探访斯佩塞格兰父子酒业，获苏格兰威士忌商业启迪

▲格兰菲迪斯佩塞产区风光

2010年，苏格兰北部的一场大风雪过后，酒窖的屋顶不堪积雪重压而坍塌，酒桶多数被毁，损失惨重。这个酒窖里原本藏有很多高年份的原浆（13-30年），酒厂工作人员盘点了幸存酒桶，量少且年份桶材分散，已经不够进入任何调酒生产了。于是其果断决定，就把这些“幸存者”混合在一起，有啥算啥。不曾想无奈之举竟成杰作。幸存的不同高年份、不同桶材的原浆调和在一起，展现了烤苹果、蜂蜜、咖啡和木桶烟熏味道，且色泽鲜明，堪称上品。不知道苏格兰人的佛教造诣和对涅槃的理解程度如何，但格兰菲迪团队最后决定把这款重生的好酒，命名为“雪凤凰（Snow Phoenix）”。它很具有收藏价值：高品质、偶得性、稀缺性以及独一无二的故事。“然而，由于批量太小，我们没有把它作为商品推出，只用于招待前来酒庄的尊贵客人。”格兰菲迪全球品牌大使Struan Grant Ralph向大家宣布。在座的各位媒体同行们只能抱憾嗟叹，思忖自己的酒量，在这短暂的午餐，争取能多斟一杯。这时候我为自己“站了出来”，说：“看，我刚才在纪念品店买了一只酒壶。”品牌大使于是欣然同意，给我的酒壶灌满了无价的雪凤凰。

机会，永远只留给有准备的人。

▲格兰菲迪酒厂建筑

威廉·格兰（William Grant）在1886年创办蒸馏厂之前何止准备，而是“筹谋已久”，他与妻子育有九个子女，夫妇勤劳坚韧。小时候在斯佩塞（Speyside）地区的达夫镇（Dufftown）放过牛，偶尔发现了天然的泉眼罗比杜泉，他没有四处声张，却发下了用这里的清泉造酒的宏愿。

成年后的威廉·格兰在本地的蒸馏酒厂从记账员做起，一直升任至酒厂经理。韬光养晦、积累经验近20年。终于，不惑之年将近，1886年他用尽半生积蓄（119英镑）淘来二手蒸馏设备，率领七个儿子和两个女儿筹建了格兰父子酒厂。1887年格兰菲迪（Glenffidich）正式开业。而他的长子约翰·格兰（John Grant）身为本地学校的教师，不但贡献了自己的收入，也奉献了寒暑假的时间，协助父亲打理企业。

罗比杜泉眼今天犹在，已经成为酒庄的重点象征和保护水源。拾阶而下到泉水边，取一点山泉滴入杯中的格兰菲迪，酒香立即被打开，弥漫在空气中。

▲格兰菲迪酒厂罗比杜泉

另一位善于抓住机会的人，是威廉·格兰的女婿查尔斯·高登‌（Charles Gordon）。如果说威廉和儿子们奠定了格兰菲迪的生产基础，那么他和高登的翁婿合作，可谓在商场里的珠联璧合。在整个苏格兰威士忌的发展史上，都有浓墨重彩的一笔。

高登娶了威廉的女儿，进入了建立伊始的格兰菲迪酒厂，负责销售。当他在格拉斯哥屡屡被酒吧和俱乐部婉拒、正一筹莫展时，高登在威廉的长子约翰的启发下，大胆地先派放产品给商家试饮——他对产品有信心。果然，这成就了他的第一单销售。至此，凭借产品品质，格兰菲迪生存了下来，在苏格兰越来越畅销。又一次偶然机会，高登与家人在英格兰度假，他乘机向旅店周围的酒吧推广格兰菲迪，结果成交量远远大于苏格兰。他立刻意识到“广阔天地大有作为”，于是干脆迁往英格兰居住拓宽格兰菲迪的销路。他作为公司初代销售代理，1904年在英国兰开夏郡布莱克本设立首个出口办公室。同年，威廉的长子约翰将产品打入加拿大市场，后续又落地美国办公室，搭建起北美销售网络。恰逢其时，英国开始大幅增加对威士忌税收，格兰父子和高登主导的国际化，不仅为格兰菲迪，也为整个苏格兰威士忌找到了新的发展前景。1909年，高登开启为期一年的环球行销之旅，先后进入印度、澳大利亚等市场，还远渡重洋抵达上海，将格兰菲迪带入中国，完成了远东市场的初步布局。在他的推动下，到1914年格兰父子的产品已销往30多个国家，后续逐步搭建起覆盖全球180多个国家的分销体系，让格兰菲迪成为首个获得国际品牌认可度的单一麦芽威士忌。

