河北
今天我就分享3样食材，都是我这两年经常给家里人做的，隔三天吃一次，做法简单，花不了几个钱，但吃着确实整个人有劲多了。
【板栗烧鸡腿|软糯鲜香】
食材：鸡腿2个、板栗仁200克、生姜3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖3-4颗、葱段适量
①鸡腿剁成小块，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮沫捞出来，一定要冷水下锅，热水下锅腥味锁在里面出不来。
②锅里少放一点油，把冰糖炒化，下鸡块翻炒上色，再放姜片和葱段爆香，淋料酒去腥。
③倒入生抽、老抽调色调味，加入没过鸡块的热水，不要加冷水，冷水会让鸡肉发紧发柴，大火烧开后转小火炖20分钟。
④倒入板栗仁，继续炖15分钟，用筷子插一下板栗，轻松插透就说明熟透了，最后大火收汁，汤汁浓稠裹在鸡块和板栗上就可以出锅了。
这道菜我家小孩都抢着吃，鸡肉嫩、板栗粉糯，汤汁拌饭能多吃一碗。
【黑豆炖猪腰|又嫩又没骚味】
食材：猪腰1副、黑豆50克（提前泡4小时）、生姜4片、枸杞一小把、料酒1勺、盐适量
①猪腰对半切开，把里面白色的腰臊全部撕掉，一点都不要留，这个是骚味的来源。然后在表面划十字花刀，用清水加料酒泡15分钟，中间换两次水。
②泡好的猪腰再用开水快速焯烫10秒钟捞出，你会发现水特别浑浊，这一步把剩余的血水和异味都去掉了。
③黑豆提前泡好，和姜片一起放入炖锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟，先把黑豆炖到软烂再放猪腰，不然猪腰炖老了嚼不动。
④最后放入猪腰片，中火煮5-6分钟就够了，食盐最后放，放早了猪腰会缩得很紧、口感发柴，撒上枸杞就能喝了。汤喝着清清爽爽的，猪腰又嫩又没异味。
【山药炒虾仁|鲜甜爽脆】
食材：铁棍山药1根、虾仁150克、木耳几朵（提前泡发）、蒜末适量、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉少许
①虾仁解冻后用厨房纸吸干水分，加一点盐、料酒、淀粉抓匀腌10分钟。淀粉不要多，薄薄一层就行，这样炒出来虾仁滑嫩又不会糊成一坨。
②山药去皮切片，处理山药一定要戴手套或者手上抹点醋，不然痒得你想砍手。切好的山药片泡在清水里防氧化变黑。
③锅里油热后先把虾仁滑炒至变色盛出来，再放蒜末爆香，下山药片和木耳大火翻炒2分钟，山药片边缘变得微微透明就差不多了。
④把虾仁倒回去一起翻炒几下，加盐和少许白胡椒粉调味，全程大火快炒，不要超过1分钟，不然虾仁就老了。出锅的时候山药脆脆的、虾仁弹弹的，真的比饭店炒得还鲜。
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