湖南
"酒是陈的香"，这句话你肯定听过。但你仔细想想，超市里几十块钱一瓶的普通白酒，放二十年能变茅台吗？当然不能。
"越陈越香"是有条件的，而且条件很苛刻。
第一，得是高度酒。 50度以下的酒，放久了酒精挥发，度数越来越低，口感越来越寡淡，甚至变酸变馊。只有高度白酒，酒精浓度高，才能抑制杂菌滋生，在陈放中慢慢醇化。
第二，得是好酒。 新酒里有很多刺激性物质，比如硫化氢、硫醇，放一段时间会挥发掉，酒变柔和了。但如果本身酒质一般，里面好东西不多，再放也翻不出花来。好酒陈放是"锦上添花"，差酒陈放是"朽木难雕"。
第三，得有好的储存条件。 恒温、恒湿、避光、密封。普通人家里哪有这条件？放在柜顶上，夏天热冬天冷，阳光还晒着，酒质不但不提升反而下降。很多人珍藏了十年的酒，打开一喝，淡得像水，就是储存没做好。
哪些酒不适合久放？
低度白酒（40度以下）：越放越差。
啤酒：保质期一般半年到一年，放久了变味。
葡萄酒：只有少数顶级酒能陈年，超市里一百块的红酒最好两年内喝掉。
黄酒：可以陈年，但开封后要尽快喝，不然氧化变酸。
清香型白酒：本身追求"清"和"净"，陈放后反而失去了特点。
那家里存酒到底图什么？图个仪式感。儿子出生时存两瓶好酒，等他结婚时打开，那个意义不在于酒本身变多好喝，而在于时间的陪伴和情感的沉淀。
如果你真想存酒，记住三条：买53度以上的酱香或浓香名酒，放在阴凉避光的地方，瓶口用保鲜膜缠一下防跑酒。 剩下的，交给时间和运气。
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