一粒“粮”，如何“裂变”出更大产值？

6月29日清晨，两辆货车满载着36吨刚从田里采收的小叶芥菜，缓缓驶入位于彭州经开区天府蔬香园的四川民福记食品有限公司。这批新鲜芥菜在卸车后，经过剔除黄叶、挑选、清洗、晾晒等工序，将被送入老坛泡制车间，开启为期一个月的发酵之旅。

发酵的，不只是芥菜，还有价值本身。曾经在市场上论吨售卖的优质农产品，通过加工实现“下车即增值”，开始论袋论箱出售、靠品牌赢得溢价。

省委十二届九次全会明确提出，要加快把农业建成现代化大产业。

农产品加工，藏着从“田间”到“舌尖”的产业增值密码。

近年来，四川农林牧渔业总产值迈上万亿元台阶，粮食产量稳定在700亿斤以上，生猪出栏稳定在6000万头以上——作为农业大省的四川，手握丰厚家底。在农业现代化征程中，一株芥菜、一根辣椒、一颗柠檬，将如何完成价值跃升？带着这个问题，记者走进省内多家农产品加工企业，探寻如何让一粒“粮”“裂变”出更大产值的奥秘。

民福记的老坛泡制车间。四川民福记食品有限公司供图

布局“大链条”，串起上下游、左右岸

走进民福记的老坛酸菜生产车间，一股浓郁的酸香气息扑面而来。车间内，一米多高的陶制老坛整齐排列，每坛装有150公斤小叶芥菜，在恒温恒湿的环境里静静发酵。

在这里，类似的陶坛超过了一万只。“一年四季，几乎每个坛子里都装满了正在泡制的小叶酸菜，产品供不应求。”民福记负责人刘星辰笑着说。

在四川，泡菜看似寻常，却也能发展成一个年产量超万吨、年销售额上亿元的产业。如何将一株芥菜做成大生意？刘星辰告诉记者，答案藏在一条“链”里。

“做农产品加工，首先得考虑原料供应的问题。”刘星辰从公司的选址说起。依托于彭州当地数十万亩的蔬菜种植基地，民福记获得了充足稳定的优质农产品原料。这不仅降低了采购成本，也让当地的芥菜、萝卜、生姜等农产品不再只是简单的原粮输出，而是转化为加工环节的“源头活水”。

正在进行晾晒的芥菜。四川民福记食品有限公司供图

紧邻彭州以及新都区域物流中心，民福记的原材料进得来、成品也出得去。不过在刘星辰看来，还有一点同样关键。在公司综合办公区里，堆满了即将寄送给客户的样品。“平均每个月测试泡菜、半固态复合调味料等新品超过30款。每次研发出一款新品，我们做的第一件事就是听听市场反馈。”他说，这样才能在销售端抢先一步，为打开市场赢得先机。

一坛酸菜，连接着种植、加工与销售，各个环节环环相扣。作为农业产业化省级重点龙头企业，民福记目前每年收购小叶芥菜、大叶芥菜、萝卜、豇豆等农产品数十万吨，间接带动了果蔬种植的增产。同时，上下游供应商达上百家，其中80%位于四川省内，覆盖原材料、辅料、包材等多个领域。

“龙头企业‘牵线搭桥’，能把产业链上下游串起来，将原本分散的原料端、生产端和市场端联结成紧密的链条，这是破解农业产业链依然存在‘聚而不强、延而不长、联而不紧’等问题的关键一环。”省农业农村厅相关负责人表示，截至去年底，全省已累计培育县级以上农业产业化龙头企业3881家，其中国家重点龙头企业111家、省级1041家。

调研中，另一种思路同样值得关注——向内挖潜，通过整合企业内部产业资源，打造左右岸协同的生态圈，形成产业发展合力。

作为调味品大省，四川有深厚的产业积淀。四川新希望味业有限公司深耕调味品产业生态链，旗下拥有大王酱油、有言有味、福猴、海会寺腐乳等品牌，产品覆盖复合调料、酱油、腐乳、郫县豆瓣、调味汁、佐餐酱料等品类。如何最大化释放这些品牌资源的价值？

“让它们互相借力。”新希望味业市场总监张洪华告诉记者。新希望味业控股企业的业务虽各有侧重，但却也能像调味品之间相互调配一样，碰撞出新的可能，形成产业发展的合力。

比如，新希望味业在研发一款复合调味料的新产品时，国酿食品能够提供酱油、醋等基础调味料的支持，福猴则可以负责豆瓣酱、盐渍菜以及复合调料的生产。“每次我们对接渠道客户、召开产品共创会的时候，也经常会叫上控股的其他企业一起参与讨论、研发创新，整合出更加完善的解决方案。”张洪华说。

“农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。”两个案例、两种打法，背后的逻辑却是共通的：农产品加工业的建圈强链，从来不是单点突破的“独角戏”，而是一盘谋划上下游贯通、左右岸协同的全局棋局。

