北京
7月3日上午，在河北省石家庄市正定县燕赵南大街的一家麻辣烫店内，身穿红马甲的大学生志愿者李心柯正与市场监管人员一起，协助店主调整后厨摄像头角度，确保食材清洗、加工制作、食安封签打包等环节能够实时上传至外卖平台。这是该县暑期返乡大学生参与食品安全共治专项行动中的一幕。
近日，石家庄市市场监管系统启动“青春护食安 网餐大家管”专项行动，创新引入暑期返乡大学生参与网络餐饮食品安全共治，构建“监管严查+青年共治”双向发力、多方联动的食品安全治理新格局。
经过专业培训后，暑期返乡大学生与监管人员、外卖平台工作人员组成工作组，重点针对入网餐饮商户落实“互联网+明厨亮灶”要求，推动后厨加工操作实现食材、加工、食安封签“三可见”。
行动期间，工作组按照线上平台在册商户底数，分组分片上门开展政策宣讲，指导商户按标准布设后厨摄像头，并协助调试设备。在走访过程中，部分商户起初对安装摄像头有所顾虑，担心暴露后厨细节影响顾客评价。志愿者和监管人员通过展示合规商户的经营数据，说明“明厨亮灶”对提升顾客信任度和订单量的实际帮助，逐步打消了商户的疑虑。不少商户在了解后主动配合安装，并反馈接入后线上订单量有所增长。
该行动开展后，后厨可视化使加工过程全程可追溯，消费者通过外卖APP即可实时查看后厨画面，线上订餐的安全感和满意度均有提升。以正定县为例，辖区入网商户“三可见”合规率由71%提升至82.9%，合规商户的日均点单量稳步上涨约15%，营收实现持续增长，实现了食品安全治理与市场良性发展的双向促进。
此次专项行动既夯实了网络餐饮食品安全常态化监管的基础，也让大学生在实践中增强了食品安全意识和自我保护能力，同时助力餐饮商户拓宽线上经营渠道、提质增收。
下一步，全市市场监管部门将在暑期持续推进此项工作，为大学生志愿者颁发“社会监督员”证明，全面铺开常态化巡查、线上监督和科普宣传，并对发现的问题隐患实行台账管理、限期整改，形成食品安全社会共治的长效机制。（记者 焦莉莉）
（石家庄新闻网）
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