江苏
7月10日一大早，位于市区解放南路的“鹿代表”盐城鸡蛋饼店前，已经排起了队。店内，身着统一工服的店员正熟练地摊着饼，一时间热气腾腾。见队伍排长，品牌创始人李昌龙立马上前帮忙。谁能想到，这个浸润在烟火气里的身影，平日里竟是吹奏雅乐、指法飞扬的“00后”唢呐专业大学生。
一边是高亢嘹亮的民乐殿堂，一边是滋啦作响的街头小吃，这位徐州小伙将两者奇妙融合。作为品牌创始人，李昌龙试图用做音乐的严谨，重新定义这道家常味道。“很多人觉得学音乐就该天天练功，但我也想折腾点‘实在’的。”李昌龙笑着说。大一刚到盐城师范学院上学那年，他爱上了鸡蛋饼，但也敏锐发现了痛点：路边摊卫生参差，口味也凭师傅心情。自此，他脑子里就有了将这个街头小吃做成品牌连锁的想法。
心动不如行动，为了摸透经营门道，他假期赴传媒公司学习运营管理；为拉来投资，他多次向学院创业导师讲述自己的创业想法；为组建团队，他跑遍全校各学院，请老师推荐“品行好、专业硬”的人才。终于，启动资金有了，团队建起来了：食品专业的潘锦锐死磕高筋面粉与无菌鸡蛋配比，研发独家“古法工艺”；法律专业的张栗尧筑起合规防线，处理财税法务；美术专业的葛李伶操刀Logo、工服及包装，将盐城元素注入烟火气中。
在李昌龙的坚持下，“鹿代表”走“隐性升级”之路。售价与传统摊点持平，内在却已焕新：面糊用高价高筋面粉，鸡蛋可生吃无菌级别。针对酱料口味不稳的难题，团队请教老手艺人，结合现代工艺研发独家配方。他们还细分市场，在传统火腿肠基础上创新加入豆芽、土豆丝等蔬菜包，并计划推出小龙虾季度新品。
“刚开始是很难，但我坚信，只要心怀热爱，平凡小生意也能成就长长久久的事业。”李昌龙说。目前，5月4日开业的首家门店投入20万元，日均单量约200单。第二、第三家新店已在装修，预计7月将陆续开业。
李昌龙的目光不止于此。5月30日，“苏超”盐城队主场迎战扬州队，他带领“鹿代表”走进赛场，送出300份鸡蛋饼，让扬州球迷品尝盐城味道。7月4日盐城队主场对阵苏州队，他们再次送饼。“我们要借‘苏超’的东风，让更多人知道盐城不仅有麋鹿和丹顶鹤，还有好吃的鸡蛋饼。”李昌龙表示，未来他将继续深耕，在做透盐城市场后辐射全省，最终将这张“盐城名片”推向全国，把盐城鸡蛋饼的品牌真正发扬光大。
夕阳西下，店内灯火温暖。看着排队人群，李昌龙眼神笃定。考试结束后，他还要核对账目，周末再去扬州考察新址。从五线谱到财务报表，从唢呐铿锵到油锅滋啦，这位年轻创业者正用青春智慧，在盐阜大地谱写别样的奋斗乐章。
来源 登赢观察 盐阜大众报
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