不要采！不要吃！扬州毒蘑菇图谱请收好！

来源：市场资讯

（来源：江都发布）

夏日雨后的扬州，气温高湿度大，草地或林下常生长出很多蘑菇。看见蘑菇，很多人第一反应是“有没有毒”“能不能吃”。近几年来，仪征、邗江、广陵等地农业农村部门，委托扬州大学食品科学与工程学院菌物资源开发与利用团队，对扬州地区的大型真菌进行了广泛普查和分子鉴定，从中鉴定出毒蘑菇24种。

这些毒蘑菇分布广泛

团队专家组成员高璐博士介绍，他们在广陵区采集标本26份、邗江区35份、仪征市43份。广陵区含有10种毒蘑菇物种、邗江区有13种、仪征市有17种。其中大青褶伞、肉褐环柄菇、冠状环柄菇、晶粒小鬼伞、泪褶毡毛脆菇、墨汁拟鬼伞在三个地区都有出现，主要分布于阔叶林、草地，公园、路边等地。

从采集的有毒蘑菇的标本数量而言（标本数量越多，意味着这一品种蘑菇越常见），大青褶伞、肉褐环柄菇、晶粒小鬼伞、泪褶毡毛脆菇、墨汁拟鬼伞等最为常见。

记者了解到，有些毒蘑菇非常容易被人误采食。如大青褶伞，闻起来有香味其实有剧毒，时有食用这种蘑菇而中毒的事例，大青褶伞也因此有了“ICU菇”的别称。

6至9月扬州毒蘑菇爆发生长

高温潮湿的夏日雨后，蘑菇快速生长，毒蘑菇也不例外。高璐介绍，扬州毒蘑菇集中发生于5～10月，6～9月为爆发高峰。“从形态来看，部分有毒蘑菇的形态与可食蘑菇高度相似，极易出现误食而导致食物中毒的现象。”高璐建议，广大市民切勿随意采摘野生蘑菇。

同是毒蘑菇，又分为胃肠炎型、肝损坏型和神经精神型毒蘑菇。简单来说，就是食用后中毒的症状不一样，如吃了胃肠炎型毒蘑菇后，会恶心、剧烈呕吐、腹痛、胃部灼烧、腹泻等；神经精神型毒蘑菇会导致人出现幻觉、精神异常、神经紊乱等，人们常说的会让人“看见小人”的蘑菇就属于这一类。

扬州毒蘑菇图谱

胃肠炎型

毒蘑菇

西藏蘑菇

担子体中等至较大，整体呈蘑菇状，由菌盖和菌柄组成。菌盖幼时近球形或半球形，成熟后渐平展；菌盖肉质，中央白色，肉质。菌褶离生，排列密集；菌褶幼时粉红色，成熟后转为褐橙色或褐色；褶缘完整。菌柄呈长棒状，基部具菌索，菌柄表面白色，光滑，具绢丝光泽；中空。

黄斑蘑菇

又称黄斑伞，菌体白色至浅灰褐色，体型较大，属于黄染类毒蘑菇；具双层菌环，菌柄光滑、基部膨大。幼体菌盖呈垩白色，成熟后及日晒条件下会变灰并开裂。菌盖边缘受碰伤、菌柄基部切割受伤时，即刻变为鲜黄色。气味呈墨汁味，受热后气味尤为明显，味觉与气味相近。

变红青褶伞

形态特征：菌盖一般为奶油色，形状较为特殊中央明显凸起；菌盖表面具浅赭色至黄褐色鳞片；菌褶近白色，干后近白色至浅赭色，但不变黑；菌柄近圆柱形，表面近白色或浅粉红色；菌肉近白色，伤变淡红色、红色至红褐色。

大青褶伞

菌盖为白色，中部稍突起；中部鳞片大而厚，呈现褐紫色，边缘渐少或脱落；菌肉多为白色或略微浅粉色，菌褶较宽；菌柄为圆柱形，为污白色或浅灰褐色，菌柄菌肉伤后变褐色，干时有芳香气味。

