玉溪食菌季丨吃菌季来了！野生菌购买+品尝全攻略，收藏这篇就够了

每年6到10月，云南人的快乐源泉——野生菌准时上线。而资源禀赋的玉溪，更是这场山野盛宴的绝对主角。无论你是想体验亲自上山捡菌的乐趣，还是直奔市场采购最新鲜的“山珍”，抑或是找一家地道餐馆大快朵颐，这篇攻略都能帮你按“区”索骥，吃透玉溪的菌子江湖。

红塔区城区出发，就近尝鲜

（一）购菌点位（含捡菌/买菌）

野生菌采摘：灵秀片区（山林原生菌采摘区域）

生鲜采购市场：李棋盛来综合市场、兴新农贸市场、大营街农贸集市、黑村特色农产品综合服务中心野生菌交易区。

（二）本地吃菌名店

北城兴隆菌子园

阳光饭庄

兴记野生菌饭庄

（三）特色吃法

以本地传统清炒、菌子火锅、菌配家禽炖煮为主，主打突出野生菌本味，无独有定制菜式，适配各类常见牛肝菌、青头菌、鸡枞等常规烹饪。

江川区菌子遇上湖鲜，鲜上加鲜

（一）购菌点位

全域多时段、多点位农贸集市，覆盖日常及周末采购需求：安化乡青云山货街（每周六专属市集）、九溪农贸市场、雄关乡朝阳苑门口交易点、前卫农贸市场、江城镇淮源广场市集、大街市场、小花园农贸市场

（二）本地吃菌名店

蒋记菌子宴

叠翠山涧

一鱼饭店

壹盏朝夕

食菌记野生菌火锅

李记野生菌石锅鱼

（三）特色吃法

杂菌焖鸡：多种野生菌搭配本地土鸡焖制，菌香渗入肉质，汤汁醇厚。

野生菌铜锅鱼：结合江川鱼产优势，鲜菌配湖鲜同煮，鲜度叠加，为地域招牌菜式。

澄江市抚仙湖畔，菌香鱼鲜两相宜

（一）购菌点位

采摘点位：帽天山山林（松林片区，主打野生菌体验式采摘）。

采购市场：凤麓菜市场、柿花园菜市场（本地农户鲜菌直售，日常采购首选）。

（二）本地吃菌名店

菌菇姑·野生菌汤锅（容汇铭城店）

食膳野生菌汤锅（澄江店）

菌王府·野生菌主题餐厅

菌菇姑·野生菌汤锅（广龙小镇店）

菇奶奶野生菌·滚锅牛肉

（三）特色吃法

以野生菌火锅、滚锅菌菇牛肉为主，结合抚仙湖水产特色，衍生出菌配铜锅鱼、菌焖洋芋等融合吃法，兼顾山野鲜香与湖味特色。

通海县老牌平价菌餐馆的烟火气

（一）购菌点位

核心专业市场：通海县城东农贸市场（野生菌专属交易市场，县域主力采购点，地址：秀山街道挹秀路54号）

便民市场：通海县金山菜市场（地址：秀山街道秀山西路北）

乡镇点位：高大乡野生菌交易市场（地址：高大乡集镇入口处）

（二）本地吃菌名店

美乐饭店（本地老牌平价菌餐馆，地址：秀山街道太和街仁和巷1号），支持自选鲜菌搭配土鸡、排骨汤锅，后厨规范化烹煮保障食用安全。

（三）特色吃法

苦菜干巴菌炒饭：通海招牌家常主食，菌香融合野菜清苦，风味独特。

青椒大蒜炒见手青：本地经典爆炒菜式，香辣入味，为餐桌主流硬菜。

常规菌火锅：自选鲜菌搭配高汤涮煮，兼顾清淡与鲜香。

华宁县全菌宴的纯粹体验

（一）购菌点位

亚玛综合农贸市场（县域核心野生菌集散采购点，鲜菌品类齐全）

（二）本地吃菌名店

菌大厨云南野生菌子宴

十里香野生菌子园

（三）特色吃法

主打传统全菌宴体系，涵盖清炒、炖煮、焖制等主流做法，侧重还原野生菌原生风味，无独有小众菜式。

易门县中国野生菌之乡，必去打卡地

（一）购菌点位（分层级分类，含采摘、市场、门店）

1.专业核心市场（常年营业，批发零售首选）

中国·云南野生食用菌交易中心（易门商贸城）：地址朝阳路/东和路（新城国际西侧），滇中最大集散市场；旺季6月至9月，营业时间：旺季5:00—20:00、淡季8:00—8:00；每月5/10/15/20/25/30号为“街天”，农户摆摊品类最全、价格最优；配套农残检测、冷链仓储、免费停车。

龙泉集贸市场：老城区便民零售点，散户小摊为主，适合少量零买尝鲜，价格亲民。

2.季节性临时点位（仅菌交会期间开放）

龙泉文化广场：每年7月25日至30日野生食用菌交易会主交易区，9:00—21:00开放，设200+鲜菌摊位，配套菌品拍卖、免费检测、美食展销。

3.乡镇配套交易点（雨季专属）

铜厂乡万宝厂：采菌配套就地交易点，山林采摘后可现场售卖。

六街街道集镇：茶文化节配套野生菌小摊，以本地山林菌为主。

绿汁集镇：小型农摊，少量本地野生菌，适配工业旅游顺带采购。

4.常年专营门店（干货/礼盒为主）

易门龙泉红林野生菌交易门市：龙泉镇兴隆街321号，主营干菌、精品鲜菌礼盒批发零售。

兴文街、中心街沿街菌品店：主营干巴菌、鸡枞、松茸干货礼盒，适配送礼需求。

5.野生菌采摘点位（7月至9月菌季专属）

铜厂乡森林驿站·山里人家及周边山林，为官方主推体验式采菌区域。

（二）本地吃菌名店/餐饮业态

易门无单独罗列单体店名，全域以农家菌宴、菌火锅、药膳菌餐为核心业态，重点分布在：铜厂乡万宝厂（森林人家、菌仙缘）、县城菌火锅餐饮店、绿汁镇本土餐馆、六街特色餐饮区等。

