被洪水泡过的猪、牛、鸡、鸭……到底还能不能吃？

近期，受台风“美莎克”影响，广西多地遭遇极端洪涝。洪水不仅冲毁了家园，也让无数家禽牲畜被淹死冲走，家中储存的食物也可能被洪水泡过。

巴西某地遭遇洪水躲到屋顶的猪 视频来源：@Telegraph

不少灾民正在面临一个现实的难题：被洪水泡过的禽畜，还能不能吃？家里的米面、瓶装水、蔬菜水果，又要如何处理？

猪牛鸡鸭都会游泳吗？

当家禽家畜被洪水冲走时，即使不考虑洪水本身的破坏力，仅对比动物间的水性，鸡鸭鹅猪牛羊，它们在水中的生存能力也有着明显的差距：

对于鸭和鹅来说，它们有蹼足，羽毛上的油脂也能防水，具有比较强的水中活动能力，即使被冲走，对它们的影响也不大。同样也基于它们这样的习性，如果在洪水中发现了死鸭、死鹅，就更需要警惕了：它们极可能是疾病、外伤、饥饿或污染导致的死亡，不是一个好信号。

成年的牛和猪，同样也会游泳，它们都有较好的浮力，能在水面上漂浮。如果在平静的水体中，都能坚持一段时间。可洪水不是游泳池，水流急、杂物多、水温低，还混有污水和粪便，如果遇到了急流，也很难坚持太久。

猪的身体密度略小于水，且体内含有大量脂肪，这使得它们天然具备浮力。

牛的耐力要比猪更强一些，但长时间浸泡在污水中，很容易引发牛类的腐蹄病。即使被救上岸，也不能大意，需要观察它们是否会引发疫情。

对于羊来说，它们虽然也能短距离游泳，可是羊毛吸水后负重极大，体力消耗很快，所以坚持不了太久。并且它们和牛一样，皮肤和蹄部在灾后也容易出现糜烂、感染。

至于鸡，它们几乎就是“旱鸭子”，通常入水10-15分钟后，羽毛就会湿透，导致下沉溺亡。这也正是为何每次发生洪水，养鸡场常常损失惨重的原因。

家猫，其实也会游泳。如果不慎落入水中，它们会本能地划动四肢（类似于“狗刨式”）来自救并游向岸边。但对猫来说，“会游泳”并不等于“喜欢水”，由于祖先大多生活在干旱地区，大多数家猫天生排斥水。

图源：facebook

泡过洪水的猪，能不能吃？

在最近的报道中，我们也能看到救灾人员除了救助灾民外，也在打捞水中的动物，甚至还有抓木机打捞洪水中漂浮生猪的场景。

7月7日前后，广西南宁宾阳县村民在洪水中用带有抓木器的挖掘机（抓木机）打捞被冲走的生猪。图源：网友发布的视频截图

那么，这些被洪水泡过的生猪，或者刚淹死不久的生猪，能不能捞上来赶紧放血、煮熟，让灾民们吃顿饱饭呢？

答案是不能！灾后的食物安全问题，需要格外的警惕。洪水不是普通的水，在淹没城镇的同时，水中可能会混杂着化工污染物、生活污水、厕所粪便、动物尸体、养殖场粪污、农药、化肥和各种病原微生物。如果处理不当，很容易引发瘟疫。

洪水不仅破坏力强，还极易引发瘟疫、饥荒、食品安全问题等次生伤害。

死去的家禽牲畜体内，很可能隐藏着大量污染物和致病菌。在洪水中淹死或者灾后死因不明的畜禽，需要严格按照农业农村部的“四不准一处理”，也就是“不准宰杀、不准食用、不准出售、不准转运、必须无害化处理”，以防止疫病的出现和传播。

洪水淹死的畜禽，通常需要进行集中化尸池发酵、高温化制或严格按照卫生标准的深埋法，确保彻底杀灭病原体。图源：sunriserendering.com

至于没有淹死的畜禽，也不建议立即食用。因为这些动物在洪水中挣扎时，很可能会吞入大量的洪水，病菌和污染物其实也已经进入到了体内。通常的做法，是需要把存活的畜禽隔离观察一段时间，加强饲养管理、健康监测和疫病排查，确认无异常并通过官方兽医的检疫合格后，才能按正规程序处理。

至于泡过水的鱼虾蟹贝，一般也不建议食用，水生动物的鳃和内脏，极易富集污染物。至于被洪水浸泡过的生鲜乳和蛋类，则必须全部废弃，千万不要食用或加工。

另外还需强调的是，很多人以为食物高温煮熟就安全了，其实并不是。高温确实能杀死大多数病原微生物，却难以去除重金属、农药、部分细菌毒素和其他化学污染物。因此“炖久一点”并不能让洪水污染过的食物重新变安全。

洪水泡过的食物，哪些还能留？

除了家禽家畜和肉类产品外，家中的其他食物也很可能被洪水泡过，那么哪些食物还能保留，哪些必须丢弃呢？

首先，粮食干货、蔬菜水果、调味料、塑料袋包装食品、自制食品……只要是没有密封包装的食物都不能要了，肯定是已经被污染了。如果冰箱被洪水浸泡过，污水很容易在冰箱内部“藏污纳垢”，里面所有食物也都要丢弃。

至于密封包装食品，比如螺旋盖、易拉盖、纸盒包装、塑料袋包装，同样也建议都丢弃掉。因为这些看似的“密封”，其实并不能真正的阻止污水。

瓶装水和饮料在阴凉、干燥、避光的正常贮存条件下，瓶盖与瓶口螺纹紧密咬合，确实能够达到相对密封的效果。但这种密封无法防止污水的进入，因为瓶口螺纹处会发生“毛细作用”，瓶身内外的压强差，都可能会将外部的污水通过狭窄的缝隙“吸入”瓶中。

尤其是螺旋盖的瓶装饮用水或者饮料，即使没有打开，瓶身也完好，但洪水也能通过瓶口渗入瓶内。

北京市市场监管局曾经明确提示：“被洪水或雨水浸泡过的瓶装饮用水、饮料，即使外包装看似完好，也严禁饮用。”图源：北京市市场监督管理。

那么哪些食物还能保留呢？主要就是无破损的商业双缝金属罐头和杀菌软袋包装的食物，它们的安全系数相对较高。可是它们也不能直接打开食用，而是要对外包装进行严格的消毒杀菌，确保外包装不会污染内部食物后，才能进行食用。

虽然看起来，这样的行为很浪费，特别是在灾后本来物资就不充裕的情况下。但“宁可扔掉，不可冒险”，可以最大程度减少灾区的次生灾害，也应该是洪水过后食品安全的重要准则。千万不要靠闻一闻、洗一洗、煮一煮来赌运气。

最后，希望所有人都能记住下面四句话，当然也希望大家最好不要用到这四句话：

注意安全

“洪水猛兽”

1

洪水中死亡的家禽家畜，一律不吃。

2

泡过洪水的肉、蛋、奶、水产品，一律丢弃。

3

瓶装水、饮料、袋装食品被洪水泡过，也不要侥幸。

4

饮用水要烧开，餐具要消毒，手和伤口要清洁防护。

在灾难面前，人的力量显得非常渺小。可我们也要坚信，灾难终究会过去，“留得青山在，不愁没柴烧”。越是在灾难面前，我们越要做出科学、理性的决策，这才能让损失降到最低。

参考文献：

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来源：博物

编辑：Amyyy

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