河南
为进一步压实辖区餐饮经营主体食品安全主体责任，规范餐饮服务经营行为，筑牢群众饮食安全防线，营造安全合规、放心舒心的餐饮经营环境，7月15日，商丘市梁园区东风街道组织开展餐饮行业食品安全专题培训会，辖区各餐饮门店、小吃店铺负责人全员参加培训。
本次培训坚持问题导向、实用高效原则，聚焦日常监管重点和餐饮经营高频风险点精准授课。授课人员严格对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，采用以案释法、以案示警的形式，结合辖区餐饮经营真实案例，深入剖析违规操作、粗放经营潜藏的安全隐患及相应法律后果，让参训商户深刻认识食品安全规范化管理的重要性与紧迫性。
培训内容覆盖餐饮经营全流程关键环节。重点讲解食材采购索证索票、进货查验、台账登记等源头管控要求，督促商户严把食材准入关，杜绝过期变质、“三无”食材流入后厨。同时，详细解读食材分类存放、生熟分离、冷链保鲜等仓储规范，明确食品加工制作、餐具消杀保洁、后厨环境管控的硬性标准，全方位规范后厨操作流程，防范食材交叉污染等安全问题。
针对日常巡查中发现的证照公示不规范、从业人员健康证过期、后厨杂物乱堆、消杀记录不完整等共性问题，培训现场集中通报问题、明确整改标准、划定整改时限。工作人员督促各商户举一反三、全面自查自纠，牢固树立食品安全“第一责任人”意识，常态化开展隐患排查，健全内部管理制度，实现食材采购、加工、留样、售卖全流程闭环规范管理。
参训商户纷纷表示，本次培训贴合实际、指导性强，有效补齐了日常经营管理短板，后续将严格对标规范要求，坚持合规经营，常态化落实自查整改，守牢食品安全底线。
下一步，东风街道将常态化开展食品安全宣传培训、巡查督导工作，持续压紧压实经营主体责任，动态排查整治各类食品安全隐患，织密辖区食品安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。
（黄波 通讯员 潘杰）
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