天府南来第一州

一个结构渐趋稳固、业态日渐多元的邛崃酒业，正逐渐成形。

文｜好酒地理局研究员 刘娟

成都人的周末，总归会选择一种惬意开始。去邛崃，便是最清新也最放松的方式之一。

顺着成温邛高速，往成都西南方向驾车不过一个半小时，便能到邛崃市区落脚。先在路边面馆叫老板上一份猪骨熬制的奶汤面，嗦完了再向天台山进发，一路上的风景变幻相当迷人。

要是天气好，老远就能眺望到邛崃最西边的邛崃山脉。蓝天之下，群峰绿得发黑。再远些就是川西的皑皑雪山。

山脚下，临邛古城、平乐古镇，静静坐落在旁边，默默呈递着地方居民平淡安逸的生活。如果再住上几天，试图深入下邛崃的生活节奏，酒，就绕不开了。

走在邛崃街上，就会看到不仅许多人家摆摊卖自酿酒，更有成都市民专程驱车来买酒，更有甚者，买完就在隔壁馆子里咂上了。

如果感慨成都人的豪爽，不如说是邛崃的魔力，毕竟这里不仅是成都人的后花园，还是成都最大的酒窝子。

成都“后花园”

清代邛崃人吴江写了一首词，说邛崃“风月无边，长安北望三千里。江山如画，天府南来第一州。”

这句话，是邛崃市井最生动的写照。实际上成都不仅有大平原，更有山地、丘陵地带，不过往往都在成都市的周边区县中。

邛崃便是成都地区中，地貌变化最为丰富的片区之一，地势自西向东呈阶梯状分布，山地、丘陵、平原皆有，各占三分之一，有着相当清晰的地貌单元。

制图@好酒地理局

最西边是龙门山南段延伸山系，地势起伏较大，山峦重叠，沟壑纵横。中部西北缘为深丘地带，是浅丘与西部山区的过渡带，地形较为复杂。

东部及北部为平坝区，由南河、䢺江河、斜江河等河流冲积形成，地形平坦、开阔，略有起伏，属于成都平原的组成部分，也是邛崃市的主要农业区和人口聚居区。

并且，虽然和成都平原同享着亚热带湿润季风带来的雨热，但邛崃的平均气温仅有16摄氏度左右，比成都气温更低。在邛崃，几乎一年四季都能看见雪山。因此很多成都人一入夏，就会跑去邛崃避暑。

▎在邛崃，城市与人和谐共生，一呼一吸之间，便可感受城市奔涌的磅礴生命力。图源@视觉中国

这正是因为邛崃西部的高原山地格挡冬季寒冷干燥的西北风，而夏季的东南季风受西侧青藏高原以及南北向横断山脉的阻挡抬升，在东麓形成充沛地形雨，使得邛崃降雨量超足。

说邛崃是座山水城市，再适合不过。

这里的森林覆盖率接近50%，是成都市生物多样性最丰富的区域之一，拥有红豆杉、珙桐、乌雕、林麝等多种国家重点保护的野生动植物。

此外，邛崃天台山还是全球八大萤火虫观赏基地之一，27种萤火虫栖息山间，每年观赏期长达9个月，专门前往邛崃天台山追萤火虫的游客络绎不绝。

▎邛崃天台山不仅是全球八大萤火虫观赏基地之一，还是亚洲最大的萤火虫观赏基地。图源@视觉中国

山地、森林、气候带来的影响是多方面的。除了动植物，对于人，是这片土地温润的气候与丰沛的物产，让“宜居”二字在漫长的历史长河中变得有据可循。

千年万年来，邛崃犹如一个微缩的四川盆地。温润而多雨的气候使得邛崃土壤异常肥沃，非常适宜农作物的生长。

除了种植水稻、小麦、油菜等传统作物，邛崃还是我国著名的茶叶产区，出产的“邛崃黑茶”早在千年前便是茶马古道上的重要交易品。丰裕的竹木资源和中药材同样在此繁盛生长。

正是这样的风土馈赠，拉开了邛崃数千年来“人”与“城”漫长互动的序幕，让这片土地自古便弥漫着富足与安宁的气息。

天府南来第一州

根据考古发现，早在旧石器时代晚期至新石器时代早期邛崃山区及其南部区域已有古人类活动。

这里地处北方草原通往云贵高原、青藏高原与四川盆地之间的交通要冲，很早就成为人群迁徙、交汇的走廊。不同民族、不同文化的往来融合，构成了邛崃历史底蕴的第一层底色。

到战国后期，秦灭蜀之后，出于控制西南的战略需要，开始在这一带修筑城池。临邛、成都、郫县三地因地势开阔、物产丰饶而被选中。

临邛故地更有铁矿资源、天然气井，交通便利，市场繁荣，秦惠文王于更元十四年（前311）便派蜀守张若主持修筑三城。因临邛故地素有邛民聚居，故取名临邛。

▎临邛自古称繁庶，天府南来第一州。图源@视觉中国

临邛城建好后，秦王很快便从中原地区迁移了大批民众来此定居，其中卓氏、程氏最为知名。他们很快就找到了这片土地埋藏的“宝藏”。

《华阳国志·蜀志》记载：“临邛县，有火井……以竹筒盛其光藏之，可拽行终日不灭也。井有二水，取井火煮之，一斛水得五斗盐。”

