北京
来源：滚动播报
（来源：中国消费者报）
■本报记者 万晓东
近日，北京新发地全新投用的数智社区食堂凭借AI膳食提醒、智能机器人烹饪、标准化净菜加工等数字化服务，成为首都“菜篮子”数智化转型升级的生动缩影。该食堂开业至今日均接待超600人次，已然成为周边居民、市场商户的“家庭中央厨房”。
据了解，这家新晋网红社区食堂由新发地市场依托自身农产品供应链优势，联合四季顺鑫净菜产业园打造，将智能炒菜机器人、食品安全检测、AI膳食分析等前沿技术全面融入餐饮服务全流程，实现了餐饮服务的智能化、标准化、精细化升级。
智能健康提醒是食堂的一大特色亮点。消费者只需提前在手机端绑定个人信息，录入食物过敏、饮食忌口、基础疾病等个性化数据，就餐时将专属芯片餐盘放置在取餐区，电子屏幕便会自动弹出对应的饮食提示。消费者刘女士因录入了生姜过敏信息，取餐时系统精准识别炒土豆丝含致敏食材并及时预警，有效规避了误食风险。食堂负责人郭祥表示，AI膳食系统如同专属营养师，可针对各类体质人群给出就餐建议，全方位守护食客饮食健康。
科技赋能不减人间烟火气。食堂后厨摒弃传统人工翻炒模式，由智能炒菜机器人依托数字化菜谱，精准把控火候与调料用量，短短5分钟即可完成一道色香味俱全的家常菜。依托净菜产业园标准化加工体系，食堂所用食材均经过精细化分拣、清洗、切配，食材干净卫生、成本可控、出品高效。
在餐品供给上，食堂兼顾普惠性与个性化需求。智慧打餐区每日提供3道大荤、4道半荤、2道素菜，搭配杂粮主食、汤品、水果，菜品每日轮换更新。同时设置尊享智慧区，推出高端会员定制服务，精准适配不同人群的就餐需求。
为破解居民居家做饭费时费力的难题，食堂创新推出“家庭共享厨房”服务，依托新发地直供净菜和智能烹饪设备，打造酱卤、特色面食、砂锅、快手预制菜等多款产品。消费者可就近选购，简单加热即可食用，便捷又实惠。
据悉，该数智食堂搭建的人机智烹体系，实现了食材安全全程溯源、菜品出品标准化、餐饮运营降本减负，有效提升了餐饮服务质量与效率。自6月初营业以来，稳定为新发地市场数千名从业者及周边居民提供优质就餐服务。
相关负责人介绍，数智社区食堂是新发地数字化转型的重要一环。7月底，新发地市场蔬菜综合交易楼B座将正式竣工，后续将落地智慧交易、中央厨房、净菜加工、集采集配、电商直播等多元新业态，丰富消费场景。未来，首都“菜篮子”将持续深化数智化升级，以一餐一饭的细微变革持续优化大众生活方式。
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