影院大亨两度冒险押注，圣克鲁斯餐厅有何魔力？

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在圣克鲁斯的克里普餐厅，时间在很多地方好像停住了似的。新鲜出炉的蜂蜜小麦面包和分量十足的咸口可丽饼从未改变。酒吧的锡制天花板和餐厅里那种酒吧式的双开门也没变。甚至一些厨房员工和服务员也还是老面孔。

克里普餐厅于1973年作为一家法式餐厅开业，我都去那儿吃了30年了。然而，在我最近一次到访——二月一个温暖的星期二——我觉得它比过去任何时候都棒。

我和丈夫在宽敞葱郁的后花园里找了一张桌子坐下，旁边有个挂满彩色玻璃瓶的凉亭，还有个小水景在哗哗流。当太阳落山，名为“爵士狗”的跨界乐队登上舞台时，我们狼吞虎咽地开吃了一只美味的火鸡可丽饼和一个厚实的芝士汉堡。

两人晚餐不到50美元，还能在迷人的露天环境中享受免费现场表演？当然要啊，太值了！

“这是圣克鲁斯最好的地方，”总经理艾米·迪奇罗在最近一次采访中告诉我。“我们看到圣克鲁斯发展迅速，但很多地方都千篇一律。这里特别之处在于——这地方就像是对老圣克鲁斯的一种怀念。”

我第一次来克里普餐厅是90年代，那会儿我还在加州大学圣克鲁斯分校读本科。从那时起，菜单已扩展到可丽饼之外。虽然火鸡可丽饼晚餐（27美元）——配汤或沙拉以及招牌蜂蜜小麦小面包——一直是我的首选，但去年推出的8盎司芝士汉堡配薯条或沙拉（18美元）也特让人满足。（单点可丽饼比可丽饼晚餐便宜6美元。）

这家餐厅开在一栋1900年左右的维多利亚式老房子里，门前的绿色遮阳篷下，有个旧旧的锡制剪影，是个老式警察站在瓶盖上——一块复古百事可乐广告牌——几十年来一直迎接着食客。前厅设有吧台和一个大舞台，装饰着跨越几代人的音乐和电影艺术。穿过走廊，经过60座的餐厅，便是花园，那里有两个舞台，还可容纳140人就座。

在我加州大学圣克鲁斯分校上学时，亚当·伯杰龙以前在克里普餐厅干过。从1990年到1999年，他从做沙拉一路干到厨房经理，最后当了总经理。不过直到最近这次去，才知道餐厅换了新老板，这才见上面。

嗯，差不多吧。伯杰龙和他老婆杰米·霍尔克，以前是老板，现在也还是老板。

伯格伦在克里普餐厅那会儿，餐厅创始人马琳和加里·基利曾和他聊过有朝一日买下这家店，但都没当真，伯格伦回忆道。他后来搬到了旧金山，2003年与霍尔克开了家“12星系”夜总会，经营了五年。

2007年，加里准备出售。（马琳已于四年前去世。）那会儿他们俩在旧金山经营“12星系”并抚养两个孩子，于是和住在圣克鲁兹的朋友埃里克·吉福德一起买下了这家餐厅。他们仨把克里普餐厅改造成了一个真·现场音乐场子，举办免费和售票演出。

"这里有无数乐队演出过，现在都出名了，"伯格伦说道，随口报出Portugal. The Man、Local Natives，还有诺拉·琼斯和神父约翰·米斯提等名字。"小妖精乐队的弗兰克·布莱克就在我们现在坐的地方演出过，"他继续说道，说的就是花园后角那个舞台。

从2012年开始，伯格伦和霍尔克开始搞另一个娱乐项目，先是买下了旧金山历史悠久的巴尔博亚影院和沃格影院，后来又买下了“4星影院”。

2018年，他们小的那个孩子高中毕业后，这对夫妇感到自己进入了人生的新阶段，就把克里普餐厅卖给了查克·普拉特及其妻子瓦内萨。瓦内萨以前干过餐厅会计，查克则是朋克摇滚乐队Good Riddance的贝斯手。

一转眼到了2024年夏天。此时，伯格伦和霍尔克已帮助建立并出售了他们在旧金山备受瞩目的Laundromat餐厅的股份，特想换个地儿。"我在城市里长大，一生都住在城市里，"霍尔克解释道。"我一直说，‘我想搬到个偏远的角落'——不是正中心，就是边缘，没那么都市味儿。"

伯格伦挺想念克里普餐厅。在与前共同所有者吉福德的交谈中，伯格伦琢磨着普拉特夫妇是否愿意把它卖回给他。"大约一小时后"——冷不丁地——"我收到查克短信，说‘我昨晚做了个梦，梦见我把克里普餐厅卖回给了你，'"伯格伦回忆道。

