12日，2026年黑龙江省烤肉美食技能大赛暨齐齐哈尔烤肉美食技能竞赛拉开帷幕。这场由黑龙江省总工会、省商务厅与齐齐哈尔市人民政府联合主办的行业盛事吸引了来自全省12个市（地）、齐齐哈尔市16个县（市）区及国内知名烧烤城市的37支代表队、73名烤肉行业精英同台竞技和展演交流。大赛以“技竞鹤城·匠心铸烤”之名，着力培养技艺精湛、素质优良的餐饮技能人才队伍，进一步弘扬龙江特色饮食文化，助力餐饮产业高质量发展。

本次大赛设置“两个赛道”，即黑龙江省烤肉美食技能大赛与齐齐哈尔烤肉美食技能竞赛，共同围绕齐齐哈尔经典拌肉（规定项目）、创新烤肉作品（自选项目）比拼技能。

手握二十余年烤肉技艺，来自齐齐哈尔市梅里斯韩仙居烤肉店的非遗代表性传承人韩梅，在烤位前从容不迫，刀起肉落间尽显功底。谈及参赛初衷，韩梅坦言：“烤肉的核心在于匠心、细节和火候。做美食最重要的是用心，每一次调味、每一次翻烤，都需要专注细致，把控好每一个细节，才能烤出真正的美味。”她告诉记者，报名参赛，一是想通过专业赛事检验自己多年的手艺功底；另一方面，更想借着工会搭建的这个难得平台，与全省优秀选手切磋交流，学习他们的创新技法和制作思路，在碰撞中提升自己。“工会把这么大的舞台搭到了我们手艺人跟前，我不能辜负。”

话音未落，旁边烤位的赞叹声又起。循声望去，一位来自煤城鹤岗的选手正利落地翻转着鳗鱼片，炭火映红了他专注的面庞——他便是荣获“龙江工匠”荣誉称号的鹤岗市餐饮协会会长周万龙。面对镜头，他难掩对工会的感激：“特别感谢省总工会搭建了这么好的技能大赛平台，能与全省各地的烤肉高手同台切磋，我深感荣幸。”他坦言，此次走出鹤岗来到齐齐哈尔，真切感受到了“国际烤肉美食之都”的浓厚氛围，“我就是抱着学习的心态来的，向各位同行取长补短，用心做好每一份烤肉，也希望借着这次比赛，展示一下我们鹤岗烤肉的风采。”

拌制环节同样考验功力。人群中，一位身着整洁工装的年轻女选手格外引人注目——没有多余的犹豫，手起刀落，每一步都透着超出年龄的熟练。她是来自讷河市金满山犇鲜烤肉店的厨师许婷婷，“第一次参加这么大的比赛，说不紧张是假的。”许婷婷腼腆一笑，但手里的活计并未停下，“为这次大赛我们做了充足准备，工会给咱们搭了这么好的台子，就该放开手脚去闯一闯。”

烤位间选手们各展所长，而这份较量，也在专业裁判团队的注视下层层展开。选手要从刀工切配、拌肉技艺、烤制火候，到成品摆盘、营养口味、职业素养六大维度接受打分，每一项都有严格标尺。由13位行业权威专家组成裁判团，混合编组，依据国家职业技能标准，融合《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》团体标准等，现场执裁，独立评分，确保每一份得分都经得起推敲。

竞赛期间，主会场屏幕上，俄罗斯、蒙古等友好城市视频送福；云端那头，全球烤肉门店、全国知名烧烤城市连线互动；更令人心潮澎湃的是，海外侨领深情寄语，鹤城籍明星艺人身处五湖四海，却齐齐为家乡美味打Call——一声声“齐齐哈尔烤肉，加油！”响彻线上线下——齐齐哈尔烤肉，正从北疆小城的街边味道，变身飘香世界的“国际名片”。

