又冰又烤，“土疙瘩”竟然闷声干到48亿

湖北日报全媒记者 雷巍巍 王婧

全国县域卷工业，红安却闷声把红薯综合产值做到48亿元。近日，农业农村部农产品质量安全中心公布2026年第一批全国名特优新农产品名录，红安苕榜上有名。

红薯，红安称为苕。苕不起眼，当地视之如珍宝，还专门成立红安县红安苕产业链工作领导小组办公室（简称“苕办”），一门心思搞起苕产业。放眼全国，“苕办”只有两家，另一家在福建。

说到这里，红安苕的故事才刚刚开始。

吃错的烤苕

遇到红安烤苕，才发现从小吃到大的烤红薯，吃错了。

人们的印象中，烤红薯外焦里嫩，满嘴流油，令人垂涎。科学家发现，高温超过200℃，红薯仅存淀粉，营养元素大量流失。

通过低温烘烤后的“冰烤薯”。（受访单位供图）

在红安，“冰烤薯”正在颠覆传统吃法，从实验室一步步走向市场。这款产品的“主烤官”是湖北省薯芋产业技术研究院院长、省农科院粮作所研究员杨新笋。

2022年，杨新笋团队启动“冰烤薯产品工艺技术及配套生产设备研发及产业化”项目，开发具有自主知识产权的低温烘烤——速冻耦合新技术与新装备，为推动甘薯精深加工产业打开全新视角。

杨新笋（左）在田地里察看红薯种植情况。（受访单位供图）

这套低温复合加热系统，融合微波穿透加热、红外线表面作用、陶瓷发热体远红外辐射等技术，实现甘薯内部快速升温与高效糖化。

“我们把烤制温度控制在110℃以下。”杨新笋形容这个温度很“温柔”，很好地保留了红薯体内的维生素C、花青素、β-胡萝卜素等有益元素。

杨新笋进一步介绍，“先烤后冻”是这款产品最大的特点，经过快速冷冻处理的冰烤薯，内部形成了细小均匀的冰晶结构，解冻后依然保持软糯质地，吃起来像慕斯蛋糕，又像冰激凌。

冰烤薯产品工艺技术及配套生产设备。（受访单位供图）

冰烤薯究竟好在哪？如今有了中国农业科学院农产品加工研究所检测报告加持。数据显示，冰烤薯中的维生素C、β-胡萝卜素、总酚含量分别是相关产品的1.3倍、2.8倍和2.8倍。消费者普遍担忧的致癌物丙烯酰胺，在冰烤薯中“未检出”。菌落总数仅100CFU/g，远优于国家标准。

一只冰烤薯，为四季有薯开辟更大的市场空间。

翻倍的身价

常逛市场的人会发现，鲜薯是菜摊上的非主流，单价往往不足1元/公斤。

经过市场调研，杨新笋团队算账：冰烤薯单价有望冲到17元/公斤，鲜薯的身价翻了10多倍。冰烤薯产线每小时可处理500公斤鲜薯，按年产量1000吨计算，产值可达1700万元。目前，红安红薯产业已带动12万余户农民增收，人均年增收1500元至2000元，户均增收超万元。

正在实验中的冰烤薯。（受访单位供图）

算完经济账，再算环保账。

传统烤薯工艺单位能耗在1000kW·h/吨以上，冰烤薯加热系统单位能耗为185kW·h/吨，能耗降低80%以上。按年产1000吨计算，仅电费一项就可节约成本数十万元，同时减少二氧化碳排放约800吨，实现经济效益与生态效益的双赢。

