同时呈现从传统到智能的工艺演进，「喜茶 工艺」全国首店落地广州

7月8日,喜茶全新店型「喜茶 工艺(heytea craft)」全国首店落地广州石牌桥,以全新工艺限定菜单与工艺视角下的茶饮空间,第一次带来喜茶产品研发中的工艺探索在台前的呈现。通过「喜茶 工艺」,喜茶打破行业产品研发的惯性思路,从产品视角回归塑造茶的工艺起点,围绕制茶、萃茶到调茶,持续以灵感工艺重塑风味。

伴随「喜茶 工艺」广州石牌桥店的落地,喜茶在同一空间内以锅煲、焖萃、手冲、鲜萃和手炒工艺展开灵感探索,工艺不再只服务于茶饮的制作,而是成为产品研发的一部分。在将传统萃茶工艺呈现在消费者面前同时,门店内还率先启用了喜茶自主研发升级的新一代智能茶饮设备,为消费者带来工艺发生的新体验。在喜茶的视角下,现代工艺带来的茶也能呈现出松弛的、无限的可能。

让不同工艺在同一空间下同时进行,探索呈现茶的更多研发可能

通过一张贯穿门店空间的工艺长吧,喜茶在「喜茶 工艺」将工艺制作的过程面对面呈现在顾客面前,让幕后的制茶、烹茶、调茶过程被进一步打开。吧台不再只有单一的工艺展示,在台前持续进行的烹茶工艺面前,每个人都能通过观察、交流与制茶师分享,轻松融入理解工艺、观察工艺、参与工艺的开放性场域。

工艺长吧上,根据茶的不同特质匹配不同萃茶工艺的探索也在持续进行,梅丛、岚牡丹和岩瑞香在高温持续沸煮的锅煲过程中逐渐形成更醇厚的茶感,精准控制下的铜网手冲则干净还原虫咬乌龙、正山小种与寿眉老白茶的风味层次,浓醇的SOC黑巧在大理石板上被手工翻炒,最终卷制形成超薄的卷片形态,通过智能控制的萃取工艺,岩瑞香与栀子毛峰也被放大茶的特质。

从传统铜锅锅煲、铜网手冲到智能萃取设备,喜茶并未将工艺局限于某一种固定形式,而是根据不同茶叶与产品需求,持续探索更适合的制茶方式。不同工艺被置于同一空间,呈现出风味形成过程中时间、温度与速度的共同变化。喜茶也借此将对茶的探索,从风味研发延展至风味被工艺塑造的起点,以灵感工艺重塑风味。

率先应用自研新一代智能茶饮设备,持续带来更好的茶饮体验

喜茶还进一步重新思考了智能设备在茶饮空间中的角色。「喜茶 工艺」广州石牌桥店中应用的新一代智能茶饮设备被更深度地融入空间与体验设计之中。在喜茶自主研发升级下,包括智能蒸汽加热机、智能出茶机、智能萃茶机与智能奶盖机在内的智能茶饮设备,采用台下嵌入式设计,以实验性的设计探索融合门店空间与产品体验,弱化传统机器外露所带来的割裂感,使整体空间呈现更加简约统一的视觉体验,也更贴合喜茶对于「喜茶 工艺」空间体验的完整表达。

在功能层面,设备本身也开始参与到“工艺被看见”的过程之中。智能萃茶机通过通透式的设计结构让萃茶过程更加可视化,智能出茶机则通过分步加料在工艺吧台前呈现不同原料与茶汤融合的过程,使设备不再只是冰冷的机器,而成为消费者感知风味形成工艺与温度的一部分。自从2021年自主研发推出第一代智能茶饮设备后,喜茶持续探索更智能更好用的茶饮设备,以智能出茶机为例,该设备已经迭代到了第九代。而智能蒸汽加热机也基于创新的设计和功能荣获红点奖,喜茶成为首个荣获这一国际设计奖项的茶饮品牌,持续为消费者带来更高品质的茶饮体验。

创新研发实现不同工艺的智能萃取,为茶的多重表达提供丰富选择

通过新一代的智能茶饮设备,「喜茶 工艺」限定的工艺茶特调系列全程由喜茶自研升级的智能萃茶机、智能泡茶机、智能出茶机与智能奶盖机完成制茶与萃茶,最后由门店店员进行整杯调茶出杯。

从栀子毛峰与岩瑞香两大茶底出发,喜茶通过升级后的智能萃茶机与智能泡茶机,以现代智能工艺带来萃茶的更多可能性。区别于市场上多数参考咖啡机逻辑、采用恒温恒压设计、无法满足使用不同水温泡茶的传统萃茶设备,由喜茶自主研发、全新升级后的智能萃茶机可实现变温变压智能萃取,能够将水温精准控制在80℃至98℃之间,对不同茶叶以最适合的水温、压力、水量与时间萃取出风味状态最佳的茶汤。而智能泡茶机则为茶叶的萃取提供密闭锁温与定时控制的焖萃环境,在投茶后自动注水焖泡,萃取完成后迅速出茶,能够深度萃取出茶叶全段风味。

经过鲜萃工艺高温加压萃取的栀子毛峰茶汤,更突出茶香而轻茶感,焖萃工艺则能够在保留岩瑞香的茶香同时,呈现层次饱满的岩韵。沿着萃茶工艺呈现出的茶香、茶感与茶韵展开研发探索,喜茶基于茶在不同工艺下的风味作为创作灵感,通过更适合呈现茶底风味的不同产品结构,带来全新的灵感特调体验。

围绕工艺探索,喜茶不仅带来了铜锅锅煲、铜网手冲与手炒等传统工艺的焕新呈现与应用,同时也通过智能茶饮设备的自研升级,以及与门店空间、产品体验的融合,为消费者呈现体验与了解不同工艺的全新方式。通过探索不同工艺下风味的塑造可能,喜茶围绕7款定制茶底展开灵感研发,全新打造出锅煲乳茶、工艺黑巧特调、铜网手冲茗茶、工艺茶特调和工艺gelato五大系列共25款新品,再一次为消费者创造差异化的茶饮体验。

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