▲格兰菲迪仍采用小批量蒸馏，只取精细酒心

在第一次世界大战和英国政府加税的大背景下，格兰父子和高登闯出的国际化之路，不仅于格兰菲迪，更对整个苏格兰威士忌产业都功不可没。

大胆、有魄力、拓展的商业进取精神是格兰父子和查尔斯·高登留给格兰菲迪的最宝贵的遗产。

另外一个重要的行业贡献理当归功于格兰菲迪，就是“单一麦芽”概念从极客饮者的小圈层拓展到主流消费价值观。很多常饮威士忌的人，动辄在酒吧点“单一麦芽”，却并不能“一言以蔽之”单一麦芽的概念。这一“心智占领”的主要推手，莫过于格兰菲迪品牌了。

经历两次大战造成的全球粮食短缺引发了淡口味调和威士忌的流行，二战后美国文化影响力陡增更加剧了玉米、黑麦成分的调和威士忌对市场的主导。格兰父子坚持投入资源推广旗下‌格兰菲迪‌（Glenfiddich），使其成为英国及全球最受欢迎的单一麦芽威士忌品牌之一，1963年，格兰菲迪率先面向全球推广单一麦芽威士忌，成为行业标志性事件。此举直接带动了1960-80年代“单一麦芽复兴潮”。到1980年，英国市场已有60家酒厂的单一麦芽产品可供选择，后续斯佩塞、艾雷岛等产区的酒厂陆续推出特色产品，进一步推动单一麦芽在全球市场的渗透率持续提升。这场复兴彻底重塑了威士忌市场格局，到2022年，全球单一麦芽市场规模已达约150亿美元，年均复合增长率超8%，苏格兰作为核心产区持续占据主导地位，同时也带动了日本、爱尔兰、美国等产区的单一麦芽产业崛起。站在现在，回溯半个多世纪以前格兰菲迪的“敢为天下先”，不得不感叹其魄力和前瞻性。

早期高登拓展世界之旅，不仅为格兰菲迪带来了全球销量，更开拓了这家苏格兰企业的全球视野。因此在市场营销方面，格兰菲迪向来都是大胆创新的先驱。

▲格兰菲迪不断创新，成就鲜活传奇

1961年，格兰菲迪推出由Hans Schleger设计的标志性三角形酒瓶，以水、空气、麦芽三大酿造核心要素为灵感，成为包装设计的经典标杆。1969年，格兰菲迪的又一个创举，开创了现在几乎每家必备的威士忌营销模式——酒庄游客体验中心。在那个广告决定一切的年代（当然格兰菲迪也不乏杰作），能够率先看到线下体验的重要性，难能可贵。

这样的创新持续不断，到2025年，格兰菲迪XS双雪莉桶系列在中国全球首发；2026年，格兰菲迪又完成百年品牌的年轻化视觉更新，重新雕琢标志性金色雄鹿标识、更新品牌字体，新增家族徽章浮雕，瓶盖为哑光墨绿色，融入年轻消费者的审美情趣。

▲格兰菲迪15年单一麦芽威士忌

和几位媒体朋友有幸居住在格兰父子家族的老宅里。在客厅旁边一个隐蔽的小书房，看到了年代悠久的办公家具和1887年的唱片机，脑补创业时代的场景。遗憾老宅因为仍然是家族的私产，不能拍照。

▲格兰菲迪斯佩塞产区风光

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