广东
近日，佛山餐饮行业交流考察活动走进广府汇庭红衣花生油生产有限公司。网红餐饮代表莫氏鸡煲创始人莫叔携其子到访厂区，佛山市餐饮行业吴荣开会长、主席，罗龙明会长一同随行，深入生产线溯源油料品质，现场亲口试油、感官品鉴，以餐饮从业者专业视角共探粤菜风味底层密码，助推餐饮与粮油源头产业深度联动。
汇庭红衣花生油深耕制油三十载，自有云浮万亩红衣花生种植基地，坚持古法低温压榨、只取头道初油，全程无添加剂，依托标准化无尘车间、全自动榨滤灌装生产线，从花生原料入库到成品油出厂全流程质检，是佛山多家知名酒楼、特色食肆的稳定油料供应商。
考察团在企业负责人陪同下，依次参观原料仓储、炒籽压榨、低温沉淀、无菌灌装车间，近距离观摩一粒红衣花生转化为醇香花生油的完整工序，详细了解原料甄选、工艺把控与食品安全管控标准。
品鉴环节成为本次走访核心。吴主席、罗会长现场取油直观观色、闻香、浅尝，结合粤菜爆炒、焖煲、凉拌等多元烹饪场景，细致评判油脂香气、清爽度与回甘。莫叔父子同步上手试油，莫氏鸡煲主打焖煲风味，对花生油醇厚底香、久煮不发腻的特性尤为看重。莫叔表示，鸡煲风味成败全靠底油烘托，汇庭红衣花生油脂香气自然绵长，高温焖煮不会掩盖食材本鲜，契合自家门店坚守的地道家常风味；儿子小莫则从连锁门店供应链角度，关注油料稳定供货、品质统一等核心需求，现场与厂方沟通长期合作适配方案。
吴主席现场点评，粤菜讲究“油香为本”，优质花生油是打造地道凤城味道的基础。汇庭坚守源头种植、古法压榨的模式，既守住广府粮油传统技艺，又以现代化生产保障食品安全，为本地餐饮提供可靠源头食材。罗会长补充，餐饮行业想要长久发展，必须下沉供应链源头，严选优质原材料，本次实地试油溯源，为行业搭建餐饮门店与粮油源头工厂对接桥梁，助力佛山餐饮统一升级食材标准，擦亮“世界美食之都”金字招牌。
各方达成共识，后续将搭建常态化交流渠道，推动汇庭红衣花生油与佛山特色餐饮品牌深度合作，以源头好油赋能粤菜创新，传承广府饮食匠心，实现粮油产业与餐饮行业双向赋能、协同发展。
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