河北
最简单的下饭菜：葱烧大排。
葱香浓郁，这汤拌饭吃都能吃两大碗。这葱吃的老香了，怪不得孩子总是吃不够。
·用梅花肉、里脊肉、通脊肉都可以，一定要切的厚一点。肉切好以后一定要用刀背把它扎一下，横着炸，顺着炸，翻过来两面炸。
·把这块肉拍到原来的一点五倍的，切三片姜，把这姜拍一下，再来点料酒，把这个姜抓一下，抓出姜的汁水。
·把抓出这个汁水倒入肉中，再加入酱油，加入料酒，姜汁去腥增香的，加入酱油入味。
·抓到这个肉感觉有点粘手了，打一个鸡蛋，再加入淀粉，什么淀粉都可以，一定要把它抓匀了，抓匀以后腌上十分钟。
·把葱叶和葱白分开来放，再调一个酱汁：酱油25克、老抽5克、来点花椒粉2克、味精1克、白糖5克。
·这个肉也腌好了，锅中的油稍微多一点，大火煎，煎至金黄就翻面，两面都煎至金黄就煎出来，不要煎老的。
·锅中少留点底油，下入几片姜，把姜炸到这种带金边的，下入葱白，用中火先把这个葱白煎软了，再下葱叶，葱叶也煎软了，满屋都是葱姜的香味。
·把猪排摆里头，刚才调这个料汁家里还用这个小勺，倒了点热水没过这个猪排，炖五分钟。
·炖了五分钟，把这个猪排翻个面，上色均匀还入味，然后盖上再炖五分钟。
我们的葱烧大排做好了，满屋都是葱的香味。
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