湖北
七月来到，本月市面上最多的蔬菜要数豆角。豆角营养价值丰富，其中维生素的含量最是显著。在夏季时分，我们可以通过食用豆角调理身体的消化系统，常吃豆角还能帮助人体解渴健脾、益气生津。最重要的是，豆角作为一种夏季上市的蔬菜，在其它季节要想买，除了价格偏高，口感也没有夏季来得好。
豆角的做法有很多，无论是凉拌着吃、炒着吃还是制作成干锅，均是一道美味。除此之外，使用豆角还能制作包子或是饺子，也能制作白粥“伴侣”酸豆角。在小时候，姥姥总会在夏季做上几缸酸豆角，以便下半年全家享用。在下半年的时候，用夏季制作的酸豆角，无论是包包子还是烧菜、佐餐，都是极为美味的。
而在夏季时分，这时候的豆角一般都是“白菜价”，正是菜农收割豆角的时候，所以量大去买不到一块一斤就能买到。七月豆角正上市，姥姥教我一招，放一年仍然翠绿，下饭还爽脆。当大家一时间买到大量的豆角时，总会担心豆角氧化变黄，下面教你一招，让你的豆角保存一年仍然翠绿爽脆。
第一步：将我们买回的豆角去掉头尾，用清水洗净，再切成小段；
第二步：在煮沸的开水中加入一勺盐，再将豆角下入沸水中焯水2分钟。在焯水的时候，尽量控制好时间，切忌不要破坏豆角的植物纤维；
第三步：当豆角焯水以后，直接将其捞出，再将其放到凉水中，这样可以保持豆角最开始爽脆的口感；
第四步：待到豆角晾凉后，再将其控干水分，直至无水状态；
第五步：将豆角放入保鲜袋，先将袋子里的空气排净，再将其放到冰箱的冷藏室里。此举可以保证豆角即便放上一年，也是翠绿的颜色，而且制作以后的豆角仍然爽脆，最重要的是营养还在。
你学会了吗？
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