北京
如今夏至已过，小暑已至，三伏天也如期来临了。从7月15号开始，便正式入伏了。三伏天是我国古代农耕的一种产物，在过去的很长一段时间里，人们便是以伏天为农时，来进行农业耕种。
当然由于气候特殊，在三伏天里，高温酷暑是常态，气压低，风速慢，空气潮湿，天地之间就像烧开的水一般，给人以闷热蒸煮的感觉。而这样天气对于人们来说是不小的考验，所以三伏天在很大程度上所表达的是养生含义。也就是说，三伏天来临，也就意味着夏日最难熬的时候到了，再忙也要重视起对身体的保养，以防疰夏。
在养生当中，最主要的体现方式便是饮食，在三伏天来临之际吃什么，老辈人都帮我们总结好了，进头伏时，要吃饺子。遵循应季而食的传统，这个时候正是新麦收获不久，用新面包饺子来吃，有着尝新的含义在里边。同时饺子形如古代的元宝，又被赋予了元宝藏福的好彩头在里边。同时其也是比较特殊的食物，直接包入馅料，吃起来软嫩可口，在伏天里显得很开胃。而且人们挑选应季的蔬菜来做馅，不仅好吃，而且营养。可见饺子是伏天里非常典型的养生食物。
在民间，人们对于三伏天格外重视，犹如过节一般，因而饺子也要准备吉祥的馅料来包，下面就来跟大家分享3样，提醒“3馅不上桌，福气不进门”，好吃应季，吃出平安好福气，来看看吧~
一、西红柿馅
夏天到了，终于可以吃到美味的西红柿，其经常用来煮汤，或是炒菜。其实包饺子也很独特，我最开始是在饺子馆吃到的，一次就爱上了，特别开胃。当然调馅依然是用它的老搭档——鸡蛋，二者放到一起，鲜香味足，营养满满，寓意着红火兴旺。
1、其在切碎后，体积会明显变少，那么可以多准备一个，三四个，洗过之后，直接切碎了，先放到滤筛上边，把水分控掉，之后在轻轻攥一攥，当然也不要彻底攥干。
2、我们可以用它的汤汁来和面，这样饺子皮也自带西红柿的味道。面团揉好之后，要醒半小时以上。
3、来把鸡蛋炒好了，三个一一敲到碗里，一点盐，搅一搅。锅里多放一点油，其淋进去，很快就炒熟了，再撒些葱花，炒一炒，关火前补一点生抽来增香。
4、鸡蛋要凉透了，西红柿倒里边，二者搅拌到一块，再看看咸淡，适当补些盐进去，搅拌入味便可以包了。
二、四季豆馅
夏天包饺子，突出一个应季的原则，如今的四季豆结得特别多，其也是很好饺子馅选择。其本身的味道比较淡，搭配肉馅一起包，吃起来特别香。在传统里，其寓意着四季平安的好兆头，头伏吃饺子也可以试试。
1、豆角类都不爱熟，而且本身都有一点生涩的味儿，如果直接调馅，涩味儿比较重。所以在摘洗好了之后，我们先烧点水，待水开后将其放里边，不用熟透了，两分钟就夹出来。
2、豆角先晾着，来把肉馅准备好了。鲜肉搅碎了，最好带一点肥的，吃着更鲜嫩，里边先加点葱姜泡的料汁，要通过搅拌，彻底吸收了，再加酱油，蚝油。另外葱油一定不能少，这里趁热淋上去，把酱油的香味给激发出了。
3、四季豆切碎了，撒点肉馅里边，仔细地拌一拌，均匀混合，咸度调整到合适，即可包。
包菜馅
这个是我家经常吃的一种馅，适合夏天，比较素，很清爽。包菜里搭配了鸡蛋，胡萝卜这些，混合到一起，很香，小孩都喜欢吃。包菜也是传统里的吉祥菜，代表着包财，意为包罗百福和百财。
1、这里先把搭配的食材处理好，木耳是需要先泡上的，清洗之后，要先在热水里边煮一煮，捞出晾凉再切碎。
2、胡萝卜也切好了。继而来把鸡蛋准备好，在热油当中把将其炒好，盛到碗里，胡萝卜下锅，要炒软些，继而撒些香葱在里边，并且调入生抽，通过加热后，会更香。
3、关火之后，把鸡蛋倒进去，与里边的食物以及料汁混合拌匀，晾凉待用。
4、最后来把包菜洗一洗，案板上切碎后，撒一些盐，其中的水分比较多，攥出大部分。
5、而后将包菜与锅里的食材混合，要加点芝麻油，先拌匀后尝尝，最后补盐，调好味道。
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