在“展演交流”板块，来自外省的顶尖烧烤团队纷纷亮出看家本领——他们带来的，是与东北截然不同的技法与风味。舞台之上，昆明、喀什、淄博、锦州、延边、鹤岗、徐州、齐齐哈尔八城代表齐声高呼“八城联烤·香飘中国”，声浪灼人，瞬间点燃全场。展演区烤炉前，里三层外三层围满了取经的选手和观众，赞叹声与掌声此起彼伏。南北烧烤文化在此激烈碰撞，又悄然交融。而这份敞开心扉的开放姿态，让齐齐哈尔烤肉在坚守地道本味的同时，也揽入四方风烟，拥抱了更辽阔的天地。

热烈的交流声中，来自云南昆明代表队的年轻厨师陈明林难掩激动：“第一次来东北，就真切感受到了齐齐哈尔人的热情与厚道，也亲身体验了这里深厚的烤肉文化，‘国际烤肉美食之都’果然名不虚传。”他接着介绍，自己在昆明经营时，始终坚持食材当天采买，确保新鲜。本次大赛，他特意带来云南特色的烤乌鸡，调味上巧妙运用了当地独有的大香菜和腌菜膏，风味别具一格。“期待等会儿能与大家品鉴交流，”他笑着说，“也欢迎大家有机会去云南走走看看，领略不一样的民族风情与饮食文化。”

来自新疆维吾尔自治区喀什徕宁饭店的帅小伙阿卜杜哈力克·阿尤普，操着不太流利却格外真诚的汉语，一边翻转着滋滋冒油的肉串，一边招呼大家快来品尝。他兴奋地说，现场这火热的氛围彻底点燃了他的激情——第一次见到如此大规模的赛事，内心深受震撼与鼓舞。“我也要不断精进技艺，让新疆烧烤走得更远，让更多人尝到我们家乡的味道！”

身着鲜艳民族服饰的延边朝鲜族自治州代表队成员申美柯表示，“能代表延边州参加黑龙江省烤肉美食技能大赛展演赛，我们倍感光荣，齐齐哈尔烤肉美食节为我们提供了宝贵的展示平台。”申美柯笑容灿烂，话语间透着真诚与自豪，“更难得的是，能与全国各地的烤肉工匠同台切磋、互相学习，这样的机会弥足珍贵。”作为延边州裕花园职业技能培训学校的校长，申美柯表示：“赛后，我们会把在这里学到的经验带回去，用心擦亮延边朝鲜族烤肉这块特色品牌，让更多人领略到我们民族美食的独特魅力。”此刻，烤炉上的肉串滋滋作响，香气与歌声一道，在夜色中飘散，仿佛在诉说着这场烧烤盛会最动人的注脚——既坚守家乡之本，亦广纳天下之味。

当最后一炉炭火渐渐熄灭，奖杯各归其主，大赛评选出黑龙江省烤肉美食技能大赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名及“最佳口味大师奖”“最佳创意大师奖”共8名；齐齐哈尔烤肉美食技能竞赛决出一等奖1名、二等奖5名、三等奖10名。但这场竞技的意义远不止于名次。以赛促学、以赛促练，一批批优秀技能人才从赛场走向更广阔的舞台。

本次黑龙江省烤肉美食技能大赛的一等奖，被东道主齐齐哈尔魁牛餐饮的厨师张雨收入囊中。他表示：“省总工会举办的这场赛事，安排周密、高手云集，不仅让我个人得到了锻炼和提升，更让齐齐哈尔烤肉这块金字招牌被更多人看见。回去之后，我要把它挂在店里最显眼的‘C位’，每天抬头都能提醒自己——守好家乡味道，也要拥抱八方风味。”

从一条街到一座城，从地方小吃到“国际烤肉美食之都”品牌，齐齐哈尔烤肉正在完成一场从味觉记忆到文化符号的蜕变。而这场赛事，正是蜕变之路上的一枚坚实脚印，记录着匠心，也映照着未来。