河南
7月8日，由餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）主办的“2026（第七届）餐饮金饕奖”系列榜单正式揭晓。大连本土品牌“鸣记海鲜烤鱼”入选金饕奖TOP100榜单，成为辽宁省内仅有的四家上榜品牌之一。这也是该品牌继数日前荣登2026大众点评必吃榜之后，再次获得行业层面的认可。
金饕奖是什么？一份“算法+人脑”双把关的榜单
金饕奖走到今年已是第七届。主办方餐宝典是餐饮大数据研究与认证机构，其数据成果曾被新华社、CCTV等权威媒体引用。本届评选历时半年，流程很“重”：先由企业自荐或分析师推荐进入候选池，再经过2026年上半年全周期大数据监测，最后由专家评审团打分定榜。
TOP100的评选维度相当综合——消费者口碑、媒体影响力、企业实力、门店存活率、产品/模式创新性、分析师评价，六维一体。其中大数据监测占70%，分析师评审占30%。榜单不按名次排，只按拼音首字母编号，换句话说，上榜本身就是一道门槛，能挤进名单的，都是各省份里经得起数据盘问的“硬角色”。
从地域分布看，本届TOP100覆盖24个省份，辽宁共有4个品牌上榜：百富源、王老六铁锅炖鱼、野人部落，以及鸣记烤鱼。在烤鱼细分赛道，鸣记与半天妖、鱼酷、烤匠、探鱼等品牌同列头部阵营。对一家从大连走出来的区域品牌而言，这份“全国通行证”的分量不言而喻。
拆解鸣记海鲜烤鱼上榜的三重逻辑
1. 口碑层：食客用嘴投票，数据不会说谎
在餐饮评价全面线上化的今天，消费者的真实反馈就是最硬的指标。鸣记海鲜烤鱼在大众点评平台长期保持高分运营，而数日前入选的2026大众点评必吃榜，更是以“上亿真实评价”为底座的消费者选择奖。
从日常评分到必吃榜，再到金饕奖的消费者口碑维度，鸣记在线上口碑场里形成了连续的正向印证——这不是一次偶然高分，而是一笔长达十六年的“信用储蓄”。
2. 产品层：把大连的海鲜，炒进一锅烤鱼里
烤鱼赛道向来拥挤，想让人记住，得有点“不一样”。鸣记烤鱼的产品差异化，主要体现在两条线上。
一条线是“海鲜烤鱼”的品类创新。大连人靠海吃海，鸣记把这份地域基因嫁接到了烤鱼里。在经典烤鱼的基础上，加入本地时令海鲜——蚬子、鲍鱼等海货随季节更替，以保证最精华的口感。更关键的是浇头的处理方式：坚持单锅现炒。海鲜浇头在明档或后厨现场炒制，再趁热铺到烤鱼上，这种“现炒”带来的烟火气，是标准化料包难以复制的。
另一条线是“首创更香辣”味型的研发。这不是简单的辣度加码，而是一次香料配比实验：品牌方选用了11种地标香料与14种复合油脂进行调配，最终呈现出“一口香、二口辣、回口鲜甜”的复合型口感。前调是香料的馥郁，中调是辣味的递进，回味则呈现出海的鲜甜，和一点花椒的酥麻——这种有层次、有节奏的味型设计，让“辣”不再只是刺激，而变成了一种可以细品的味觉体验。
把本地时令食材、锅气现炒工艺与烤鱼品类结合，鸣记实际上是在做一道“大连风味的烤鱼”——既有烤鱼的国民认知度，又有海鲜的地域辨识度。
3. 实力层：十六年、六十城、国际认证与品牌荣誉
从企业基本面看，鸣记目前在全国布局60余家门店，大连16年的深耕为其积累了扎实的运营底盘。供应链端，其清江鱼产品获得了NSF国际食品安全认证，这在餐饮供应链领域是一份具有国际背书的“安全通行证”。
此外，品牌曾三次入选夏季达沃斯论坛晚宴服务商，四次登上CCTV，并曾获评“中国餐饮新势力品牌”“中国烤鱼10大品牌”等称号。这些履历共同构成了品牌在企业实力与媒体影响力维度的“厚底子”。
荣誉是注脚，不是终点
对于餐饮品牌而言，榜单与奖项是行业和市场对其阶段性表现的认可，但绝非终点。当下的餐饮业正在经历深层调整：消费分层加剧，极致性价比与情绪价值并行，竞争早已从“谁的产品好吃”升级为“谁的供应链更高效、谁的组织更抗打、谁更能持续创新”。
鸣记海鲜烤鱼此次入选金饕奖TOP100，更像是一块承前启后的路标——既标记了十六年深耕走过的路程，也指向了前方更长的赛道。从大连走向全国，从地方口碑到行业榜单，品牌能否将“海鲜烤鱼”的差异化路线持续做深、将供应链优势进一步夯实、将消费者口碑长期维系，将是比获奖本身更值得观察的命题。
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