国台送你两瓶酒，调一杯属于你的“夏日潮饮”

国台酒·新酒饮创调大赛，等你来定义“酱香”的另一种打开方式！

文｜好酒地理局

如今，在社交平台上的调酒相关内容中，白酒调饮的占比已经越来越多了。

不是传统酒桌上的推杯换盏，而是把白酒倒进雪克壶，加几块冰、挤半颗青柠、倒一罐气泡水，又或者加入任何自己喜欢的食材，经过摇晃、过滤、入杯，然后拍一张照片发到社交平台上，就会收到同好们的肯定回应。

评论区里有人问配方，有人@朋友说“改天试试”，也有人默默收藏了视频，准备下次一展身手！

用白酒做调饮，做鸡尾酒，不得不说这是一种相当具有颠覆性的玩法。传统白酒的拼酒应酬在退场，悦己型的杯中创作则在流行，正在成为年轻人新的微醺密码。

而在这条相当新锐的赛道上，酱香型白酒凭什么入局？国台又凭什么成为这场“#夏日潮饮 ”的主角？

答案就藏在国台国标酒的风味基因里。

一杯好酱酒，天生就是调酒的好底子

很多刚开始喝酒的人，对酱酒的第一印象是“烈”“冲”“喝不惯”。

但如果把酱酒拆解到分子层面，你会发现它其实是所有白酒里风味最复杂、层次最丰富、最适合被“再创作”的那一个。

我们都知道，正宗酱香酒的酿造，一年要产出7个轮次的基酒，风味各有不同，而用这些风味不同的基酒勾调而成的成品，所拥有的风味成分，就更为丰富。

酸类、酯类、醇类、醛类、酚类、吡嗪类、萜烯类……多种风味物质各具特点，又完美地融合在一起。

▎酱酒的最大特点就是风味物质复杂，让人在品尝时能够感受到多层次的感官体验。图源@AI生成

这些风味物质组合在一起，会给调酒带来什么加成？或许会让你想象不到。

曾有研究人员对市面上的多款经典酱酒产品的风味进行比对，筛选出51个香气共性描述语：高粱香、蒸粮香、酱果香、酱蜜香、烤面包香、炒芝麻香，还有菠萝、荔枝、香蕉、芒果等果香，栀子花、兰花、玫瑰等花香，以及焦糖香、咖啡豆香、坚果香……仅仅是一杯酒里，就能找到如此丰富的风味线索。

这些香气，为调酒创作提供了极大的发挥空间，无论你想突出果香、平衡甜度，还是增加层次感，酱酒本身已经替你打好了一个复杂而立体的风味底稿。

此前国台研究人员在国台酒中共鉴定出挥发性化合物1182种，确认具有风味活性的化合物更高达471种。

针对酒体风味，国台运用国际专利技术，在分子层面上，对酒体的风味物质进行精准调控，优化各种香气成分的比例，进一步降低杂醇油的含量。

针对酒体醇厚、柔顺、不刺激、不辣喉等饮用舒适度，国台新增10项关键风味指标要求，保证酒体品质更高。并且国台产品的杂醇油、异杂味等8项无益成分含量更低，严于国家标准，酒体更干净、更健康。

国台在行业率先运用指纹图谱技术进行质量控制。每批次国台国标酒在灌装出厂前，都会采用指纹图谱技术，检测酒体中风味物质的成分和含量，并与标准样品进行比对。

国台要求相似度必须达到90%以上，从而确保批次质量稳定、风味一致。这恰恰是调酒创作中最需要的基础。你不必担心这瓶和那瓶味道不一样，每一次创作都可以建立在稳定的品质之上。

为什么夏天最适合用酱酒调一杯？

有人会问：酱酒风味那么厚重、层次极其丰富，夏天喝会不会太“重”了？

恰恰相反。夏天的味觉逻辑，与酱酒的特性能完美匹配。

炎热的夏天需要清爽、需要层次、需要“一口降温”的满足感。就以最简单的加冰喝法来说，当国台国标酒加冰时，低沸点的生粮香被抑制，焦糊香和醇甜香更加突出。

如果再搭配气泡水，二氧化碳的气泡会带走一部分酒精的刺激感，同时把酒体中的花果香“激发”上来，烈性被稀释，香气被释放，入口顺滑，回味悠长。

图源@AI生成

而当更多食材加入进来，搭配国台酒的玩法就彻底打开了。

首先，是酸。酱香型白酒的酸度明显高于其他香型，以乳酸、乙酸、丁酸、己酸等有机酸为主。在调酒的世界里，酸是支撑风味骨架的一个核心，如果没有足够的酸度，甜会发腻，苦会僵硬。