凭借这些资源，卓氏等人在邛崃山下冶铁铸铜，将产品远销西南夷各部，获利之巨，富可敌国。临邛也很快就成为当时名震一时的大都市。除了有重要的铜矿、盐矿资源外，在这一区域还生产了着许多商品，如“邛竹杖”“蜀布”等，远销世界。

西汉张骞出使西域时在大夏时（今阿富汗一带），见到了这些来自蜀地的货物。他询问大夏人从何得来，得知是从身毒（今印度）贩运而至。

《史记·大宛列传》记载：“大夏国人曰：‘吾贾人往市之身毒。身毒在大夏东南可数千里。其俗土著，大与大夏同，而卑湿暑热云。其人民乘象以战。其国临大水焉。’”

张骞推断，大夏离汉万二千里，居汉西南，身毒国又居大夏东南数千里，因此蜀地西南应当存在一条不经过官府、也不受匈奴和羌人阻隔的民间商道。

制图@好酒地理局

这条推测中的路线，后来被学者称为“蜀身毒道”，而它的起点，正是邛崃。

这条从古蜀出发，通往滇、缅、印诸地的古代商贸交通线路，是南方丝绸之路的主要线路之一。

实际上，汉代以后，北方羌人持续南迁，与当地西南夷部族逐渐融合，也一同参与到这条通道上的贸易与文化传播中。

如《华阳国志》中记载：“邛崃山本名邛笮山，故邛人、笮人界也。”又说“邛人自蜀入，度此山，道甚险，南人毒之，故名邛崃。”

蜀身毒道在四川境内大致分出两条干线：一条陆路向西经邛崃山南麓进入灵关道，再南下云南；另一条沿岷江水路经乐山到宜宾，转入五尺道。其中陆路的起始段恰好经过邛崃，大量商品在这里生产、出发，运往西南乃至更远的地方。

图源@视觉中国

进入唐宋时期，川西汉区的茶叶种植日益兴盛，而川西高原的羌、吐蕃部落对茶叶的需求也日渐增长。互补性的茶马互市应运而生，催生了另一条著名古道，“茶马古道”开始站上了历史舞台的中央。

宋代朝廷在沿邛崃山、岷山一带设立茶马贸易场，专门生产一种粗梗饼茶“西蕃茶”，用以交换高原部落的马匹。由于贸易集中在这一区域，负责全国茶马事务的“都大茶马司”也设在成都。邛崃作为西南商贸枢纽的地位，更加稳固。

有趣的是，在藏语中，“邛崃”是“盛产美酒的地方”的意思。

很难不说这种语义的背后，没有茶马古道的商贸往来的影响。但邛崃的酿酒天赋，确实被点满了。可以想见，早在千年前，邛崃的酒，就已经随着蜀身毒道或是茶马古道，走向云南、西藏、印度，甚至更遥远的异邦。

▎据地方志记载，明清时期邛崃“商贾辐辏，酒肆林立”，且“所产之酒，行销康藏、滇黔”。图源@视觉中国

到今天，邛崃已经具有两千三百多年建城史，被列入巴蜀四大历史古城之一。

而在邛崃漫长岁月沉淀下来的诸多文化遗产中，至今仍然璀璨闪耀、充满生命力的产物，莫过于酒。

酒窝子的进化史

说到邛崃的酒，人们首先想到的，往往是一个浪漫的故事。

两千多年前，司马相如与卓文君从成都回到临邛，变卖车马，买下一间酒舍，文君当垆卖酒，相如身着犊鼻裤，与杂役一同洗涮杯盘。这段记载出自司马迁的《史记·司马相如列传》：“相如与俱之临邛，尽卖其车骑，买一酒舍酤酒，而令文君当垆。”

正因这个故事，邛崃成为中国最早有正史明确记载酿酒活动的地方之一。若以“文君当垆”的时间点推算，邛崃作为酒乡的历史，也已经存续两千多年。

▎“文君当垆，相如涤器”的佳话，不仅成就了一段千古爱情，更为中国白酒文化注入了一缕浪漫的诗意。

邛崃羊安镇曾出土一块东汉的酿酒画像砖，四十厘米见方的石面上，生动描绘了从挑水、运粮、酿酒到盛酒、售卖的全过程，前店后坊的格局清晰可见，成为汉代蜀地酿酒风气极盛的确凿实证。

唐宋以后，邛崃更是诗酒繁华，声名远播，成为文人墨客笔下的常客。

唐代诗人李商隐写道：“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。”五代蜀相韦庄在《河传》中描绘：“翠娥争劝临邛酒，纤纤手，拂面垂丝柳。”

