上海
进入三伏天后，爱喝两口的朋友可能会感慨：天热得像蒸笼似的，喝啤酒，胀肚；喝高度酱酒，怕上火。于是，很多人因此将心爱的酱酒束之高阁。
其实，夏天并非酱酒的“禁期”。只要搞清楚两个常见的误区，掌握夏天喝酱酒的正确方法，在蝉鸣蛙叫的夏夜里小酌两杯，那种微醺的感觉，其实非常惬意。
咱们先来说说误区。
误区一：夏天喝酱酒=上火燥热？
这可能是对酱酒最大的误会。
觉得燥热，可能是因为喝到了品质不好的酒。一些新酿的、或者用其他工艺快速生产的酱酒，其中蕴含的杂质多，喝了血管扩张，自然会觉得口干舌燥、浑身发热。
但如果你喝的是酒茶香旗下的心灵一号问道这样，经过足年陶坛存放的正统纯粮酱酒，情况就完全不同了。漫长的陈化时间，挥发掉了那些刺激性的、让人不舒服的物质，只留下温醇的酒体。夏天我们总待在空调房，又爱吃冰西瓜、喝冷饮，身体里其实积了不少寒湿。这时候，适量小酌一点酱酒，反而能帮着发发汗、疏通一下气血，喝完酱酒后，浑身通透，不会凭空让你“上火”！真正让你难受的，是劣质酒，或者喝得太多了。
误区二：天热就得冰镇着喝？
这是夏天喝酱酒最要命的一个操作。
很多朋友觉得，啤酒、洋酒都能加冰，酱酒是不是冰一下更好入口？大错特错！
酱酒的风味来自上千种香气物质，其中大多是高沸点的，需要在合适的温度下才能挥发出来，让你闻到。一旦往里面加冰，或者放进冰箱冷冻，温度骤降，这些香气物质就像冬眠了一样，全被“锁”入酒中，喝起来除了冰凉外，就是一股寡淡的酒精味，尝不出酱香、粮香、陈香，好端端的一瓶酒就这么被糟蹋了！而且冰酒下肚，对肠胃的刺激也很大。
那夏天到底该怎么喝酱酒才舒服？记住下面这几点就行。
1. 温度要“凉”不要“冰”，醒酒时间要延长
酱酒最合适的饮用温度，是常温的20-25℃。夏天屋里热，可以把酒提前放到阴凉的柜子里，或者喝前用常温水冲瓶身降温，让酒体摸着微凉。千万别冷冻，也别加冰块。
此外，夏天空气湿度大，酒香易闷，醒酒时间可以稍长一些，15-20分钟比较好，让酒液在分酒器里多跟空气接触一会儿，那些因为天气闷热而被压抑的香气就能更好地舒展开来。
2. 时间要选对，傍晚小酌最怡情
大中午的烈日当头，人体水分流失快，代谢压力也大，这时候真不建议喝酒。最合适的时间是晚饭后、夜里纳凉的时候，此时暑气消退，人也放松，弄两个小菜，慢慢喝上几杯，一天的疲惫可以舒缓不少。
3. 量要控制好，节奏要放慢
夏天出汗多，身体对酒精的分解能力跟秋冬不一样，所以更要控制量，一次喝个一两左右就够了，最多别超过二两；避免一口闷，要小口慢抿。喝的时候，手边一定放杯温白开水，喝口酒，喝口水，既能及时补充身体流失的水分，又能让味蕾保持清爽，更好地感受酒里的回甘，喝完也不容易口渴。
4. 下酒菜要清爽，别太重口
夏天配酱酒，下酒菜也有讲究。凉拌木耳、盐水花生、酱牛肉、清炖的牛腩，这类咸鲜、不油腻的菜是首选。酱酒里的有机酸能很好地化解肉类的油腻感。尽量避开重油重辣的火锅、烧烤，或者过量生冷的凉菜，免得辛辣刺激肠胃，或者加重体内的寒湿。
最后，没喝完的酒记得阴凉存放。
夏天温度高，没喝完的酒要把瓶盖拧紧，放在阴凉、避光的地方，别随手撂在汽车后备箱或在窗台上暴晒，高温会加速酒体氧化，破坏味道；剩下的酒最好在三五天内喝完。
所以你看，夏天和酱酒并不冲突，一个是冰爽解渴，一个是品味层次。
只要选对了像心灵一号问道这样底子好的酒，用常温醒酒、小口慢饮、适时补水的方法，就算在三伏天，你也一样能舒舒服服地品出酱香的独特韵味。
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