“粤菜师傅”职业技能大赛东道主，河源何以能？

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（来源：连平发布）

岭南之地，食为先。粤菜，作为中国四大菜系之一，不仅是味蕾的享受，更是岭南文化的重要载体。近年来，广东省大力实施“粤菜师傅”工程，将技能提升、就业创业与产业发展深度融合，不仅让这一传统技艺焕发出新光彩，更推动就业与增收。

第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛将于今年8月6日至9日在河源市举办，大赛以“寻味万绿·粤赛粤鲜”为主题，汇聚大湾区顶尖厨艺人才。这不仅是对河源产业发展、城市治理与人才培育工作的认可，更是一次“生态+文化+产业”的深度展示与探索。

河源何以能成为这一省级重大赛事的“东道主”？答案藏在万绿湖的一湖碧水处，藏在高质量发展的经济脉络里，更藏在环万绿湖“湖泊+”绿色发展区的蓝图中。

万绿湖

为什么是河源？

一湖碧水是“粤菜师傅”食材底气

美食之魂，始于食材。河源承接此次大赛，理由莫过于其得天独厚的生态环境。

粤菜讲究“鲜”，而鲜的源头在水。万绿湖作为华南地区最大的人工湖，水域面积370平方公里，库容量139亿立方米，水质常年保持国家地表水Ⅰ类标准。在2025年全国122个重要水库水质排名中，万绿湖三次位列第一，被誉为“水中大熊猫”的桃花水母频频现身。60余年来，这一湖碧水始终稳定达到国家一类饮用水标准。

湖内鱼类种类多达70余种，有鳙鱼、鲢鱼、桂花鱼、翘嘴鱼、鳝鱼、花雕鱼、赤眼鱼、黄尾鲴、鲮鱼等丰富水产。2025年，万绿湖湖鲜产量突破2316.96吨，产值达8804.4万元。野生桂花鱼售价能达到每公斤上百元，好水出好鱼，好鱼成就好食材，这正是粤菜师傅们梦寐以求的“源头活水”好地方。

万绿湖开渔

不仅是水产，河源的青山同样孕育“珍馐”。作为全省林业大市，河源森林覆盖率提升至73.26%，林地面积广阔，孕育了众多特色农产品。河源米粉、龙川山茶油、连平鹰嘴蜜桃、紫金春甜桔、东源板栗、东源仙湖茶、康禾茶、和平猕猴桃，5个国家地理标志保护产品、4个国家地理标志证明商标，构成了河源丰富的“土特产”矩阵。

粤菜讲究“食材为本”，河源恰恰拥有大湾区最干净的水、最鲜的鱼、最绿的林，这份生态家底是“粤菜师傅”的天然赛场，这些优质食材既为粤菜师傅们提供了创作源泉和空间，也奠定了河源作为“粤港澳大湾区优质食材供应基地”的坚实地位。

为什么是河源？

百亿产业是“粤菜师傅”产业支撑

一场省级赛事落地一座城市，考量的不仅是生态颜值，更是产业实力。近年来，河源经济总量连续跨越3个百亿级台阶，“百千万工程”三年初见成效。2025年，河源经济交出了一份亮眼的成绩单，先进制造业和现代农业“双轮驱动”，机械与模具、水饮料及食品两大产业先后突破百亿元大关。

值得一提的是，水饮料及食品产业依托万绿湖优质水源，农夫山泉、华润、怡宝、娃哈哈等头部企业纷纷布局河源，让河源成为全国包装饮用水企业营收排名第一的地级市。2025年，该产业产值达117.1亿元，同比增长25.1%。这条蓬勃发展的“水经济”产业链，与“粤菜师傅”大赛所倡导的食品餐饮文化高度契合。

河源境内的渔业养殖

农业产业的蓬勃发展，为赛事提供了坚实的产业基础。2025年，全市畜牧业出栏增长位居粤北五市前列，丝苗米、茶叶、油茶等特色农业产值均创新高。设施渔业更是发展迅猛，全市设施渔业养殖水体实现翻番，巧天农业、智汇淡水牧业等现代化渔业项目落地，让河源的食材供应从“看天吃饭”走向了现代化、标准化。

“粤菜师傅”大赛落地河源，本质上是对河源“水经济”产业成熟度的权威认证，这里有成熟的食材供应链、有旺盛的餐饮消费市场、有完整的产业配套能力。

为什么是河源？

“湖泊+”是“粤菜师傅”舞台空间

今年，广东省委、省政府立足全省战略布局、紧扣大湾区发展需求、聚焦河源生态优势，发布政策“大礼包”，部署加快建设环万绿湖“湖泊+”绿色发展区，支持河源全域振兴和高质量发展。

当前，河源正在全力加快环万绿湖“湖泊+”绿色发展区建设，将生态优势转化为农文旅体融合动能，“粤菜师傅”工程、粤菜美食正是串联湖泊生态、乡村产业、群众增收的最佳纽带。

新港粤菜美食街

以东源县新港镇以例，该镇依托省级粤菜美食街，集聚了超30家鱼鲜主题餐馆，打造“山水客家 鲜味新港”美食地标。2025年开渔期短短一周，该镇餐饮营业额便突破185万元，2026年开渔活动周期间，该镇美食街累计接待游客4.5万人次，综合收入达193.24万元。

从“美食经济”到“垂钓经济”，河源正以万绿湖为核心，构建“吃住行游购娱”全链条产业。“粤菜师傅”大赛的落地，恰如“湖泊+”战略落子，以赛为媒，将生态优势、食材优势、产业优势汇聚于一炉，烹出一桌“农文旅体融合”的好宴。

赛事不仅是赛事

奏响多重粤菜强音

赛事成效最终落到人才身上。河源深知，好食材需配好手艺，才能成就名菜。以大赛为契机，河源正深挖本土人才“蓄水池”，东源县、龙川县、源城区等地已精准开设13期特色公益烹饪培训班，累计培训学员439人次，直接带动236人实现就业创业。河源还启动了烹饪人才库建设，目前已征集中级工及以上、星级名厨等各类人才2366人。今年6月举办的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛河源市选拔赛，全市近40名粤菜名厨、青年新秀同台竞技，取材河源本土物产，以粤菜技法演绎客家风味，既是对省级大赛的全流程实战预演，更是对河源粤菜人才梯队的集中检阅。

粤菜厨师正在制作小吃

“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。”古人的诗画意境，在当下的河源有了新的现实写照。大赛核心赛事将于8月6日至7日在河源技师学院举行，8月8日至9日配套活动在万绿湖码头广场展开。从赛场内的刀光火石，到湖畔边的烟火人间，河源将以赛事为媒，向湾区递出一张崭新的城市名片，这里有好水，滋养顶级食材；这里有沃土，承载高端产业；这里有情怀，留住远方来客。

锅碗瓢盆的碰撞声中，河源正奏响绿色发展的时代强音，让“粤菜师傅”工程一步步化为富民强市的实景图。