上海
刚接触酱酒的朋友，常被各种专业名词绕得云里雾里。其实搞懂它们并不复杂，今天，心灵一号问道就把几个最常遇到的名词解释清楚，让你下次选酒时心里有底！
一、关于“沙”：酿造等级的核心
在茅台镇，“沙”指的就是酿酒用的高粱，根据处理方式不同，分为四种：
坤沙：用的是整粒高粱，完整走完复杂的“12987”酿造流程，原料和工艺都最扎实，品质最好。酒茶香旗下的心灵一号问道酱酒就在此列。
碎沙：把高粱碾碎来酿造，周期短、出酒快，但风味比较简单。
翻沙：用酿过酒的废弃酒糟，再加点新粮复酿，成本低，但味道一般。
串沙：用酒精在酒糟里过一遍提取味道，不属于纯粮固态酒，品质和安全性都值得商榷。
日常饮用，认准坤沙酒是稳妥的选择。
二、基酒、轮次酒、调味酒：它们是什么关系？
轮次酒：在完整的七次取酒过程中，每次取出来的酒风格不同，就叫轮次酒。中间几轮（三、四、五轮）取出的酒品质最好。
基酒：把这些取出来的新酒分别存放，就成为了基酒。它们是构成一瓶酒的主体
调味酒：存放多年、香气浓郁的老酒，用来调和基酒的风味，让口感更平衡、更有层次。
好的酱酒，就是用不同轮次、不同年份的基酒调配出来的。
三、两个容易被误解的词：勾调和空杯留香
勾调：这个词常被误解。在正规酱酒里，它指的是把不同轮次、不同年份的纯粮基酒互相调配，是一门让酒体更平衡的工艺，和食用酒精勾兑是两码事。
空杯留香：喝完后，空杯依然能闻到干净、持久的香气，这是好酱酒品质扎实的表现。
知道这些，再听到“坤沙”、“多年基酒勾调”、“空杯留香”时，就不会被商家牵着走了！
选酒时，认准产品标准号、配料表，再结合这些知识点，基本就能找到一瓶实在的酒了。
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