四川
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夏季高温高湿，为有效防范食品安全事故，规范辖区熟食经营秩序，近日，四川省南充市西充县市场监管局组织开展夏季凉卤肉熟食专项整治工作，通过全覆盖摸底排查、全方位监管指导，保障辖区群众饮食安全
此次行动以辖区卤味熟食店、流动熟食摊、商超熟食专柜等经营点位等为重点排查领域，聚焦食品安全关键控制点，严查经营主体资质，严肃查处无证经营、超范围经营、证照过期失效等违法违规行为，坚决杜绝无资质从事熟食加工售卖活动；重点检查熟食加工间、售卖台面、存放区域环境卫生，详细检查三防设施运行使用状态，督促商户严格落实食品安全主体责任，常态化开展清洁消杀，严格落实进货查验和溯源管理制度，确保在售熟食来源可溯、去向可查、风险可控。
针对夏季熟食易腐特点，重点检查冷藏冷冻设备运行工况，核查熟食是否严格落实低温储存、生熟分开、荤素分区存放要求，严厉整治常温长时间摆放、生熟混放、交叉存放等不规范行为，有效防范食材变质、交叉污染等食品安全风险。针对检查过程中发现问题现场指导整改，对存在的突出隐患建立台账、限期整改、跟踪督办，确保隐患动态清零。（王燕 颜梦娆）
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