循迹茶马古道，赏味川滇食韵

时维七月，夏意正浓，万物并秀。青城山麓，幽境之中，成都青城宋品酒店于7月15日举办了一场以“循迹茶马古道，赏味川滇食韵”为主题的山珍菌宴媒体品鉴活动。

酒店宋宴中餐厅以千年茶马古道为灵感脉络，融萃地道川滇食韵，于山野本真中寻味，为到场嘉宾呈现了一场集视觉、味觉与文化底蕴于一体的风雅盛宴。

循迹古道，一宴入画藏风雅

寻味山河，菌香为引。此次品鉴盛宴旨在致敬那条串联起川滇两地风物与人文历史的茶马古道。活动场地精心布局，将宋品酒店独特的宋式美学与古道沿途的野趣气息相融合。步入其中，如入水墨画卷，一器一物皆流露出“逍遥物外，意趣万千”的东方人文精神。

午宴伊始，嘉宾于席前体验闲事之雅趣——山珍茶歇，伴随着古典乐声，由酒店行政总厨领衔的厨师团队，携川滇交界处的珍稀山菌与时令鲜材，揭开了午后味蕾寻踪的序幕。

山野清鲜，舌尖上的古道长歌。

此次宋宴珍馐，匠心独运。行政总厨肖师傅带领团队深谙“不时不食”之训，汲取宋代饮食典籍《山家清供》中的文人意趣，结合现代烹饪技法，将川菜的24味型与滇地的自然本味深度对话。以入宴、冷萃、夏韵、雅食、玉食5个层次递进抒发。

宴席之上，菜品精彩纷呈，开篇一道"玉露饮·九年百合绿豆汤"，精选历经九载岁月沉淀的百合，与绿豆文火慢熬，汤色清润如玉，入口甘凉沁心，恰似山间晨露涤荡暑气，瞬间唤醒了夏日倦怠的味蕾。

第二道"胭脂扣·大理诺邓火腿配水果鱼子酱"——来自大理诺邓古村的火腿，经岁月风干发酵，咸鲜醇厚，切作薄片如胭脂轻染，搭配晶莹剔透的水果鱼子酱，咸甜交织间，珠圆玉润的爆裂感与火腿的柔韧在口中碰撞，宛若古道驮铃初响，引人入胜。

"东坡脯·眉山东坡罗汉肚"则以宋代文豪东坡先生为名，以匠心复刻古法，罗汉肚层次分明，脂香浸润而不腻，口感弹韧中带着醇厚的卤香，令人遥想文人墨客笔下的丰年食趣。继而"霜叶红·非遗广汉缠丝兔"携秋意而来，兔肉紧实细嫩，以缠丝工艺呈现，外裹辛香调料，入口烟熏风味层层释出，恰似深秋霜叶般浓郁隽永。

步入夏韵篇章：

一道"云冉·香格里拉松茸建水汽锅鸡"如约而至，掀起了全场第一个高潮。香格里拉高海拔林间孕育的珍品松茸，与建水土陶汽锅慢蒸而出的土鸡清汤相遇，蒸汽凝成的鸡汤澄澈见底，松茸的异香在蒸腾中全然释放——菌鲜与肉鲜交融，醇厚之中透着清冽，汤色如琥珀，饮之如沐山风，最是这盛夏里的一味清欢。

"芙蓉卉·文山奶浆菌烧椒塔塔"则是一曲山野与田园的和鸣——文山奶浆菌柔滑如脂，搭配烧椒的焦香微辣，置于酥脆塔壳之中，菌香奔放而热烈，仿若茶马古道上的一场野趣邂逅。前奏收束于"玉生烟·青城泡菜西双版纳树番茄"，青城山水浸润的泡菜，与西双版纳的树番茄不期而遇，酸爽明亮的汁液在口中迸发，如缕缕青烟萦绕舌尖，彻底涤荡了夏日味蕾的倦怠。

