湖南
今天7月7号，小暑节气。
今年的小暑跟往年不太一样。翻翻老黄历，农历五月二十三，正好赶上“毒月”里的“毒日”。这种日子口，好多年才碰上一回。老辈人管这叫“凶日”，听着吓人，其实就是提醒咱，节气交接的时候，身子骨最娇气。暑气、湿气、寒气，专挑这时候钻空子。
怎么把这一天过踏实了。老辈人传下来的讲究，吃1肉，喝2汤，做3事。照着做，全家人安安稳稳的，伏天再长也不怕。
先唠这“1肉”。韭菜炒黄鳝。
“小暑黄鳝赛人参”，这话都听烂了吧。为啥非得这时候吃。这时候的黄鳝，闷在水田河沟里一春天，攒足了劲儿，肉质肥嫩紧实。过了这阵，天再热，它就瘦了。黄鳝性子温，补气血，去风湿。夏天身上总感觉沉甸甸的，关节发僵，吃它就对了。搭上韭菜，韭菜也叫“起阳草”，生发阳气。这两样东西搁一块炒，扶阳的本事翻一倍。
1、黄鳝让摊主收拾好，回来加盐和面粉使劲搓洗，把粘液洗干净。粘液是腥味的源头，洗不净没法吃。洗干净了切段。韭菜摘洗干净，切段，梗和叶子分开放。
2、锅里倒油，油热下黄鳝段，大火爆炒。炒到黄鳝变色，肉微微卷起来。烹一勺料酒，去腥。加姜丝、蒜末炒香。
3、加生抽、老抽上点色、白糖提鲜、白胡椒粉。翻炒均匀。添小半碗热水，焖个两三分钟，让黄鳝入味儿。
4、开大火收汁，汁收差不多了，先把韭菜梗扔进去炒几下。再把韭菜叶子倒进去，大火快炒。韭菜一软就关火，炒久了出水，口感差。出锅。
这菜端上桌，黄鳝鲜嫩，韭菜辛香。夹一筷子，咸鲜微甜。就着它能下两碗饭。吃完身上出一层薄汗，浑身舒坦。
吃完肉，身上有劲了。
接着唠“喝2汤”。头一碗，绿豆百合莲子汤。
有人说了，你不刚说绿豆寒凉吗。没错，绿豆是凉，可你得分怎么吃。配上百合和莲子，就不一样了。百合润肺清心，莲子健脾安神。这两样都是温平的东西，把绿豆的寒气给中和了。天热心里烦躁，晚上睡不着，这碗汤正合适。
1、绿豆、莲子提前泡一两个小时。百合掰开洗干净。别用鲜百合，干百合也行，提前泡软。
2、绿豆和莲子先下锅，加足量的水。大火烧开转小火，慢慢咕嘟。煮到绿豆开花，莲子粉糯。
3、把百合倒进去，再煮十来分钟。百合容易熟，煮久了就烂了。
4、加几块冰糖。别放白糖，冰糖清甜不上火。搅化了关火。放凉了喝，别冰镇。温热着喝最养人。
这碗汤，绿豆沙沙的，莲子糯糯的，百合绵绵的。喝一口，清甜，顺着嗓子眼往下淌。心里那股烦躁劲，一下子就下去了。解暑不伤胃，安神睡得香。
第二碗，排骨藕汤。
小暑这时候，新藕刚下来。白嫩嫩的，一掐出水。藕这东西，生吃凉，煮熟了就变温了。它补气血，养脾胃。中老年朋友脾胃弱，喝这碗汤最对路。排骨补钙，藕能吸油，汤炖出来不腻，清亮亮的。
1、排骨剁小段，冷水下锅，加姜片料酒焯水。水开煮两分钟，血沫子煮出来，捞出来温水冲干净。
2、藕刮皮切滚刀块。切好放凉水里泡着，防止变黑。排骨扔砂锅里，加足量水，扔几片姜。大火烧开转小火，先炖半小时。
3、把藕块倒进去，接着炖四十分钟。炖到藕块粉糯，排骨脱骨。加盐调味，别的啥也别放。这汤喝的就是一个清鲜。
汤是微微发红的，藕的清香味全炖出来了。喝一口，鲜，润，排骨的香和藕的甜融在一起。胃里暖乎乎的，身上也舒坦。养脾胃，补气血，一碗下肚真踏实。
说完了吃，再唠唠“做3事”。
头一件事，午睡。
小暑这天，正午的太阳最毒。老辈人讲究“躲午”，就是中午那会儿别跟太阳较劲。睡个午觉，不用长，半小时就行。闭上眼睛眯一会儿，心静下来了，暑气就进不来。醒了之后精神头足，下午干活不犯困。中老年朋友更得睡，养心。
第二件事，防晒。
别以为防晒是年轻人的事。咱中老年朋友的皮肤薄，晒伤了恢复慢。小暑这天出门，帽子、长袖、冰袖，该用都用上。别光着胳膊腿在太阳底下走。晒黑是小事，晒秃噜皮火辣辣疼，那才遭罪。
第三件事，拍打肘窝。
这是老辈人传下来的土法子。肘窝这儿，是心经、心包经、肺经路过的地方。夏天天热，毒素容易窝在这里。没事的时候，把手弯起来，用另一只手掌心轻轻拍打肘窝。从轻到重，拍到皮肤微微发红，有点发热。左右两边各拍个几分钟。能帮着疏通经络，把心肺里的火气往外散一散。拍完喝杯温水，浑身松快。
今天这小暑，60年才遇上一回。日子到了关口，咱就把日子往细了过。吃一肉，喝二汤，做三事。把这些讲究记心上，给全家人把底子打厚了。甭管外头多热，心里是清凉的，身上是舒坦的。这伏天，就顺顺当当过去了。
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