黑龙江
老百姓过日子，总讲究个顺时养生。一到年纪大点，心里就犯嘀咕，这身体零件该咋保养？好多人认死理，觉得养肝就得猛吃菠菜。其实大错特错了！老辈人常说药补不如食补，肝脏真正稀罕的另有其物。今天咱就掰扯掰扯几样适合中老年人的护肝好菜，顺手教您怎么折腾上桌，保您照着吃，一整年都安康舒坦。
先说这碗清热去火的绿豆莲子百合羹。抓一把绿豆，添点莲子和干百合。这三样脾气倔，得提前拿清水泡足4个钟头，吸饱了水才肯松软。全丢进冷水锅里，大火烧开转小火慢炖。有个小窍门您得记牢，锅里滴几滴白醋，或者挤点柠檬汁进去。这酸性物质能护着食材不变色，盖着锅盖焖煮30分钟，揭开盖一看，绿豆全煮开花了，软烂清香。这时候根据个人口味放点代糖，实在没有冰糖也凑合。搅和化开，喝一碗下肚，五脏六腑都透着舒坦。难道不比吃菠菜强百倍？
喝完汤，咱得整点下饭的硬菜。菜市场挑朵翠绿的西兰花，拿刀切成小朵。盆里加上盐，倒满清水，西兰花丢进去泡5分钟。藏在缝隙里的虫卵脏东西全给逼出来。洗干净后，开水锅里烫个半分钟立马捞出沥干水分。热锅倒点油，切碎的蒜末小米辣下锅小火煸出香味。倒一勺生抽一勺蚝油，炒出那股子酱香。西兰花下锅，大火快速翻炒几下赶紧装盘。脆生生绿油油的，护肝排毒全靠它。
光吃素哪顶得住干活消耗？切点瘦肉片，放上姜片，撒点盐、胡椒粉，来勺蚝油，最后抓点淀粉进去。用手抓匀，老老实实腌够15分钟。干木耳得提前泡软，开水下锅焯水3分钟捞出来。黄瓜洗净切薄片。热锅少油，肉片下锅滑炒到八成熟，先盛出来。锅里留点底油，蒜末爆香。木耳黄瓜片一股脑倒进去，翻炒到断生。撒点盐添点蚝油调味。肉片重新倒回锅里，全部炒熟就能起锅。荤素搭配得恰到好处，吃进肚里那叫一个踏实。
换个口味尝尝鲜。芹菜得撕掉表面那层老筋，不然嚼着塞牙。切成段备用。香豆干切成粗条。热锅倒油，蒜末小米辣爆香。豆干先下锅翻炒片刻，把豆香味激发出来。芹菜段紧随其后，大火猛攻。淋入两勺生抽一勺蚝油，撒少许盐和鸡精提味。芹菜一断生入味，立马出锅。嚼劲十足，满口生香。
人过中年，身子骨不比年轻那会。养生这事马虎不得。这几样家常菜，做法没门槛，营养价值高。轮换着端上饭桌，把胃口伺候好了，肝脏自然舒坦。健康长寿的门道，全在这日复一日一口口热乎饭里。
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