而国台酒的酸不是尖刺的醋感，当你选用适当的食材加入，或许就会变得像咬开一颗话梅时涌出的、让口腔生津的复杂酸味。这正是夏日饮品最需要的“清爽感”来源。

其次，是层次。酱酒从来不是“一口闷”的饮品。酯类物质赋予国台酒清新的果香，吡嗪类带来坚果香和烘焙香，萜烯类则贡献了花果香。

这些风味并非杂乱的堆砌，酱酒自带头香、主体香、尾香、溢香等香气层次结构。当与果汁、气泡水等调酒食材混合后，香气被中和，但风味层次非但不会消失，反而会与新辅材形成互补，产生更丰富的味觉体验。

第三，是稳定。国台的智能酿造，将传统酿造工艺拆解为30道工序、274个工艺环节和1508项环节指标。

用数智化的生产体系，替代易受状态影响的感官判断，完美再现人工酿造的最好水平。这意味着每一瓶国台国标酒的风味都是稳定、可预期的，这对调酒创作来说至关重要。

图源@国台酒业

第四，是体感。调一杯酒，除了风味如何，喝完身体舒不舒服当然也非常重要。以国台国标（2021年酿造）为例，该产品以5年基酒为主体，再加6年以上不同年份老酒调味。今年，国台为每一瓶国台国标（2021年酿造）生成了“数字酒证”，把酒体“更健康”变成可量化数据，列出的很多企业内控质量标准要求，大大超出了国家标准的要求。

比如杂醇油，国台内控标准是≤0.55g/L，而国台国标酒实测为0.46g/L，让饮后醒酒更快、更少负担。再比如甲醇：国家标准要求≤0.6g/L，国台实测为0.31g/L，从而确保质量更安全。

这个夏天，国台邀你来创作“夏日潮饮”！

或许当你还在犹豫酱酒能不能用来调酒的时候，互联网上已经有很多人在这么喝了：

比如酱酒+白桃气泡水+冰块+薄荷叶，可以“一口入夏”，酱酒的醇厚遇上蜜桃的甜香，气泡在舌尖炸开，薄荷带来一丝清凉。

又比如酱酒+西柚汁+苏打水+青柠汁，酸甜中带酱香，酒味不冲，像一杯有深度的“中式莫吉托”。

还有酱酒+青提+小青柠+蜂蜜，青提捣碎出汁，酱酒注入，蜂蜜调和，果香与酒香融合得恰到好处。

这些不是“黑暗料理”，而是非常有逻辑的风味搭配。每一种辅材的选择，都是在和酱酒中的某一种风味物质“对话”。

▎国台“特调”示意

现在，国台想和你一起把这件事做得更大，更有创意一些！

国台酒·新酒饮创调大赛已正式启动！

这不是一场高高在上的专业调酒比赛，而是一场面向所有人的新酒饮共创活动。你不需要是专业调酒师，只需要你有想法、有镜头、有一瓶国台国标酒。

怎么玩？很简单：

微信搜索“国台元宇宙 ”小程序，报名通过，即可领取2瓶50ml国台国标酒。这个量，刚好是几杯特调的用量。喝不完、不敢试的痛点，被小瓶装一一解决。7-9月，共三期比赛，每月一期，每人每期可领2瓶，即使你认为调“翻车”了也不心疼。

7月调酒主题就是 #夏日潮饮，围绕这个主题，你可以进行任何你想要的调酒创作。拍摄视频发布至抖音、小红书或视频号，带上话题#国台酒·新酒饮创调大赛，并将作品链接传回“国台元宇宙”小程序即算成功参与。

我们设置了奖金池，并邀请专业调酒师对作品进行评选，每月10个获奖作品，每个奖励2000元。

更重要的是，你的创作可能会被更多人看见。月度获奖的前五名创作者，将入围2026年秋季糖酒会线下总决赛，由专业调酒师、品牌方和KOL共同评审，评选出冠亚季军各一名，最高赢取20000元奖励，外加国台国标酒整箱6瓶、数智国台探寻之旅2个名额，总价值超3万元！

一杯酱酒的可能性，远不止于酒桌和饭局。它可以属于夏天的傍晚，朋友聚会的阳台，也可以属于你一个人的微醺夜晚。

来，怎么调你说了算。#国台酒·新酒饮创调大赛夏日潮饮，等你来定义“酱香”的另一种打开方式！