冠状环柄菇

菌盖中央有圆钝凸起；表面白色或污白色，被红褐色至褐色鳞片；菌肉常具有令人作呕的气味；菌褶为白色；菌柄近圆柱形，白色，后变为红褐色，光滑；菌环上位，膜质，下半部紧抱菌柄，上半部游离，易撕裂。

纯黄白鬼伞

为白鬼伞属中色泽鲜黄的物种；菌盖表面被颗粒状鳞片；菌盖表皮结构复杂，由尺寸与形态多样的细胞组成；表面浅黄色或者黄色，上面有黄色鳞片；菌肉淡黄色；菌褶呈现淡黄色；菌柄略呈棒状，淡黄色至黄色；菌环呈袖套状。

十字散尾鬼笔

为体型较小的鬼笔类真菌；其菌蕾色泽浅淡，白色菌柄自其中抽出；菌柄顶端冠以五至八枚短小、略呈黄色、顶端向内靠拢的腕臂，腕臂内侧附着暗色孢体，下部奶油色，上部有时呈粉红色，圆锥状、狭倒圆锥状至近梭状。菌柄下部白色，上部奶油色，圆柱状，向基部渐狭细，气味令人不悦。

五棱散尾鬼笔

子实体高5～8cm，顶端分出4～5片裂片，初期连接在一起，后期分离，红色，其上有凹槽；菌柄呈现棱柱状具明显纵行的凹槽，菌托白色，高2～3.5cm，孢体着生于裂片上的凹槽内，暗褐色，有臭味。

相似裸脚伞

菌盖呈浅褐色至黄褐色或棕橙色，表面具细微绒毛，边缘内卷；菌褶中等稀疏，初为白色，后期变为污黄色；菌柄细长同色，基部常具白色菌丝；菌丝具锁状联合。是一种典型的北温带腐生真菌。

巨肉孔菌

为大型至甚大型的一年生多孔菌；子实体常略呈簇生状，色泽淡褐色，菌盖表面略具同心环纹，菌肉柔软，表面灰褐色，紫黑色、黄褐色或褐色，干后部分呈近黑色或黑褐色，有辐射状皱纹；边缘淡黄色，薄而锐，波浪状或瓣裂，干时内卷；菌肉尤以近白色孔面为甚，碰伤后染为灰黑色。

细皱鬼笔

担子果幼体呈卵形，整体色泽偏白，随着菌柄与菌盖逐步伸展，外包被上部随之开裂。菌盖形态为钟状或近锥形；体表呈现红至橘红色调，布有褶皱与瘤状凸起。菌柄整体近似圆柱形，上段颜色为红色、粉红至洋红，下段色调相对浅淡。菌托外形近球状，外皮呈污白色。

晶粒小鬼伞

菌体黄褐色、丛生；菌盖表面具细小、浅色、有光泽的外菌幕颗粒，菌盖初期卵形至钟形，后期平展，成熟后盖缘向上翻卷；浅色菌柄表面生细小透明菌丝；菌肉近白色至淡赭褐色，薄，易碎；菌褶初期米黄色，后转为黑色，成熟时缓慢自溶。

泪褶毡毛脆菇

为一种菌盖表面密被毛状丛卷鳞片、色泽自黄褐色至灰褐色的脆柄菇类真菌。菌褶呈显著大理石纹状，边缘白色且具滴珠状液滴。菌柄具明显菌环区带，多因孢子沉积而呈黑色，环区以下被黄褐色鳞片状毛被。无特殊气味与味道。

墨汁拟鬼伞

肉质肥厚、丛生，菌盖呈圆锥形。菌盖初期盖表光滑，后表皮裂成丛生毛状小鳞片；菌肉初白色至褐色，后变成墨黑色；菌褶一开始呈现白色略有褐色，随着长大呈现灰黑色；菌柄圆柱形，白色略有褐色。

网状硬皮马勃

又称为马勃状硬皮马勃。担子果近球形，以菌丝索形成短柄；包被薄而脆，干后质地更脆，成熟后顶部会不规则开裂。初期表面为微黄褐色，覆有紧贴的微褐色鳞片；随着暴露时间延长，风干标本会逐渐变为暗褐色。