接下来的"雅食"系列更是将这场宴席推向了味觉与技艺的双重高峰。

"金镶玉·楚雄南华红白葱肝油烧海参"率先登场，南华红白葱牛肝菌的馥郁山菌香气，与肝油的醇厚丰腴层层交融，裹覆于软糯弹滑的海参之上，山海相逢，山野浓香与海洋的深邃在舌尖交响，成就一曲跨域风物的味觉交响。

"紫磨金·低温慢煮剑川牛肝菌鸡肉卷"则展现了现代烹饪技艺与传统食材的巧妙碰撞——剑川牛肝菌以低温慢煮工艺锁住菌汁，卷入细嫩鸡肉之中，切面如紫磨金般温润生辉，入口柔嫩多汁，菌香缭绕不绝。

"碧鱼仙·慢宋黄酒玉溪青头菌烧紫坪铺水库鱼"精选玉溪青头菌与紫坪铺水库鲜鱼，佐以慢宋黄酒焖烧，酒香借火力缓缓渗入鱼肉纹理，菌鲜清雅，鱼鲜腴美，一箸入口，仿佛望见碧波之上鱼跃仙踪的画卷。

继而"丹霞脯·普洱茶香寻甸牛干巴"将寻甸牛干巴以普洱茶熏制，茶香沉郁，烟熏风味醇厚绵长，干巴咸香耐嚼，余韵宛若夕阳丹霞洒落古道，极富山野张力。

此篇章收束于"念红颜·太湖翡翠鸡头米"，以清雅之姿登场——太湖鸡头米圆润如玉，入口弹糯清甜，以翡翠之色点缀盘中，恰如美人回眸，为这场盛宴添了一抹江南婉约的清秀灵韵。

"玉食"篇章则将宴席的仪式感推向极致。

"凝脂·蒙自过桥米线"以云南蒙自传统过桥米线为蓝本，汤底浓郁醇厚如凝脂白玉，滚烫的高汤将薄切生鲜食材瞬间烫熟，米线滑润绵长，入口即是山野原香的纯粹告白，一碗落胃，温暖而妥帖。

"云梦·泰安四喜饺"则在面食艺术上匠心独运，四味馅料各有千秋，外皮晶莹剔透，折褶如云，四色馅心若隐若现，形色味兼备，一笼蒸出四时风物，恰似川滇古道上的梦里炊烟。

继而"落霞·瑞丽青柠雪芭配龙泉水蜜桃慕斯"酸爽登场——瑞丽青柠特有的清冽果酸融入雪芭冰沙，瞬间激活味蕾，配以龙泉驿水蜜桃制成的绵密慕斯，果香清甜柔美，酸甜在舌尖拉锯，恰似落霞余晖映照林间。

三款甜点层叠递进，余韵悠长，为这席古道盛宴落下甜蜜而圆满的句点。

整席宴罢，唇齿之间仿佛依然回荡着茶马古道上马蹄踏过的余韵，恰如宋宴所期许的那般——循古道山河，邂逅自然之味。本次山珍菌宴是成都青城宋品酒店"宋·宴"中餐厅与昆明滇池宋品酒店"雲·輝阁"的一次川滇双璧联动，既是对千年茶马古道饮食文化的致敬，也是川滇两地风物在当代餐桌上的一次深情对望。菌菇赏味时间将持续至9月15日，诚邀八方食客共赴青城幽境，循着茶马古道的千年印记，于舌尖之上品味川滇大地的自然馈赠与人文温度。

宋韵悠长，沉浸式人文飨宴

成都青城宋品酒店不仅是一处居停之所，更是一场从建筑到美食、从服务到氛围的全方位宋文化沉浸展。宋宴中餐厅在此次活动中，不仅展现了川滇食材的至臻本味，更将用餐升华为一场融合视、听、嗅、味、触的东方美学雅集。

青城山下，望山听泉，品味佳肴。随着“四季如宴”理念的深入人心，成都青城宋品酒店正不断以当代匠心手笔重塑东方雅奢，引领宾客在宋词铺就的意境中，感受中式人文奢华度假的独特魅力。