（三）特色吃法

农家原味菌子宴：就地取材鲜菌，以清炒、清炖为主，最大程度保留山野本味。

野生菌药膳餐：黄精煮鸡、重楼炖猪肚等，融合中药材与野生菌，主打滋补养生。

菌香黑山羊全席：浦贝特色，羊肉搭配野生菌焖煮，肉香菌香交融。

厚干巴菌宴：非遗牛肉制品搭配鲜菌烹制，民族风味突出。

常规菌火锅：县域主流吃法，多人聚餐首选。

※附：易门采购实用贴士

最佳时段：清晨6至9点，农户下山鲜菌最新鲜、价格最低

安全服务：各大市场提供免费野生菌农残、毒性检测

交通：昆明自驾1小时直达核心交易中心，县城内打车10分钟可达所有点位。

峨山县菌味走廊上的烟火驿站

（一）购菌点位

西门农贸市场、各乡镇集贸市场

（二）本地吃菌名店

峨山风味美食园

坡脚饭店

钱家腥气饭店

鑫鸿饭庄

新平县招牌硬菜，菌子江湖的扛把子

（一）购菌点位

西园路野生菌交易市场（新平县核心专属野生菌采购市场，全域鲜菌集散中心）

（二）本地吃菌名店

海福人香菌子园饭庄，地址：桂山街道青龙路6号。

酒全食美（黄坡路店），地址：桂山街道办事处黄坡路88号。

阿格店农家乐，地址：三家村路（中国石化桂溪加油站对面辅路内）。

（三）特色吃法（县域专属招牌菜式）

干巴菌炒（煮）鸡：县域头部招牌菜，干巴菌鲜香融合土鸡油脂，风味浓郁。

招牌烂烀菌：本地特有烹制工艺，菌类软烂入味，老少皆宜。

爆炒野生菌：复合杂菌大火快炒，香辣爽口，家常爆款。

鸡枞炖蛋：鸡枞鲜汁融入蛋液，嫩滑鲜香，是清淡系代表菜式。

青头菌煮红烧肉罐头：本土创意吃法，咸香肉汁中和菌味，风味独特。

大红菌煮鸡：滋补养生菜式，汤色红润，兼具食用与食补价值。

舂奶浆菌：少数民族特色舂制做法，酸辣开胃，地域辨识度极高。

元江县“侨乡风味+民族手艺”的独特碰撞

（一）购菌点位（含主流菌品种）

常见品类：见手青、牛肝菌、青头菌、鸡枞、奶浆菌、大红菌、杂菌、干巴菌、松茸。

元江新农贸市场：地址文化路87号；建议10点前早市采购，逢3/8赶集日品类最全。

因远镇集镇/安定村：哀牢山下山菌核心产区，213国道303处街边摆摊，全天可采购。

青龙驿（甘庄街道青龙厂社区）：茶马古道主题菌子一条街，“市集+餐馆”一体化，7月中下旬菌香文化节举办菌王争霸、拍卖活动。

（二）本地吃菌名店（分区域划分）

1. 元江县城

彝家风味分店：滨江路第一城16幢

野生菌石锅鱼（向阳路店）：向阳路17号

老火腿火锅（书香雅苑店）：书香雅苑10-116号商铺

2. 甘庄街道

又一村酒家：甘庄街道红龙厂收费站旁右转50米

艳福食馆：青龙厂323国道与347乡道交叉口西80米

常乐食馆：青龙厂互通与G8511交叉口东北140米

红星食馆：G8511高速青龙出口

驿路拾光：青龙驿街区

3. 因远镇

老店牛肉馆

李川农家乐（白族客栈）

因远安定小霍山农家乐

因远安定肆爷食馆

4. 龙潭乡

擎天山客栈

阿发食馆

阿妹食馆

彝乡土菜馆

（三）特色吃法（含侨乡、哈尼族独有工艺）

青椒大蒜爆炒见手青/黄皮菌：元江家常灵魂菜式，大量大蒜+青椒+猪油大火久炒（必须熟透），香辣脆嫩。

油鸡枞/干巴菌炒饭：鸡枞手撕慢炸成油鸡枞，可拌面拌饭；干巴菌搭配青椒、鸡蛋焖饭，菌香浓郁。

哈尼火塘菌炖土鸡：土锅明火慢炖，搭配本地山野香草，还原山野原味。

炭烤野生菌：松茸、鸡枞、青头菌刷油炭火慢烤，蘸单山蘸水食用，焦香鲜甜。

侨乡融合菌宴：结合东南亚风味，菌香菜品搭配越南小卷粉、沙爹肉串、越式凉拌米粉，为甘庄独有特色。

全域通用野生菌食用安全提示

核心原则：不熟不吃、不认识不吃、吃菌不饮酒。

时令提示：6月至9月为玉溪全域菌季，雨后野生菌产量大、品质佳。

出行提示：哀牢山等山区采菌区域早晚温差大，需备薄外套及防滑徒步鞋。

加工要求：所有野生菌必须彻底高温烹煮熟透，禁止生食、半生食用。

• 来源：玉溪市文化和旅游局

• 编辑：周晓婷

• 复审：钟应生

• 终审：刀雪锋