北京
广西麦王食品有限公司靠着“上下一起抓、全程闭环管”，多年未发生食品安全事故，产品抽检全部合格，企业产能逐年增加。公司紧盯主体责任落实，抓好每一项工作细节，筑牢企业食品生产安全防线。
把责任落到日常，不让管控“挂空挡”
在公司主要负责人、食品安全总监和食品安全员的共同推动下，公司培养了一批履职尽责的食品安全管理人员，下至一线生产人员、上至企业负责人都严格执行“日管控、周排查、月调度”制度。
公司食品安全员每天绕着生产车间、原料仓库转一圈，看看设备有没有隐患、环境是不是达标；每周牵头做一次全面排查，发现问题记在台账上，盯着整改完才算数；每月和食品安全总监一起开调度会，复盘当月的问题，调整下个月的重点，形成“找问题—改问题—验效果”的闭环，不让任何一项食安要求落空。
盯紧每一个环节，不给风险“留空子”
想要食品安全，就要源头开始抓。挑选供应商时，公司食品安全员坚持三步走原则：首先看资质审核，其次实地看厂，接着对样品检测，一旦发现不合格的原料坚决不让进厂。在生产过程中，公司食品安全员重点关注烘烤、金属探测这些关键环节，检查食品添加剂是否严格按国家标准管理和添加，相关管理是否已做到“专人拿、专门放、专门记”。在出场检测工作中，要求质检实验室做到每一批产品都要检测，检测合格才能出厂，绝不让有问题的产品流出去。
强化AI赋能，让管控更省心
为了把食品生产安全管得更扎实，公司食品安全员积极响应公司做数字化转型的工作变革。公司在生产车间、原料仓库等装了AI监控，发现违规操作会自动抓拍，风险能及时预警，让“人盯”变成“人+机器”一起盯。同时，完善了公司的食安追溯系统，原料从哪来、生产怎么加工、成品怎么检测，全部录入系统，产品出了问题能立刻查到根源，生产过程也更透明。
凝聚多方合力，让食安成共识
食品安全员配合公司起草食品安全培训的相关制度规定，定期给员工讲法规、教操作，还通过测试检验员工掌握情况。在人员管理上，每天严格开展晨检，健康证过期的、身体不舒服的，坚决不让进车间；落实市场监管部门工作要求，推动公司建立内部举报奖励制度，员工发现食安隐患可以通过系统上报，问题核查属实的予以相应奖励，同时还能让企业及时填补漏洞，充分调动了全体员工互相监督的积极性，让大家都变成食安监督员。(全园园)
来源：广西壮族自治区市场监督管理局
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