江苏
豆浆是一种
广受人们喜爱的健康饮品
很多人会用它当早餐
豆浆对身体究竟有哪些好处？
豆浆喝多少最合适？
为什么豆浆必须煮熟？
小最带你了解
豆浆对身体有哪些好处？
1.补充蛋白质
豆浆的蛋白质含量和牛奶不相上下，且都属于优质蛋白质。
2.有助于改善心血管健康
大豆中含有大豆异黄酮，这种成分可调节脂蛋白水平，能帮助我们降低体内的低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇）水平，并降低血脂。
3.调节激素水平
大豆异黄酮作为植物雌激素，对维持体内激素的平衡起到了重要的作用。它能够在身体缺乏雌激素的时候，代替雌激素与雌激素受体相结合，发挥雌激素的作用，同样也能在身体雌激素过多的时候，干扰雌激素与雌激素受体的结合发挥抗雌激素的作用。
4.有助于降低乳腺癌风险
有研究显示，大豆及其制品的摄入可降低绝经前女性乳腺癌的发生风险，也可以降低绝经后亚洲女性乳腺癌的发生风险。
5.对肠道健康有益
豆浆中含有低聚糖成分，比如棉子糖、水苏糖等，它们都属于益生元，能促进肠道中有益菌的增殖，对肠道健康有益。但它们也会在肠道细菌的作用下发酵产气，可引起腹胀。这对于胃肠功能较差的人可能不太友好，那就少喝点。
6.有助于预防骨质疏松
要想保证骨骼的健康，不仅仅需要摄入充足的钙，豆制品的摄入对预防骨质疏松也十分重要。有大数据分析显示，大豆异黄酮可显著改善更年期女性腰椎、髋部、股骨颈的骨密度。
豆浆喝多少最合适？
大豆是豆浆的主要原料，《中国居民膳食指南》推荐一般人群每天摄入15~25克大豆及豆制品，如果计划全天的豆制品靠豆浆来摄入，可以用15~25克大豆，加300毫升左右的水自制1杯豆浆。
每天喝豆浆对健康益处多多，但需要注意的是，别指望喝豆浆补钙。
用15~25克大豆打豆浆，钙含量为29~47毫克，很多人打豆浆后还会过滤掉豆渣，这会导致钙的进一步损失。《中国食物成分表》的数据显示，豆浆中的钙含量仅为5毫克/100克，这跟牛奶比相距甚远，仅为牛奶的4.6%。
自制豆浆没彻底煮熟 千万别喝！
自制豆浆一定要彻底煮熟后才能饮用，否则可能会导致食物中毒。
这是因为，煮豆浆的过程中存在“假沸”现象，豆浆中含有皂素，这种成分在加热到80℃的时候会出现大量泡沫，给人感觉豆浆“沸腾”了。但其实，这时候的豆浆并没有煮熟，里面仍然含有一些抗营养因子，比如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素等。
如果喝了没有彻底煮熟的豆浆，数分钟或1小时后就会出现中毒症状，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻。预防豆浆中毒的关键一步：豆浆“假沸”的时候别关火，文火继续慢煮5分钟以上，等泡沫消失后再次沸腾一会即可。
与豆浆有关的传言
1.喝豆浆胸部会变大？
不会。豆浆中含有的是植物雌激素——大豆异黄酮，它并不等同于真正的雌激素，并不会导致胸部变大。
2.小孩子喝豆浆会性早熟？
不会。喝豆浆并不会导致孩子性早熟，要想预防孩子性早熟，最应该做的是控制好孩子的体重，避免过度肥胖。
3.豆浆不能和鸡蛋一起吃？
放心吃。鸡蛋是动物蛋白，豆浆是植物蛋白，二者一起吃可提高蛋白质的吸收利用率。
4.喝豆浆不能放红糖？
能放，但不建议。传言说，红糖中的有机酸会让豆浆中的蛋白质发生变性，影响消化吸收。其实，红糖中的有机酸含量没多少。
5.痛风患者不能喝豆浆？
能喝，但要注意浓度。虽然大豆本身的嘌呤含量不低，但被做成豆浆、豆腐等豆制品后，嘌呤会有损失或被稀释。豆浆的嘌呤含量与浓度有关，浓度越低嘌呤含量就越低。如果有痛风或高尿酸可以喝低浓度的，比如浓度为10%、5%以及2.5%的豆浆。
来源：人民日报、科普中国、成都发布
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