河北
每年六七月份，正是蛏子肥美的季节。
蛏子热量极低（每百克仅40千卡） ，脂肪含量不到鸡胸肉的七分之一。更厉害的是铁含量高达 33.6mg/100g，是猪肝的1.5倍，相当于吃 10 个就能满足成年女性一整天的铁需求量。高蛋白、低脂肪、还补铁，更重要的是口感美妙，嫩嘟嘟的，轻轻一咬就bui出鲜甜的汁水。
福建人吃蛏子有个特别的做法——插蛏。把吐净沙的蛏子一头朝上、竖着紧密插满炖盅，缝隙里塞上姜丝，倒入福建老酒上锅蒸。一滴水都不加，蒸出来的全是蛏子自身的鲜汁。酒的醇香渗进蛏肉里，肉质嫩而不柴，汤鲜得能喝光。
做法简单到没门槛，厨房新手也能轻松驾驭。夏天不想在灶台前挥汗如雨，蒸一盅就好。夏夜餐桌上，这一口肥美鲜甜的插蛏，配瓶冰啤酒，舒坦～
厨友@犀牛的牙签鸟
菜谱作者@风吹草低见胖胖：
“从闽南同学那里学会的简单美味，因为姿势而美味”
厨友@岛岛上的鬼鬼：
“深圳的这个天，快要把人热化了！周末宅家又想吃海鲜，也就只能各种蒸。插蛏子，真真的体现了我们福建人民的大智慧，仅仅只是简单改变了一下蒸的方法，就能把蛏子最最最鲜美的味道体现得淋漓尽致，给老祖宗点个大大得赞！”
厨友@寻味志：
“插蛏很好的保留了蛏子的原味，蒸出来鲜嫩，口感又肥又弹”
插蛏
食谱作者：风吹草低见胖胖
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·· 用 料 ··
蛏子 300-500克
姜丝、葱段 适量
料酒 一小匙 盐 少许
·· 做 法 ··
1 | 将清洗好的蛏子，找一个上下大小差不多的罐子，杯子或者碗插好。可以把容器侧过来插，蛏子的两只脚向下，才能吸到汤汁。插得紧紧的不会倒下最好。
* 清洗方法：水里放点盐和油，快速绕圈，蛏子头昏了就把沙子都吐出来了。讲究一点的会把边上那条硬边去掉。
2 | 见缝插针的插入姜片和葱段。撒一小匙料酒，盐粒撒几颗。我自己就是用研磨器转了一转海盐。
3 | 滚水上锅蒸，8分钟即可。
4 | 吃的时候要小心，非常容易爆汁。碗里的汤汁可以喝，很鲜美
做过的人说
闲梦远_2015：
简单又美味的一道菜，只要蛏子新鲜。忘了放盐，但一点不影响蛏子的鲜甜，汤也鲜美。
小秋秋秋：
再加半杯自家酿的地瓜酒味道很绝！
今天大姐大：
搞了个黄蚬子版 真的很鲜
44要好好吃饭：
非常好吃。特别鲜。我觉得还是需要加一点点盐提味
_梨白白：
编辑：碗碗
封面来源：@_梨白白
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