至宋代，陆游接过友人赠送的邛崃酒后感叹：“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾。”并在自注中特意说明，这酒来自“邛州宇文吏部”，品质“绝佳”。

而从南北朝至宋朝延续800多年的邛窑中，出土最多的便是各类酒具。历朝历代饮酒之风的繁盛，也间接勾勒出邛崃酒业一路走来不曾中断的脉络。

明清时，邛崃已是烧坊林立，开始了一定程度的规模化生产。其中，万历年间寇氏创办的“寇氏烧房”规模最大，其老窖池遗址至今仍保存于文君酒厂内。

▎文君酒厂内的老窖池 图源@文君酒特曲

新中国成立后，邛崃酒业开始了整合发展，进入现代化阶段。1951年，当地以“大全烧房”为基础，联合其他烧房组建了邛崃国营酒厂，这即是今日“文君酒厂”的前身。到20世纪50年代后期，白酒产量已过千吨。

改革开放后，邛酒产业迎来爆发式增长。1986年，《人民日报》曾报道邛崃拥有“白酒企业300余家，为全国第一县”。

到1997年，邛酒产量已达10.53万吨。这一时期，邛崃已成为中国最大的白酒原酒基地，原酒产量一度占据全国近70%的市场份额，赢得了“中国白酒原酒之乡”的美誉。

进入21世纪，全国白酒行业整合加速，众多头部酒企纷纷扩建自有原酒基地，加之大环境的产能过剩，以原酒为主业的邛酒，开始面临压力，主动进行转型。

“雨林生态”

如今的邛崃，已不再是单一的原酒输出地，而是开启了从“原酒基地”向“品牌产区”的战略转型，构建起一个多品类共生的“雨林式”产业生态。

目前，邛崃已集聚生产、销售、流通等各类酒类企业660余家，拥有窖池3.3万余口，其中40年以上名优老窖池8000余口；12项非遗酿造技艺由410余名匠人传承，“邛酒”连续八年入选区域品牌（地理标志产品）百强榜。

与此同时，邛崃开启了从“原酒基地”向“品牌产区”的战略转型，构建起一个多品类共生的“雨林式”产业生态。

图源@文君酒特曲

白酒之外，邛崃正在搭建一个更为广阔的酒业生态，包含威士忌、果酒、精酿啤酒、预调酒等新品类也在此落子生根。

目前，邛崃已初步形成以鸡尾酒、威士忌为主导，果酒、蜂蜜酒、米酒等为支撑的新酒饮多元发展矩阵。

这其中，一个标志性的存在是崃州蒸馏厂。到2025年，崃州蒸馏厂的陈酿桶已突破60万只，占到全国威士忌桶陈总量的85%以上，是国内规模最大的威士忌生产基地。

▎崃州蒸馏厂正凭借得天独厚的地理位置与创新的绿色酿造理念，逐步成为中国威士忌产业的先驱之一。图源@崃州蒸馏厂

在此基础上，新酒饮赛道同样交出了成绩单。2025年，邛崃被授予“四川省低度酒特色产区”称号，成为中国首个低度潮饮酒产区。邛崃的天府潮饮园园区中，已吸引21家产业链企业入驻，产品版图日益开阔。

今年3月，#AIIC酒业创新与投资大会 官宣将连续三年落地邛崃，首场大会定于今年9月28日-30日全新启幕。这意味着，将有更多国际视野、资本力量和创新思维汇聚于此。

此外，邛崃推动酒庄经济发展，已建成20余家特色酒庄，并串联起“微醺旅游环线”，促进酒旅深度融合。

白酒、威士忌、新酒饮、酒庄，四大产业集群标志着邛崃正逐渐摆脱单一“原酒基地”的产业定位，迈向多品类协同发展的多元化产区。

这种如雨林般的丰富产业生态，离不开这片土地本身的馈赠。例如在水果原材料上，邛崃便拥有24.77万亩水果基地，年产21.78万吨优质鲜果，从固驿的猕猴桃产业园到文君街道的柑橘林，四季果香浸润的水土为低度潮饮提供了天然的原料保障。

所谓雨林式生态，不是靠一两家巨头企业独撑，而是让形态各异的酒企，无论白酒、威士忌，还是果酒、精酿，都能各得其所、并行生长。

现在，邛崃已明确提出“构建雨林式产业群落”的发展方向，锚定“品质立酒”“品牌兴酒”“创新活酒”“生态优酒”四大路径，全力打造川酒高质量发展的邛崃样板。

图源@邛崃产区

数据显示，2025年，邛崃全市规上酒企产值同比增长了5.6%。

从一个以原酒输出为主的产区，到一个涵盖白酒、威士忌、新酒饮、酒庄经济的多元化产业集群，邛崃的转变并非一日之功，却方向清晰。

一个结构渐趋稳固、业态日渐多元的邛崃酒业，正逐渐成形。

参考文献：

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[4]段渝,刘雨茂.“蜀身毒道”系列之二天府南来第一州——邛崃[J].天府新论,2016,(02):2+161.

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