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随着天气越来越热，很多人会更加偏爱水分充足的水果，炎热的天气下咬上一口“水灵灵”的水果，那可真是既甜美又解渴。
说到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，味道很“香”，价格还不贵，真是太亲民了！今天，我们就来说说蜜瓜。
蜜瓜营养如何？
蜜瓜就是我们平时说的甜瓜，也叫香瓜，是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等，口感极佳。
蜜瓜的香气特别俘获人心，有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质，包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等，其中酯类为其特征香气物质，越是成熟的蜜瓜，香气越浓郁。
至于蜜瓜的营养，最突出的就是水分含量充足，几乎都在90%以上，是名副其实的补水好帮手！
在大家关心的维生素C含量上，《中国食物成分表》中的数据显示，蜜瓜的维生素C含量只有15mg/100g，这含量在水果中算是比较低的，只有橙子的1/2而已。不过，不同品种的蜜瓜维生素C含量上存在差异，有研究人员检测了天津市西青区6个厚皮蜜瓜品种的维生素C含量，包括奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞，发现它们的维生素C含量均高于50mg/100g，北海一号品种的维生素C含量最高，可达80mg/100g，吃100g就能满足一般成年人每天维生素C需求量的80%了，还是不错的。
蜜瓜的钾含量在水果中算是中等，大多为150mg/100g左右，也有一些能达到300mg/100g左右，海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些，为400mg/100g，吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%，对维持血压的健康有益。
另外，蜜瓜的果肉颜色有深有浅，类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质，这种成分对眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同，并且差异显著，以橘红肉型蜜瓜含量最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。
蜜瓜很甜，但热量很低
蜜瓜吃起来口感很甜，所以很多人以为它热量高，其实蜜瓜的热量大多都很低，几乎都不超过40kcal/100g，比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。
《中国食物成分表》中的数据显示，哈密瓜的热量为34kcal/100g，而灵蜜瓜的热量只有4kcal/100g，这对想减肥的人来说，真是太友好了！
至于蜜瓜之所以那么甜，主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成，其中果糖含量较为丰富。根据澳大利亚食品成分数据库中的数据，黄皮甜瓜总糖为4.4g/100g，其中的果糖含量为1.9%、葡萄糖为1.5%、蔗糖为1%。果糖是这几种糖中口感最甜的，并且具有冷甜特性，当温度在40℃以下时，温度越低口感越甜。
所以，平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现：同样的一个蜜瓜，与室温下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。
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来源 | 科普中国
徐州广电编辑 | 王峤
一审 | 姚亮
二审 | 朱宸昕
三审 | 张清
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