陕西
不爱吃蔬菜就多吃水果，营养差不多？
蔬菜和水果不能互相替代。蔬菜涵盖植物的根、茎、叶、花、果等部位，种类更丰富，其所含的膳食纤维、叶酸及矿物质普遍高于水果，尤其是深绿色叶菜对肠道健康至关重要。水果水分多、糖分相对较高，是维生素C的重要来源，还含有有机酸和芳香物质，有助于开胃和消化。两者搭配食用，才能实现营养均衡。
如果实在不爱吃蔬菜，不必强求“硬嚼”，可将蔬菜切碎后混入包子、饺子、蛋饼、肉丸中，既保留纤维又改善口感。对于牙口不好的老年人，建议将蔬菜煮软、压成带渣的菜泥，切忌只喝菜汤而丢弃菜渣。
喝果汁能代替吃水果吗？
不能。水果在榨汁的过程中，膳食纤维基本都丢掉了。水果中的糖分也像“缓释胶囊”变成了“速效糖水”，也就是升糖速度会变快。其实一杯橙汁糖含量也不低，大约是20到25克，和一杯可乐也差不了多少，长此以往也会增加肥胖、脂肪肝、痛风的风险。另外，水果中的维生素C在榨汁的过程中也会被快速地氧化损失掉。对于儿童，啃咬水果可以锻炼咬合功能，对牙齿健康有好处，还可以分泌唾液。
吃复合维生素片就全都搞定了？
膳食补充剂不能替代新鲜蔬果。果蔬中除了维生素和矿物质，还含有多种植物化合物，它们协同发挥作用，单靠提取的一两种营养素无法复制完整效果。膳食补充剂的合理定位是“缺啥补啥”的应急手段：确诊缺铁则补铁，日照不足补维生素D，素食人群补维生素B12，备孕期补叶酸。但它不能成为日常替代果蔬的理由。
编辑｜李紫来 审核｜赵允
来源｜人民网
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