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义丰祥芝麻油分享番茄金针菇肥牛卷的做法
适配场景：家庭正餐、秋冬暖心家常菜、一人食简餐，汤汁酸甜浓郁，肥牛鲜嫩、金针菇爽滑，超级下饭。
所需食材：肥牛卷200g、番茄2个、金针菇1把、大蒜3瓣、葱花少许、生抽1勺、食盐适量、白糖少许、食用油适量。
制作步骤
1. 食材处理：番茄去皮切成小块，金针菇去掉根部，撕开洗净沥干；大蒜切片，葱花切好备用。肥牛卷提前室温解冻。
2. 肥牛焯水：锅中烧水，水微沸后放入肥牛卷，轻轻搅动，变色后立刻捞出沥干，去除血沫和腥味，避免久煮变老。
3. 炒出汤底：锅中倒油，放入蒜片爆香，倒入番茄块中小火翻炒，充分按压炒出浓郁红汤，加少许白糖中和酸味。
4. 焖煮入味：加入适量清水大火烧开，放入金针菇煮3分钟至变软，加入生抽、食盐调味，最后放入焯好的肥牛卷。
5. 出锅装盘：大火煮1分钟充分入味即可关火，撒上葱花点缀，汤汁浓郁，荤素搭配超美味。
小贴士：肥牛最后放，短时间烫煮即可，最大程度保留肉质鲜嫩，不会发柴发硬。
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