广东
夏风拂南海，浪涌漠阳城
这个夏天
来奔赴阳江的山海温柔吧
这里的盛夏
不止有蔚蓝海岸的逐浪自由
海丝古城的千年风雅
更有让人念念不忘的舌尖鲜浪
趣阳江，浪一夏！
阳江的夏日浪漫
藏在鲜、香、糯、润四重味觉里
大海直供
一口解锁夏日本味
阳江的味觉底色
是南海独有的清甜鲜活
暑期来阳江
正是夏日赶海的绝佳时节
到瓦晒湾、北汀湾
北环村、山外西等
赶海胜地
便可体验亲手将蛤蜊、小螃蟹等
鲜活小海产一网打尽的乐趣
农历的初一、十五前后三天
是赶海的最佳时期
由于潮水每天涨退时间、幅度都不同
建议提前在网上搜索潮汐时间表
挑退潮时去赶海
待到八月中旬，恰逢南海开渔
千帆归港、渔获满仓
未经繁复调味的海味
自带最纯粹的鲜甜
新鲜上岸的疍家海鲜
藏着渔家地道风味
当然，哪怕在休渔期
阳江海鲜也不会让你失望
依托成熟的传统渔排
和深水网箱规模化养殖产业
金鲳鱼、红鱼、石斑鱼等
优质鲜活养殖水产持续稳定供应
白灼、清蒸、红烧
炒、炸、焗……
每一种海鲜烹饪方式
都体现“靠海吃海”的智慧
而在众多吃法里
最让人念念不忘的
当属阳江夏夜独有的打开方式：
海鲜烧烤
夏日晚风吹拂
新鲜渔获的鲜甜
在炙烤下被彻底激发
还有必须一提的阳江生蚝
在炭火的热量加持下
给你带来直接的味蕾暴击
最后，再来一碗本地人私藏的
泥虫粥收尾
鲜活泥虫搭配大米慢熬
粥底绵密、虫肉脆嫩，鲜而不腥
一口消解整日踏浪游玩的疲惫
烟火镬气
藏着地道漠阳风味
如果你问
来阳江必吃什么？
地道阳江人一定会首推猪肠碌
薄薄的河粉皮卷上炒香的豆芽
蘸上甜辣酱或蒜蓉辣酱
一口下去，满嘴香气
没吃过猪肠碌
等于没到过阳江
同样是镬气满满的碳水
那花样百出的“素饭”
则是阳江美食的另一面
阳江人把带料米饭称作 “素饭”
生蚝、海胆、鹅肉、鸡肉、马鲛
膏蟹、腾鳝、腊味等食材
与米饭同炒，镬气十足
一碗下去，碳水星人直呼满足
白沙鹅乸饭是阳江“素饭”金字招牌
选用黄鬃老母鹅去骨切粒
与丝苗米翻炒融合
每一粒米饭都吸饱鹅油肉香
是游客必打卡主食
再搭配几碟紧实不柴的鹅肉
越嚼越香
靠海而生的阳江
更把渔获融进米饭
衍生多款海味“素饭”
闸坡马鲛饭
取新鲜马鲛鱼肉切粒爆炒
鱼肉鲜甜渗入米粒，鲜而不腥
将色泽金黄的海胆肉
在热锅中轻炒至粒粒分明
再倒入米饭，一同在锅中翻滚交融
一锅镬气满满的海胆饭出锅
将腾鳝取肉剁碎，入锅炒至金黄
再铺在煮好的米饭上
经高压锅焖煮十来分钟
米饭吸饱了鳝肉的酥香
这碗腾鳝饭
让你一口解锁山海交融的双层风味
这口“糯叽叽”
承包夏日碳水快乐
逛遍山海风光
最难忘的还是街头巷尾的软糯小吃
来到阳江糯叽叽江湖
绝不能错过市级非遗美食豆糠糍
本地人也叫它豆糠咧
还被称作岭南版驴打滚
手工揉制的糯米团柔韧弹牙
包入炒香花生碎、芝麻、椰丝与白糖
出锅后
在熟糯米粉里滚一圈裹上薄糠衣
防粘又增香
以槐花草木灰水制作的灰糍
口感软糯弹滑
蘸白糖或蜂蜜
具有清热解毒、祛湿消暑的功效
是阳江人的养生法宝
同样蕴含阳江人养生智慧的
还有“狗脷仔”
“狗脷”是阳江话“狗舌”的意思
因为小孩子吃的时候
常会咬住一截玩耍搞怪
看起来像是在伸“舌头”
故称其作“狗脷仔”
以新鲜簕菜和鸡屎藤为原材料
初尝微苦，先苦后甜
回甘清冽，清热祛湿
清甜滋补
抚平盛夏暑燥
阳江人深谙夏日饮食之道
以清甜糖水润暑、地道药膳养胃
一润一养、相辅相成
平冈糖面是阳江老牌特色糖水
也是本地人从小吃到大的夏日味道
纯手工制作的碱水面爽滑劲道
浸润醇厚的红糖水
搭配Q弹软糯的糯米团子点缀
面条裹挟清甜蜜香
入口带着淡淡鸡蛋清香，甜而不齁
椰汁香芋珍珠马蹄糖水
一道融合阳江山海特色的地道甜品
其中，香芋来自阳春市春湾镇
得益于当地细腻肥沃的土壤
种植的香芋淀粉含量高
口感粉糯绵密
珍珠马蹄则是海陵岛特有的农产品
因生长在咸淡水交界处
其口感与传统爽脆的马蹄不同
天然自带粉糯香甜的质感
制作时
将香芋切块煮至软糯
加入珍珠马蹄慢炖入味
最后淋上椰汁
无需过多调味
一碗清甜适口的椰汁香芋珍珠马蹄糖水
就能俘获众多吃货的味蕾
除了消暑糖水
本土药膳更是夏日饮食精髓
依托得天独厚的山野食材
春砂仁系列药膳远近闻名
春砂仁鸡汤、春砂仁蒸排骨
春砂仁猪杂汤
自带清雅药香，温润养胃
还有素有“南方人参”之称的牛大力
搭配走地鸡，慢火炖至汤浓味醇
游玩过后一碗入喉
消解整日疲惫、祛除暑气，老少皆宜
山海有奔赴，风味有归途
过暑假当然来阳江
踏浪寻鲜
邂逅一整夏的温柔与美食
文字、编辑 | 何朋键
图片 | 阳江日报资料图片、广东阳江发布资料图片
校对 | 叶尚昕
审核 | 朱超鹏
终审 | 苏小琳
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