打造“大单品”，精准咬合消费市场

谋划布局农产品加工“大链条”的同时，一个问题紧随其后：产与销之间，究竟靠什么实现精准咬合？

一根辣椒，在四川人的餐桌上提味增香，在四川川娃子食品有限公司的产业版图上，则是一笔年销售额超3亿元的生意。

走进位于四川天府新区眉山片区的川娃子食品的品牌展陈馆，鲜牛肉烧椒酱、鲜牛肝菌烧椒酱、脆笋烧椒酱、茄子烧椒酱、皮蛋烧椒酱……各式烧椒酱产品琳琅满目。目前，川娃子食品上市销售的烧椒酱系列产品已达36款SKU（最小存货单位）。

“从2019年底首款烧椒酱上市至今，该系列产品已累计售出超过1亿瓶，年销售额已突破3亿元。”在川娃子食品彭山基地总经理何侨看来，做出能被消费者长期选择的四川特色大单品，正是实现与市场精准咬合的突破口。

川娃子食品智能车间自动化产线上的烧椒酱产品。四川川娃子食品有限公司供图

从田间地头的特色农产品，到销量过亿的大单品，一根辣椒经历了怎样的蜕变？带着疑问，记者走进了川娃子食品的智能车间，在这里看见了烧椒酱系列产品的关键生产环节：装瓶、贴码、检测等环节，均在自动化生产线上高效完成、一气呵成；产线末端，机械臂精准抓取成品，码放整齐。

生产一款家常风味的烧椒酱，为何非得走上智能化之路？“四川味道要走出四川，规模化和标准化是必答题，这两者都离不开智能生产的支撑。”川娃子食品生产经理李林介绍，智能产线投用后，车间每小时可下线近3万瓶烧椒酱，以效率突破手工制作的产能“天花板”，也以数据化管控保证传统风味的稳定性。由此，烧椒酱——这款四川地方特色调味品，被做成了具有产业规模的品类标杆。

大单品如何赢得大市场？“场景、场景，还是场景。”何侨告诉记者，优质产品只是“敲门砖”，精准找到产品的应用场景，才是击穿市场的关键。

川娃子食品智能车间内机械臂正在抓取摆放成品。四川川娃子食品有限公司供图

与智能车间仅百米之隔，便是川娃子食品的另一核心部门——研发中心。这里没有流水线的设备鸣响，取而代之的是炊具、餐桌、餐具与烧椒酱等核心产品共同搭建出的真实消费场景，为与客户共创方案提供了沉浸式空间。

“我们不仅卖产品，也提供一整套产品解决方案，从菜品设计到摆盘呈现，全方位赋能餐饮客户。”川娃子食品销售总监杨水仙介绍。

目前，川娃子食品围绕烧椒酱产品开发出直接入馅、面饭浇头、火锅底料、烧椒寿司等超100种应用方式，还针对空铁运输、外卖餐饮等不同类型客户的需求，推出15克袋装、30克杯状、500克袋装等差异化包装规格，适配不同的消费场景。

在打造特色大单品这件事上，四川的潜力不止于一根辣椒。横跨五大地貌单元、涵盖六个气候梯度，四川独特的地理位置、多样的地貌和气候条件，共同造就了丰富的特色农业资源。

广元市苍溪县猕猴桃食品有限责任公司的车间内正在生产猕猴桃酵素。广元市苍溪县猕猴桃食品有限责任公司供图

来自广元市苍溪县的猕猴桃，除鲜果销售外，当地还将其加工成原浆储存，再按需制成猕猴桃果汁、果酒、酵素等。“不仅提高了猕猴桃的‘身价’，也带动了当地果农增收。”广元市苍溪县猕猴桃食品有限责任公司总经理刘发云说。

资阳市安岳县的四川普源农业开发有限公司柠檬加工车间，先进的设备系统可对柠檬进行自动数码摄像、外观识别、单果计量等。陈先林 摄（C视觉资料图）

资阳市安岳县现代农业产业园内，柠檬精深加工企业已构建起日化、食品、保健、药品四大领域的产品矩阵。“从护肤用的柠檬面膜，到饮用的柠檬汁，再到休闲零食柠檬干片，一应俱全。”园区负责人介绍，200余种产品将一颗柠檬的价值挖掘到极致。

“以水果产业为例，盆地的晚熟柑橘、攀西的晚熟芒果、川中丘陵的柠檬、龙门山脉的猕猴桃，还有川南的晚熟荔枝龙眼，都有成为特色大单品的潜质。”省农业农村厅相关负责人表示，持续在“特”字上做文章，“川字号”特色农产品正走向更广阔的市场。

扎根于丰厚的资源基底，众多特色品牌正在发展壮大，四川农产品加工业的“大链条”与“大单品”正协同发力，将农业产业链拉得更强更长，让田间的一粒“粮”，成为产业增值之路的起点。