上海
中午12点，气温38度。
走进店里的时候，是有点意外的：这么热的天，火锅店居然客满。
一瓶冰得到位的桃红香槟，让我由内而外被冷淬了一记。
餐前水果盘里有刚上市的仙进奉，拿的时候手滑，掉进了蘸料碟。
想起广东朋友说他们有时用酱油蘸荔枝吃，试了试。，。蛮嗲的。
皮蛋、熟醉六月黄、海胆鱼子酱生蚝，都是洋房火锅的常客，今天的葱葱鸡让人印象深刻。
嘎许多葱哦，清远鸡嫩滑凉爽，好吃。
分享了冬瓜盅后，服务员把冬瓜的瓤儿挖出来放进火锅汤底里。
冬瓜，代表着清凉，如今却成了滚烫的器皿，并且还被投入火锅。
外壳抵御暑气，内里安放炽热。
这几天早上我喝咖啡的时候在看加缪的《我身上有个不可战胜的夏天》，那种即便在烈日下也要坚持活下去的倔强和生命力。
我们战胜夏天，以前靠电扇和西瓜，现在靠空调（谢谢开利先生）。
而在今天中午的火锅店，与其对抗酷暑，不如拥抱热汤。
没有热，哪来的凉。
海鲜拼盘渐次生涮，厨师出来现切和牛。
海鲜自然鲜嫩，牛肉更是肥美。
这是我熟悉的洋房火锅，十五年前在岳阳路的洋房火锅就有这些。
我们的世界是快速迭代的，你想想有几家十五年前吃过、今天还在吃的店？
尤其对一家相对贵价的餐厅来说，更是不易。
上海最初做松茸鸡汤底的店，就是洋房火锅（安全起见就说之一吧），那时候松茸还不是人人知晓的热门食材。
今天没涮松茸，而是上来一份松茸香肠煲仔饭。这香肠不是广东腊肠，而是带着老板基因的金华两头乌香肠，更香，更乡土，更江浙。
和洋房同基因的楼上、南麓，都有金华两头乌的存在。
今天这煲饭，是把金华土猪肉和云南松茸毫不牵强地好好搞在了一起。
门当户对，情投意合，百年好合。
扒口饭，喝口汤，嚼一口锅巴。
在汤里又捞到一块冬瓜瓤儿，哦，真是妥帖。
爱喝酒朋友请看图18，我们喝得也不错吧。
餐厅地址：洋房火锅(新天地店)
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