这就是缘分啊。

2025年初，目前居住在费尔顿的伯杰龙和霍尔克收购了可丽饼餐厅及其所在的建筑。他们早期的计划之一就是再次请回迪基罗；她之前于2015年至2022年在这家餐厅工作。在他们最新拥有的一个月后，伯杰龙和霍尔克停业九天搞翻修，包括粉刷室内、更换屋顶和彻底改造厨房。

“我们居然完成了这么多，这仍然让我感到惊讶，”霍尔克谈到紧张的工期时说，“每个人展现出的奉献精神令人难以置信。”

这足以说明这家餐厅在社区的标志性地位。

原始老板加里·基利于1973年在他的姐姐的建议下开设了这家可丽饼店，他的姐姐刚从巴黎回来，对法国首都的可丽饼赞不绝口。“当时没有其他卖可丽饼的店，我觉得大多数圣克鲁斯人压根没听说过这东西，”他在2023年一篇庆祝餐厅周年的文章中告诉《好时光》。（基利于当年晚些时候去世。）

根据可丽饼餐厅网站，第一家店在海洋街和索克尔大道的拐角处开业，名为“彼岸的塞纳河”，“小到最多只能坐十个人，而且还得是关系特铁的朋友。”最贵的可丽饼——包含火腿、奶酪和鸡蛋——售价60美分。

走进酒吧，伯杰龙指着墙上的原始菜单：一块12乘22英寸的红木板，上面压膜着菜品和饮料的选项。“那菜单就一份，大家挨个传着看，”他说。

因为顾客老叫它“可丽饼店”，1974年，基利夫妇搬到了圣克鲁斯市政钟附近一个更大的空间，就改了名。1988年山体滑坡，第二年又闹洛马普列塔地震，可丽饼店被迫搬了好几次，直到1990年才定到现在的地址。那时候，这栋两层维多利亚式小楼已经开过好几家餐馆了。

自从去年重新接手以来，伯杰龙和霍尔克在菜单上加了块三明治专区。虽然可丽饼约占销售额的一半，但最受欢迎的非可丽饼类产品是他们新出的芝士汉堡，里面有多汁的肉饼、融化的美式芝士和自制酱料。“一下就火了，”伯杰龙说。

最畅销的可丽饼是盖茨比可丽饼（21美元）——里面填了炒鸡胸肉、番茄干香蒜酱、菠菜、羊乳酪、马苏里拉奶酪、蘑菇、葱花、番茄和大蒜，顶上再撒点罗马诺芝士。伯杰龙90年代还是员工的时候就琢磨出了这款人气产品；现在也还是他的最爱之一。霍尔克则偏爱菠菜和芦笋可丽饼。

据伯杰龙说，全麦可丽饼的配方从一开始就没变过。每天早上调一锅面糊，用48个鸡蛋，差不多能做120张可丽饼。把面糊倒进9英寸的可丽饼锅，再翻到烤盘上，然后往上堆馅料。（也有素食和无麸质可丽饼可选。）

我最喜欢的火鸡可丽饼，吃起来有感恩节的味道，里面有火鸡肉、白切达奶酪、蘑菇、腰果、洋葱和炒芹菜，用黑胡椒、鼠尾草和百里香调味。摆盘很简单，上面多放几个腰果，边上配点蔓越莓酱。

洗碗工乔治·迪尔多夫从1986年就在这儿干了，而朱莉安娜·奥马奥尼今年9月才来，做接待和勤杂。不过这位19岁的姑娘对可丽饼店门儿清：加里·基利是她的祖父，她爸妈就是在这家餐厅认识的；她妈是老板的女儿，她爸以前在可丽饼线上掌勺。

二月份的一个晚上，我和丈夫在可丽饼店用餐时，我还看到格莱美获奖的蓝草明星莫莉·塔特尔在花园里听“爵士狗”乐队演奏。这支乐队包括帕蒂·玛克辛、兰·威尔逊和里克·齐克，翻唱了尼尔·杨、约翰·普林和埃尔维斯·普雷斯科的歌曲。除了表演，威尔逊和齐克还打理着花园，连里面的吧台和舞台都是他们亲手做的。

在绿植丛中，有贝尔热龙父亲赠送的一尊佛像；霍尔克父亲制作的陶瓷图腾；以及贝尔热龙兄弟、旧金山艺术家贾德的青铜作品。服务员热尔梅娜·费森将这座花园形容为一处绿洲。

"有人在这儿住了好几年都不知道还有这么个地方，"她说。费森于1997年加入克里普餐厅，2020年因照顾母亲离职，于2024年回归。

"这里一直像家一样，"她说。"这儿就是最棒的地方，样样都让人喜欢。"

克里普餐厅，地址：圣克鲁斯市索克尔大道1134号。营业时间：周一到周五11点到晚上10点，周六周日10点到晚上10点。

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