辽宁
有位朋友，是村姑陈身边少见的，爱喝茶却不爱用盖碗的人。
她也不是不会用，就是嫌麻烦。
工作忙得脚不沾地，能抽出十分钟坐下来喝杯茶已是奢侈，根本没工夫摆起茶盘、温杯烫盏，再一冲一冲地出汤。
再加上，她又爱喝绿茶，几乎不喝其他茶类。
所以，她的办公桌上常年只放一只直筒玻璃杯，是极简派。
上个假期在茶室与她喝茶，聊到了绿茶的玻璃杯泡法。
上投法、中投法、下投法，各个泡法中，她说最喜欢上投法，看干茶慢慢被浸湿、往杯底旋舞，是工作间隙难得的放松。
村姑陈当时便打算着，什么时候也要这么泡一杯茶，好好欣赏一番。
只是，最近都在喝白茶，且常用盖碗，还没有机会实践。
而且，用玻璃杯泡白茶，是不大讲究投法的。
绿茶的投茶法之所以能分出上投、中投、下投三类，是因为绿茶的品类众多、形态各异，茶友们“因材施教”，只为泡出最佳风味。
像碧螺春那样卷曲成螺的品类，一般就用上投法来泡，也就是先往杯里注入沸水，再投干茶。
因为干茶身骨重，和水的接触面也小，一投入水中便会缓慢下沉，释放出滋味来。
如果茶叶的条索比较蓬松，就不适合用上投法了。
因为茶叶会一直浮在水面，没法及时下沉，泡上好几分钟，还有一部分是干燥的。
如此，不利于茶味的释放。
比较轻盈的茶叶，更适合用下投法泡。
先投茶后注水，沸水把茶叶压在杯底，不怕它上浮，茶味释放的速度也比较快。
最后，中投法是折中之策，先投茶到三分满，投茶稍微浸泡后再把水加满。
这么泡的好处是，可以及时调整汤水滋味，不怕把茶泡淡泡苦。
不过由于步骤繁琐，用中投法泡绿茶的茶友并不多，大家最常用的还是下投法。
至于白茶，用玻璃杯泡时就不讲究那么多了。
因为白茶的品类相对绿茶少了很多，形态也比较简单。
市面上的白茶一般就是白毫银针、白牡丹、寿眉三类，每类又有散茶、饼茶两种形态。
用玻璃杯泡白茶时，多数茶友都会选择不用撬的散茶。
根据采摘标准来看，白茶散茶状态自然、条索蓬松，所以在冲泡时可以一视同仁。
最适合它们的冲泡方式是先投茶、再注水，也就是冲泡绿茶时所用的“下投法”。
因为白茶的条索太蓬松、太干燥了，先倒水再投茶，干茶必然会浮在水面，泡半天也沉不下去，喝茶的时候只能喝到一嘴茶叶和寡淡的白水。
如果先投茶再注水，水流自上而下冲淋干茶，茶叶在水中连翻好几个跟头，就能被无死角地浸湿，均匀释放茶味。
而且，水流带来的冲击力还能有效地将白茶表面的茶毫冲落。
白茶表面的白色毫毛富含茶氨酸，是鲜爽滋味的主要来源，但具有一定的疏水性，若不对茶施加一点冲击力把白毫冲落，即便是沸水也很难在短时间内把茶泡透。
所以，用玻璃杯泡茶，想迅速泡出饱满滋味，先投茶再注水就对了。
另外，除了投茶方式，用玻璃杯泡白茶还有几个不可忽视的要点。
首先，一定要用沸水。
这样的话，村姑陈不知道在文章里强调了多少遍。沸水之于泡茶，是重中之重。
因为茶内质的溶出，主要就靠沸水的热力来推动。
要想完整地泡出茶叶中各个层次的芳香物质，一步到位的高温就必不可少。
水温不足，茶汤寡淡无味，即便有甜感，也是毫无韵味的清甜。
其次，用玻璃杯泡茶要把握好投茶量。
因为用玻璃杯泡茶没法实现茶水分离，茶叶会一直泡在水里，若投茶过多，茶内质不断浸出，茶汤滋味会越来越浓。
少投茶，茶味才不至于浓苦。
一般都是用300毫升的水搭配1.5–2克干茶，干茶能薄薄一层铺满杯底就足矣。
最后，一杯茶别泡太久。
早上上班泡一杯茶，一直泡到下班，茶叶一直在水里泡着，刺激性物质不断析出，就算茶友受得了那苦涩味，身体也不想承受负担。
用玻璃杯泡的白茶，最好在一小时内尽快喝完，夏天天气热，别给茶汤滋生细菌的机会。
《5》
若要问如何能体会到一杯白茶的全部风味，那还得靠盖碗。
用功夫泡法泡白茶，能闻不同层次的盖香，还能灵活控制出汤时间，最能体会白茶的韵味变化。
不过，要论便捷性，玻璃杯泡还是当仁不让的第一。
不需要茶盘和公道杯，一只杯子、一壶沸水，三分钟就能喝上一杯热茶，对工作忙碌的茶友来说，这是忙里偷闲品茶的不二之选。
总之，享受茶味的方式有很多，只要茶好、方式对，简单地泡，也能痛快地喝。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。
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