光硬皮马勃

担子果近球形至扁球形、梨形或不规则压扁，直径2.5～10cm，无柄或由一团黄色菌索缢缩成柄状基部固定于地上，下部有小的不育部分。包被为杏黄色，坚硬，表皮有褐色鳞片，成熟后不规则开裂，外包被外卷或星状反卷，孢子松软，但很快变成紫黑色，最后稍带紫罗兰褐色。

肝损害型

毒蘑菇

肉褐环柄菇

子实体整体呈现浅粉色；菌盖上有褐红色或暗紫褐色鳞片，中心鳞片最为密集且颜色更深；菌肉为粉白色，菌褶白中略带粉色；子实体受伤时变暗红色；菌柄较粗，为浅粉色，内部松软至空心；菌环生柄上部，往往只留有痕迹。

毒环柄菇

担子体小型至中型；菌盖凸镜形至平展，具宽阔脐状凸起；表面干燥，污白色至奶油色，密被褐色、偶为红褐色且略反卷的小鳞片；中央褐色至暗褐色；边缘内卷，具悬垂附属物，常留有菌环残余；菌褶颜色为白色至奶油色；菌柄近圆柱形；菌肉白色，实心；味道与气味不明。

神经精神型

毒蘑菇

黄褐疣孢斑褶菇

子实体小型，菌盖呈现圆锥形或钟形，中部凸出，表面平滑；菌盖边缘有黑褐色的环带；菌肉非常薄，灰白褐色，无特殊的气味和味道；菌褶直生，稍密，幅宽，初期淡灰色至粉褐色，后因孢子成熟而变黑褐色，褶缘白色；菌柄颜色为灰褐色至淡褐色，圆柱形。

环带斑褶菇

菌盖颜色为红褐色，很快变淡而呈淡灰褐色，水浸状，中部稍凸起，表面有细皱纹；菌肉淡灰色；菌褶弯生，淡灰色，有深灰色至近黑色的点状斑纹；菌柄淡褐色并带紫色色调，有纵向细纹，被污白色至淡灰色细鳞，无菌环。

暗蓝斑褶菇

菌盖幼时为半球形，后期发育为钟形或凸镜形，成熟后逐渐平展；整体呈浅棕、浅灰或浅褐色，具水渍状外观，受伤后颜色会变为绿色、蓝色，甚至进一步加深为蓝黑色。菌肉呈白色，受伤后可变为蓝色至蓝黑色；菌褶颜色为灰黑色。菌柄受伤后转为蓝黑色，表面覆盖白色绒毛并带有条纹，内部中空。

晚生丝盖伞

子实体属于小型至中型范畴，菌盖初呈凸形，随成熟渐展平，表面干燥、具细鳞片，颜色呈现浅褐至黄褐色渐变，边缘常内卷；菌褶直生至略延生，排列紧密，初为浅灰褐色，随成熟逐渐加深为烟褐色乃至暗紫褐色；菌柄纤细且近圆柱形，颜色为浅褐至近白色，基部常带淡紫褐色调，无菌环结构，亦无明显菌托残留。

褐脐茸盖伞

子实体体型较小；菌盖幼时近半球形或钟形，成熟后逐渐平展，中央带有明显的褐色脐状突起；盖表干燥，被黄褐色至棕褐色的纤毛状细鳞片。菌褶呈浅黄白色至淡褐色，成熟后颜色略有加深。菌柄呈圆柱形，整体粗细均匀或基部略膨大；表面为浅黄褐色至污白色；菌肉较薄，呈白色至浅黄白色，受伤后无变色反应，无特殊气味。

乌莎裂盖伞

子实体小型；菌盖，幼时圆锥形至钟形，成熟后平展，中央具明显脐状凸起；盖表干燥，光滑至辐射状细龟裂，盖面中央橙红色至深红色，向边缘渐浅至米黄色，凸起周围具辐射状橙红色斑块；菌褶直生至弯生，较密集，具小菌褶，浅黄白色至淡褐色，成熟后色略加深，褶缘平整。菌柄中生，圆柱形，上下近等粗或基部略膨大；表面浅黄褐色至污白色，内部实心至松软；菌肉薄，白色至浅黄白色，伤后不变色，气味不明显。

来源：扬州发布

编辑：阿娇