竹子和水稻能杂交，结出的新品种竹稻米能不能吃？怎么做到的？

竹稻米能吃，而且吃着还挺有讲究。它不是概念炒作，也不是转基因，而是竹子和水稻远缘杂交出来的正经稻米。

煮出来带点竹子的清香，口感软糯不腻，凉了不回生、久放不发黄。想弄明白它凭啥能端上桌，得先绕过一个绕不开的坎——两种八竿子打不着的植物，怎么可能生出一粒米来？

很多人第一反应是＂违背常理＂，这不奇怪。

中学生物课都讲过生殖隔离，狮虎兽还常带毛病，何况竹子和水稻。但关键就在于选对了＂竹子亲本＂。

竹稻用的不是普通竹子，而是青皮竹。竹稻使用的竹子亲本是青皮竹，它正好和水稻一样是12对染色体，这给技术条件落后的年代完成竹稻杂交提供了更多可能。染色体数目对得上，两边基因就有了＂能坐下来谈＂的基础。

换个角度看，这道理和杂交本身的逻辑其实一脉相承。水稻内部搞的是近缘杂交，好比同种马之间配种，再怎么折腾也变不出大象那么大的个头。

竹稻走的是超远缘这条更险的路，等于逼着不同＂门第＂的植物联姻。难点也就集中在两处：花粉能不能授精成功，以及杂交出来的后代会不会像骡子那样不能生育。

把这两关都闯过去，才有真正意义上的新物种。真正把想法磨成现实的，是广东梅州蕉岭人钟章美，一辈子的头衔就是农艺师。灵感来得很偶然。

1969年，一次偶然的机会，钟章美在一处山坡堤围看到青皮竹从开花到结米再到枯死的过程，他便＂突发奇想＂大胆进行＂竹子与水稻远缘杂交＂的研究。

竹子几十年才开一次花，能撞见已属难得，他偏偏抓住了。

为了摸准两种植物的花期，钟章美常常在夜里一个人去山上和地里，守着竹子和水稻，打着手电筒观察它们的开花特性。

光解决＂花期不遇＂就耗掉数年。更磨人的是配对，解决了授粉难题后，5年多时间在10多季里，钟章美使用了当时所能得到的国内外几百个稻种，与竹子进行配对试验，结果均一无所获。

他不再硬碰硬，而是先让籼稻和粳稻远缘杂交，再拿杂交后代去和青皮竹配。

经过多次反复杂交试验，1971年，钟章美终于得到三粒梦寐以求的种子。三粒种子听着轻，却是整件事的命门——它至少证明这条路走得通。

剩下的，就是几十年往下选、往下育的笨功夫。这份＂笨＂到什么程度？三粒种子里两株夭折，独苗抽穗又结不出实。

禾苗经过736天才抽穗，穗长一尺多，但不结实。后经一些技术处理，最终得到了一些种子。就靠这点家底，一代代往下攒。

为了专心搞，他1993年提前退休，靠退休金和子女打工的钱自建温室、租荒田，把生长期从头一代的七百多天，一步步压到和普通水稻相近的一百多天。科研成果最终也没被埋没。

竹稻是竹子与水稻超远缘有性杂交产生的新物种，从分子生物学、基因组学等角度判断，它是传统育种技术的产物。经农业部转基因植物及植物用微生物环境安全监督检验测试中心检测，结果证明竹稻属于非转基因。

这一纸检测，等于给＂竹稻是转基因＂的传言画了句号。

它的营养身份也随之立住。那到底值不值得吃？

先看营养，这是它最能打的一张牌。硒、钙、镁、钾、锌、铜、铁等人体重要的微量元素，相较于其它水稻，竹稻米都是高出许多。

更难得的是安全性反着来，那些对人体有害的重金属元素它的含量反而更少，比如铅，竹稻米的含量是0.062mg/kg，远低于国家标准阈值（0.2mg/kg）。营养高、重金属低，这个组合本身就不常见。

它还有个别家没有的东西——竹黄酮，这是从竹子那儿带过来的抗氧化抑菌成分。

带来的一个直接好处是米饭＂扛放＂。

有人拿它和普通米对照做过实验，分别将两种米煮成米饭后放进碗里，在8月份放置4天，结果竹稻煮成的米饭很少发霉，而普通大米的饭霉菌却很快长满了一碗。凉了不回生、久放不发霉，做饭团、寿司这类快餐反而更合适。

好东西自然不便宜。普通大米两三块钱一斤，竹稻米常年二十块钱一斤上下。对天天吃饭的家庭来说是有点奢侈，偶尔尝鲜、改善伙食倒无妨。

竹稻眼下不是拿来保口粮的主力，它更像＂精品赛道＂的选手，走的是优质优价、面向健康消费的路子，和主粮各司其职。竹稻招人喜欢，还因为＂耐造＂。

王丰介绍说，他在研究中发现，钟章美的部分竹稻材料由于茎秆粗壮、纤维多、硬度大，虽然有螟虫咬，但只能在茎节处咬破进入，被虫子咬过的竹稻一样生长得很好。

加上竹子那样发达深扎的根系，耐旱、抗倒伏，农药和浇水的负担都能省不少，天然贴近绿色种植的路子。它也有＂傲娇＂处。

植株一米五往上，个头大、施肥多，种的时候不能太密，得留足空间。好处是叶大、光合强、攒淀粉快，穗长籽多。

产量数据也拿得出手——多胚孪生（可以理解成双蛋黄，一颗种子可以发出多个芽）的竹稻品种是目前所有杂交水稻亩产量的记录保持者——单季亩产达到1113.9公斤，从我这边查到的数据来看，竹稻应该是唯一这个数据超过1000公斤的杂交水稻。

高产之外，它还扛得住老天爷折腾。2022年7月份，受台风＂暹芭＂影响，广东省石鼓镇小营村的水稻很多收成都不好，而竹稻依然可以达到亩产1000多斤以上。

别的稻子被台风暴雨打趴的时候，它靠粗壮茎秆稳稳站着。对靠天吃饭的农业来说，这份＂抗揍＂有时比单纯的高产数字更金贵，也更符合当下强调防灾减灾的方向。

深入实施种业振兴行动，加快选育和推广突破性品种，推进生物育种产业化。

竹稻这种由中国人首创、拥有完全自主知识产权的品种，正是＂把种子攥在自己手里＂的一个鲜活样本，方向和国家鼓励的路子对得上。由产量主导向产量品质并重转变，因地制宜优化种植结构和区域布局，推动粮食品种培优和品质提升，促进适销对路、优质优价。

竹稻营养高、卖得起价，恰好踩在＂从吃得饱到吃得好＂这条升级线上。

竹稻至今仍在探索推广阶段，价格偏高、种植分散，短期内难进千家万户。

眼下已入夏，正是南方早稻收割、晚稻田管的时节，主粮的基本盘靠的还是稻谷小麦玉米大豆的稳产。竹稻的价值，不在于替代谁，而是给＂藏粮于技＂多添一条思路。

等种植规模再上去、价格再降些，普通人吃上它的门槛自然会低下来——这恐怕才是钟章美几十年守田最想看到的结局。