河北
调味品就像美食世界的装饰品。它们可能不总是在一道菜中扮演主角，但仍然是一顿饭的重要组成部分。不然，碧昂丝为什么会在包里随身携带辣酱呢？无论你是想加咸味、甜味还是辣味，总有一种调味品能帮你搞定。
但到底该如何储存它们呢？全美各地的人们都将红色和黄色的挤挤瓶放在室温下，而许多调味品标签却写着开封后需冷藏。那么到底怎么回事？
答案是：看情况。理想的储存方法因调味品而异，也看你用得频不频繁。简单来说，以下是哪些调味品应该放冰箱，哪些可以放在橱柜里。
应放入冰箱的调味品
买回来的调味品通常含有防腐剂，能延长保质期、抑制细菌滋生。因此，在许多情况下，酱料在室温下放一会儿没问题，但还是放冰箱里最靠谱。
以番茄酱为例。你家附近的饭馆可以把挤酱瓶放在柜台上，因为一直有人用、有人续。但如果你在家需要几周甚至好几个月才能用完一瓶，那么如果放在外面，颜色和味道就容易变。亨氏自己都说了，虽然番茄酱能常温放，但冷藏有助于保持品质。超市买的蛋黄酱和芥末酱也一样。
但那些不太明显的调味品呢？一个简单的原则：但凡用了大量新鲜食材的东西，特别是鸡蛋、奶制品和果蔬，都得放冰箱。果酱、腌菜、青酱和莎莎酱都大量使用新鲜食材，不是每个酱料都有足够的盐或酸，能让它在室温下一直不坏。哪怕是超市买的沙拉酱，里面也可能有大蒜、洋葱和柠檬汁，这些配料开封后最好放冰箱。
至于自己做的调料：直接塞冰箱。由于家庭厨房没有商业设施那样的卫生控制或工业巴氏杀菌工艺，大部分自制调料最好冷藏，一周内吃完。
不用放冰箱的调味品
虽然几乎每种调味品放在冰箱里都能保存更久，但少数几种放室温下也没事。先看配料表就行。如果主要靠盐或醋保鲜，那这调味品基本不用急着放冰箱。
因为盐和醋除了调味，还能防腐。像酱油、鱼露和辣酱，主要就是靠盐或醋，所以放橱柜里也能稳住一阵子。如果你用得很快，放外面一般没啥问题。
话说回来，常温的调味品不可能一直保持最好的味道。时间长了，味道会变淡，吃起来也不对劲，虽然理论上还是能吃的。所以要是你平时用得不多，还是放冰箱更稳妥。
有一个很明显的例外，那就是蜂蜜。蜂蜜理论上不会坏，但存得不好会结晶。盖子没拧紧会影响口感，温度太低还会让糖和水分离。拧紧盖子放橱柜里，省得折腾。
要是你不确定调味品应该存放在哪里，请查看标签上的说明。
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