北京
杨理川观新闻泸州观察周梦颖
7月11日，是四川泸县厨师邓克彬和他所在的志愿小队奔赴广西受灾区域的第五天，他们已为贵港市覃塘区三里镇吉塘小学安置点群众和一线救援人员炒制川菜1.5万余份。
相比前几日的忙碌，邓克彬表示从昨天下午开始就轻松了不少，因为“娘家”来人了——泸州市叙永县蓝天救援队共39人，于10日下午抵达该安置点。有了新帮厨，昨天当地群众的晚餐，新增了莲花白、红烧肉、西红柿炒蛋等多道菜品，共计盒饭6000余份，创下连日来单日出餐量新高。
7月10日的餐食打包。受访者供图
“第一天只做了600多份饭菜。”邓克彬说，临时准备的食材不太够，都紧着用，到第三天当地就一直有食材送达。到了7月9日就有肉了，当天中午做了芹菜肉丝、青椒茄子，晚上回锅肉和炒大白菜，两口大锅连轴炒，连炒70多锅，做出了3300份盒饭。
从第一天的600多份，到第四天的6000多份，随着救援力量增多和安置更加有序，临时饭堂的需求量越来越大，邓克彬的灶台出餐量也越来越大。
邓克彬（左）炒番茄炒鸡蛋。受访者供图
“今天预计要超万份。”叙永县蓝天救援队队员孟成华一边帮厨一边估计，中午盒饭就陆续送出4000余份，晚上至少还要再出6000余份盒饭才得行。
做好的饭菜全部装入餐盒、码进塑料筐，有的装车逐一送出，车不能抵达的，就由救援人员搭乘冲锋舟送。
备菜。受访者供图
由于后厨地面潮湿，穿着拖鞋的邓克彬因为来回备餐、翻炒，脚底也磨破了皮。他却说：“只要还有需要我的地方，我就不离开。做饭我内行，来了，就要站岗到底。”
他表示，当下最大的困难是人手不足。但当地已通过多个渠道发布招募信息，这两天也陆续来了不少志愿者。
泸州老家来了人，让他惊喜不已。其中，既有帮厨的，还有去一线救援的，以及无人机飞手开展消杀的。“帮忙的人越多，我们越有干劲，就能让当地更多的群众吃到热饭热菜。”邓克彬说。
谈及众多网友留言建议“当地人口味清淡，川菜少放辣”，邓克彬说虽然没空看手机，但在掌勺的过程中，他们也注意到这个细节：刚到的时候食材有限，不少菜只能靠辣椒提味，但安置点里有不少老人、孩子，还有不吃辣的群众，吃起来不习惯。为此，他们特意调整了烹饪方案，此后的每道菜都尽量少放甚至不放辣椒，实在需要提味，也只用温和的泡椒来调味，尽量照顾到所有人的口味。
炒莲花白、红烧肉、白菜回锅肉、肉末粉条、青椒炒肉、油焖茄子……随着这些经典川菜打包送出，越来越多的当地群众也认识到还有不辣又好吃的川菜。
来源：四川在线
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