从产业拉动来看，冰烤薯项目将带动红安红薯加工产业集群的快速发展。全县共有红苕加工企业37家，年转化能力28万吨，加工总产值超30亿元。

以将乡红集团、薯粮集团、伟杰农业等为代表的龙头企业集群，已开发出休闲食品、主食化产品、功能产品等8大品类120余种产品。

冰烤薯项目落地，有望将为红安红薯从初级农产品向高附加值精深加工产品的转型升级提供成熟的技术路径。

“土疙瘩”的前景

压力给到了种植端。好的产品需要充足的原材料，红安准备好了吗？

先看一组数据。

2025年，红安苕种植面积30.2万亩，总产量突破70.3万吨，两项数据均居全省第一、全国第12位。全县建成2个脱毒苗繁育中心，发展育苗主体20家，育苗面积超1200亩，脱毒种苗覆盖率达95%以上，有能力从源头上保障产量与品质。

再看科技赋能。

红安成立全国唯一的苕研究院——湖北薯芋产业技术研究院，与国家甘薯产业技术体系、省农科院及华中农业大学等科研院所深度合作，建设“红安红薯科技小院”，被中国农技协评为“最美科技小院”。

依托科创平台，红安打造全创新产业链综合服务平台8个，培养领军人才团队3个，农业科技贡献率达65%以上，为新品研发和技术升级提供源源动力。

链式思维整合产业链。红安引进“薯语”食品科技公司与县农发集团成立红安县红苕供应链公司，搭建覆盖商家、服务商、消费者的一体化综合运营平台；依托鄂东（红安）农产品智慧物流园和中农联红安国际农商城，建成县级红苕交易中心1个、乡镇站点7个、村级网点200个，实现原产地与市场无缝对接。

厚植品牌价值。红安举办2025中国（红安）红薯产业发展大会，在世界品牌莫干山大会上分享“红安经验”。目前，“红安苕”品牌价值已达40亿元。

红安县农业特色产业发展中心主任徐军乐介绍，全国红苕（红薯）深加工典范众多，有福建连城的地瓜干、重庆彭水的晶丝苕粉、山东的淀粉等。其中，连城的核心工艺是国家级非遗“三蒸三晒”，“一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软”，红苕的淀粉可充分转化为糖分，成品软糯香甜。其特点是只取薯芯（7斤鲜薯出1斤干），全程工艺，不添加色素。

徐军乐表示，可借鉴连城“贡品”故事，强化“红安苕”IP，深化红苕文化；学习其全产业链打造与市场化运营，提升“红安苕”品牌价值；引进或研发类似“三蒸三晒”的精细加工技术，提升产品附加值。

杨新笋教授。（受访者供图）

中南财经政法大学工商管理学院教授郑家喜认为，红安苕产业探索出了一条“科技驱动、全链融合、品牌引领、富民为本”的县域特色产业发展之路，为特色农产品转型升级提供了有益范本。

如何进一步做大红安苕产业？郑家喜建议——

补齐标准与机械化短板。依托湖北省薯芋产业技术研究院，加快制定红安苕鲜食商品薯分级标准，为“优质优价”提供技术依据。在规模化、轻简化、标准化种植上发力，重点攻关适宜丘陵地形的甘薯生产机械化技术，降低劳动成本。

做强精深加工和龙头带动。重点推动“低温综合加热烤制”（冰烤薯）技术的熟化与产业化落地，力争年产量尽快达产1000吨，将技术优势转化为产业优势；围绕冰烤薯、红安酸辣粉、苕酒等高附加值品类，积极招引下游配套企业，形成产业集群效应。

深化农文旅融合和品牌赋能。以“将军故里、红苕飘香”为品牌内核，将红安苕与红色文化深度绑定，建设“红苕小镇”等农旅融合项目，开发采摘体验、研学教育等业态，提升品牌文化附加值。持续办好中国（红安）红薯产业发展大会和红苕文化节，扩大“红安苕”品牌影响力。深化产地直发、直播带货等新渠道拓展，依托鄂东农产品智慧物流园等平台，进一步畅通“山货出山”通道，以品牌溢价带动产业增值、农民增收。

吃干榨净红安苕，昔日的“土疙瘩”前景无限。

（来源：湖北日报）